Ένα μήνυμα για το θέμα της ποικιλομορφίας και της σημασίας των μανιταριών. Μήνυμα αναφοράς για την ποικιλομορφία των μανιταριών στην ανθρώπινη ζωή και τη φύση. Κύρια χαρακτηριστικά των λειχήνων

Το βασίλειο των μανιταριών ενώνει πολλά είδη κατώτερων και ανώτερων εκπροσώπων. Σε αυτό το άρθρο θα εξοικειωθείτε με τη δομή και την ποικιλομορφία των μανιταριών, αυτό το υλικό θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα το θέμα, καθώς και να προετοιμάσετε μια έκθεση για ένα μάθημα στην 5η τάξη.

Ποικιλία μανιταριών

Στη φύση, υπάρχουν περισσότερα από 100 χιλιάδες είδη εκπροσώπων αυτού του βασιλείου. Δεν είναι όλα ίδια, καθώς διαφέρουν σε μέγεθος και δομή. Συμβατικά, τα μανιτάρια χωρίζονται σε κατώτερα και ανώτερα είδη.

Τα χαμηλότερα είναι δομημένα πολύ απλά και μπορούν να αποτελούνται από:

• από ένα κομμάτι πρωτοπλάσματος?
• με τη μορφή μονοπύρηνου κυττάρου με ριζομυκήλιο χωρίς πυρήνα.
• από μονοπύρηνο κύτταρο χωρίς ριζομυκήλιο.

Τα κατώτερα είδη περιλαμβάνουν μαγιά, βλεννογόνο και άλλα καλούπια.

Ρύζι. 1. Μούκορ.

Οι ανώτεροι εκπρόσωποι αποτελούνται όχι μόνο από μυκήλιο (μυκήλιο), αλλά έχουν επίσης καρποφόρο σώμα. Η συστηματική αυτού του βασιλείου εξαρτάται από τα δομικά χαρακτηριστικά του καρποφόρου σώματος. Εκπρόσωποι ανώτερων ειδών είναι τα μανιτάρια καπάκι. Το καρποφόρο σώμα τους αποτελείται από μίσχο και σκούφο.

TOP 4 άρθραπου διαβάζουν μαζί με αυτό

Το πάχος του καλύμματος μπορεί να φτάσει τα 7 εκατοστά ή περισσότερο, αλλά το πλάτος σε διάμετρο μπορεί να είναι μεγαλύτερο από 30 εκατοστά. Το σχήμα του άνω μέρους μπορεί να ποικίλλει η ταξινόμηση των ειδών εξαρτάται από τον τύπο του.

Σε έναν νεαρό οργανισμό, το καπάκι είναι κυρτό, ωοειδές και στρογγυλό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το καρποφόρο σώμα να εμφανίζεται γρήγορα και εύκολα στην επιφάνεια.

Το κάτω μέρος του καλύμματος, στο οποίο σχηματίζονται τα σπόρια, ονομάζεται υμενοφόρο. Μπορεί να είναι διαφόρων τύπων:

• βελόνα;
• σωληνοειδής;
• ελασματοειδές.

Οι πλάκες στο κάτω μέρος του καπακιού έχουν μεγάλη σημασία για την αναγνώριση των μανιταριών. Με βάση το μήκος και τη σχετική θέση τους, καθορίζεται ο τύπος του εκπροσώπου ενός δεδομένου βασιλείου.

Το πόδι μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό: κεντρικό, πλάγιο, εκκεντρικό. Στο σχήμα του μπορεί να είναι ίσιο, καμπύλο, πεπλατυσμένο, κυλινδρικό. Η δομή των ποδιών μπορεί να είναι κούφια, κυτταρική ή συμπαγής.

Ρύζι. 2. Η δομή των μανιταριών καπάκι.

Η δομή των μανιταριών

Το σώμα του μύκητα αποτελείται από λεπτά διακλαδιζόμενα νήματα που ονομάζονται υφές. Μαζί αποτελούν το μυκήλιο. Κάθε τέτοιο νήμα περιβάλλεται από ένα πυκνό χιτινώδες τοίχωμα.

Αυτοί οι εκπρόσωποι δεν έχουν σαφή κυτταρική δομή. Μέσα στο hypha μπορεί να υπάρχουν διαφράγματα - τα λεγόμενα διαφράγματα.

Το κυτταρόπλασμα στις υφές αποτελείται από τα συνήθη οργανίδια: μιτοχόνδρια, σύμπλεγμα Golgi, ενδοπλασματικό δίκτυο, ριβοσώματα και κενοτόπια.

Ρύζι. 3. Η δομή ενός κυττάρου μανιταριού.

Τα μανιτάρια ταξινομούνται κατά λάθος ως φυτά. Αυτό το είδος συνδυάζει φυτικά και ζωικά χαρακτηριστικά. Ως εκ τούτου, οι εκπρόσωποι αυτών των ζωντανών οργανισμών χωρίστηκαν σε ένα ξεχωριστό βασίλειο.

Πίνακας «Συγκριτικά χαρακτηριστικά ζώντων οργανισμών»

Τι μάθαμε;

Τα μανιτάρια είναι ένα ιδιαίτερο βασίλειο της ζωντανής φύσης που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά των ζώων και των φυτών. Αυτοί οι εκπρόσωποι είναι πολύ διαφορετικοί στη δομή τους. Τα κατώτερα είδη έχουν μια πρωτόγονη δομή, που αποτελείται μόνο από λεπτές κλωστές. Οι υψηλότεροι εκπρόσωποι έχουν ένα καρποφόρο σώμα, το οποίο αποτελείται από ένα στέλεχος και ένα καπάκι.

Δοκιμή για το θέμα

Αξιολόγηση της έκθεσης

Μέση βαθμολογία: 4.7. Συνολικές βαθμολογίες που ελήφθησαν: 324.

ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Για τους μανιταροσυλλέκτες, από όλη την ποικιλία των μανιταριών, ενδιαφέρουν μόνο τα μανιτάρια της κατηγορίας των Βασιδιομυκήτων και ορισμένοι εκπρόσωποι της κατηγορίας των Ασκομυκήτων. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη δομή των κλασικών μανιταριών Real. Αν και όλοι είμαστε συνηθισμένοι σε ένα τόσο κλασικό είδος μανιταριού όπως το "καπάκι στο πόδι", πρέπει να γνωρίζουμε ότι αυτό που κόβουμε και βάζουμε σε ένα καλάθι είναι μόνο ένα φρούτο που αναπτύσσεται στις ρίζες ή κάτω από το φύλλωμα του μυκηλίου - το ίδιο το μανιτάρι.

Σχέδιο της δομής ενός μανιταριού καπακιού.

Το καρποφόρο σώμα του μύκητα, όπως και το μυκήλιο, αποτελείται από μυκητιακές κλωστές - υφές, οι οποίες, ανάλογα με το ότι ανήκουν σε ένα συγκεκριμένο μέρος του μύκητα, εκτελούν αυστηρά καθορισμένες λειτουργίες. Για παράδειγμα, οι υφές που καλύπτουν το καπάκι παράγουν χρωστικές ουσίες από το εξωτερικό, δίνοντάς του ένα ορισμένο χρώμα. Άλλες υφές λειτουργούν ως μεταφορείς - μέσω αυτών το νερό και διάφορα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο καρποφόρο σώμα από το έδαφος. Αυτές οι υφές είναι διατεταγμένες κάθετα και εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους, σχηματίζοντας το κοτσάνι του μανιταριού. Το κοτσάνι μεταφέρει θρεπτικά συστατικά στο καπάκι, πάνω στο οποίο ωριμάζουν τα σπόρια καθώς μεγαλώνουν. Το κάτω μέρος του καλύμματος διαφόρων μανιταριών μπορεί να είναι σωληνοειδές (μπολέτο, μπολέτο, μπολέτο, μπολέτο), αποτελούμενο από πολλούς σωλήνες συγχωνευμένους μεταξύ τους.
Τα σπόρια αυτών των μυκήτων σχηματίζονται μέσα στους σωλήνες. Τα μανιτάρια όπως το καπάκι γάλακτος σαφράν, το μανιτάρι γάλακτος και το μανιτάρι έχουν πιάτα στο κάτω μέρος του καπακιού, γι' αυτό και ονομάζονται ελασματοειδείς. Σπόροι αγαρικών μυκήτων βρίσκονται και στις δύο πλευρές των πλακών. Υπάρχουν ομάδες των λεγόμενων μαρσιποφόρων μανιταριών (μορέλες, κορδόνια, τρούφες), στις οποίες σχηματίζονται σπόρια στις εσοχές του ελικοειδής καπακιού. στα φουσκωτά, τα σπόρια σχηματίζονται στο εσωτερικό του καρποφόρου σώματος.
Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, τα σπόρια ωριμάζουν και πέφτουν από τα καπάκια. Τα ώριμα σπόρια του αδιάβροχου είναι ιδιαίτερα ευδιάκριτα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ονομάζονται "...s". Αν πατήσεις ένα τέτοιο αδιάβροχο, θα σκάσει, πετώντας ένα σύννεφο σκοτεινής σκόνης. Αυτή η σκόνη είναι τα σπόρια της φυσαλίδας. Το πάνω μέρος του καπακιού του μανιταριού καλύπτεται με ένα λεπτό δέρμα, το οποίο παίζει προστατευτικό ρόλο, προστατεύοντας τον καρποφόρο οργανισμό από τις δυσμενείς επιπτώσεις και την εξάτμιση της υγρασίας.

Δεν είναι δύσκολο να δείτε το μυκήλιο με ριζόμορφα αν σκάψετε το μανιτάρι και πλύνετε προσεκτικά το κάτω μέρος του στελέχους από το χώμα. Θα δείτε έναν λεπτό λευκό ιστό αράχνης - αυτό θα είναι μέρος του μυκηλίου. Πολύ συχνά, κατά την ανάπτυξη των καρποφόρων σωμάτων πραγματικών μανιταριών και ορισμένων φυτικών δομών του μύκητα, οι υφές του μυκηλίου συμπλέκονται σφιχτά και σχηματίζουν ψευδή ιστό. Αυτός ο ιστός αποτελείται από υφές και δεν προκύπτει ως αποτέλεσμα της κυτταρικής διαίρεσης σε τρεις κατευθύνσεις και με αυτόν τον τρόπο διαφέρει από τον πραγματικό ιστό. Γενικά, υπό ευνοϊκές συνθήκες, το μυκήλιο αναπτύσσεται πολύ έντονα, σαν να διεισδύει στο έδαφος με έναν ιστό. Ένα καλά ανεπτυγμένο μυκήλιο απορροφά περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του μύκητα. Ωστόσο, το μυκήλιο όχι μόνο καταναλώνει, αλλά βοηθά και στη δημιουργία και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Το μυκήλιο των μυκήτων εκκρίνει τα λεγόμενα ένζυμα που αποσυνθέτουν το εδαφικό υπόστρωμα και αφομοιώνουν τα προϊόντα της αποσύνθεσής του. Έτσι, ο μύκητας ζει και αναπτύσσεται σε βάρος του μυκηλίου.

Ένας κοινός τύπος τροποποίησης του μυκηλίου σε πολλές ομάδες μυκήτων είναι η σκληρωτία. Πρόκειται για πυκνές πλέξεις μυκηλίου που βοηθούν τον μύκητα να ανεχθεί δυσμενείς συνθήκες.
Το μυκητιακό μυκήλιο σχηματίζει μερικές φορές ριζόμορφα - πρόκειται για σχηματισμούς που αποτελούνται από υφές που βρίσκονται παράλληλα και αλληλοσυνδεόμενες, όπως οι ρίζες. Τα ριζόμορφα εκτελούν ακόμη και μια λειτουργία παρόμοια με τις ρίζες των φυτών, μεταφέροντας θρεπτικά συστατικά από το δέντρο στο σώμα του μυκηλίου. Τέτοιοι σχηματισμοί μπορούν να βρεθούν σε μύκητες μελιού και μπολέτους του φθινοπώρου. Σε αυτούς τους μύκητες, τα ριζόμορφα φτάνουν σε μήκος αρκετά μέτρα και έχουν την εμφάνιση ριζών που τρυπούν το ξύλο ή βρίσκονται κάτω από πεσμένα φύλλα. Οι υφές του εξωτερικού τους στρώματος των ριζόμορφων είναι παχύρρευστες, συχνά σκουρόχρωμες και εκτελούν προστατευτικές λειτουργίες οι εσωτερικές υφές με λεπτό τοίχωμα χρησιμεύουν για τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μύκητες του καπακιού βρίσκονται συχνά μακριά από το δέντρο συμβίωσης με το οποίο συνδέονται με μυκηλιακά κορδόνια.

Μανιτάριααυτό είναι ένα καταπληκτικό δώρο της φύσης. Έχουν πολύ υψηλές διατροφικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια πορτσίνι είναι πολύ πιο υγιεινά από τα καρότα και το λάχανο και τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν σχεδόν διπλάσιες θερμίδες από τα αυγά. Αν φτιάξετε ένα ζωμό από αποξηραμένα μανιτάρια, θα είναι πολύ πιο θρεπτικός ακόμα και από το ζωμό κρέατος και πιο αρωματικός. Τα μανιτάρια δεν έχουν ουσιαστικά καθόλου λίπος και πολύ περισσότερες πρωτεΐνες από τα λαχανικά. Τα μανιτάρια είναι πλούσια στα ακόλουθα στοιχεία: φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, μαγγάνιο και περιέχουν σχεδόν τόσα μέταλλα με τα φρούτα, αν και η ποσότητα ζάχαρης στα μανιτάρια είναι μικρή από 0,8 έως 4%. Τα μανιτάρια μπορούν να ταξινομηθούν ως προϊόντα ψαριών. Τα μανιτάρια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες όπως A, B C, B2, D, PP.
Τα πιάτα με μανιτάρια έχουν ευχάριστη γεύση και οσμή αφού τα μανιτάρια είναι πλούσια σε εκχυλιστικές ουσίες που περνούν στον ζωμό κατά το μαγείρεμα. Τρώγονται κυρίως μανιτάρια καπάκι, το υπέργειο τμήμα των οποίων αποτελείται από ένα καπάκι και ένα στέλεχος.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι το καπάκι ενός μανιταριού περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το στέλεχος, αλλά τα μανιτάρια όπως τα κοράλλια, τα μανιτάρια γάλακτος, η russula και τα chanterelles έχουν μίσχο που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε γαστρονομικές ιδιότητες από το καπέλο.
Το στρώμα που φέρει σπόρους (υμενοφόρος) των μανιταριών καπακιού βρίσκεται στο κάτω μέρος του καπακιού και, στα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια, αποτελείται από σωλήνες ή πλάκες που ακτινοβολούν από το στέλεχος. Με βάση αυτό το χαρακτηριστικό, τα μανιτάρια χωρίζονται σε σωληνοειδή και ελασματοειδή. Τα σωληνωτά μανιτάρια είναι τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια μπολέτο, τα μανιτάρια μπολέτο, τα μανιτάρια μπολέτους, τα μανιτάρια μπολέτο κ.λπ.

Με βάση τη θρεπτική αξία, τα μανιτάρια χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες:
1. Λευκό μανιτάρι, καπάκι γάλακτος σαφράν και αληθινό μανιτάρι γάλακτος.
2. Boletus, boletus, oiler, bruise;
3. Μανιτάρια βρύα, russula, chanterelles, honey μανιτάρια.
4. Μερικά είδη russula, ροζ volushka, λεπτό χοιρινό, καλοκαιρινό μύκητα μελιού
Τα μανιτάρια τρώγονται φρέσκα (για πρώτο και δεύτερο πιάτο) ή αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση. Τα πρώτα πιάτα είναι καλύτερα να τα ετοιμάζετε από μανιτάρια πορτσίνι, αφού δεν μαυρίζουν τον ζωμό, καθώς και από μανιτάρια μπολέτο και μανιτάρια. Για τα δεύτερα πιάτα, τα μανιτάρια είναι τηγανητά ή βρασμένα. Σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό - μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, russula, καπάκια γάλακτος σαφράν.
Να θυμάστε ότι τα μανιτάρια χαλάνε γρήγορα, επομένως πρέπει να χρησιμοποιηθούν (επεξεργασμένα) την ημέρα της συλλογής.

Για να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση, τα μανιτάρια παστώνονται, αλατίζονται, αποξηραίνονται και καταψύχονται. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια boletus, μανιτάρια boletus, μανιτάρια aspen και μανιτάρια μελιού. Τα καλύτερα μανιτάρια για τουρσί είναι τα καπάκια γάλακτος σαφράν, τα μανιτάρια γάλακτος, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια τρομπέτας, τα svinushki και ορισμένα είδη russula. Κυρίως τα μανιτάρια πορτσίνι είναι αποξηραμένα, περιστασιακά boletus, aspen, boletus και morels. Τα μανιτάρια δεν πλένονται ποτέ πριν στεγνώσουν, αλλά καθαρίζονται προσεκτικά από χώμα, άμμο, φύλλα, πευκοβελόνες και βρύα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο φούρνο, στο φούρνο ή πάνω από τη σόμπα. Τις καθαρές μέρες, τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν στο ύπαιθρο: τα καπάκια των μανιταριών δένονται σε λεπτά κλαδιά ή σε μια δυνατή κλωστή και κρέμονται στον ήλιο.

Μερικά βρώσιμα μανιτάρια περιέχουν πικρές ή και δηλητηριώδεις ουσίες που καταστρέφονται μετά το μούλιασμα ή το βράσιμο. Τέτοια μανιτάρια ονομάζονται "βρώσιμα υπό όρους". Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν λεπτό μανιτάρι, ροζ volushka, milkweed και ορισμένους τύπους russula. Πριν βράσετε ή τηγανίσετε συμβατικά βρώσιμα μανιτάρια, πρέπει να βραστούν, να χυθεί ο ζωμός και τα μανιτάρια να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό. Πριν από το τουρσί, συνιστάται να βράζετε τέτοια μανιτάρια ή να τα μουλιάζετε καλά.
Υπάρχει μια μικρή ομάδα «μη βρώσιμων μανιταριών». Ωστόσο, δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά έχουν μόνο μια δυσάρεστη γεύση ή οσμή. Μη βρώσιμα είναι το μανιτάρι της χοληδόχου, η ψεύτικη λαχανίλα, ο μη βρώσιμος μπολέτο, η γκρίζα σειρά, ο μύκητας.

Θυμηθείτε ότι υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια δίπλα σε βρώσιμα. Μερικά από αυτά μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή ανθρώπινη δηλητηρίαση που οδηγεί σε θάνατο.
Πολύ δηλητηριώδη: ωχρά φρύνοι, μύγα αγαρικά (κόκκινο, πάνθηρας, βρωμερό), ψεύτικα μανιτάρια μελιού (θειοκίτρινο και τούβλο-κόκκινο), δηλητηριώδες γκρίζο εντόλωμα. Μεταξύ των σωληνοειδών μανιταριών, το σατανικό μανιτάρι είναι δηλητηριώδες. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια περιέχουν διάφορες ισχυρές τοξικές ουσίες. Τα πιο επικίνδυνα δηλητήρια μανιταριών είναι η φαλλοϊδίνη και η αμανιτίνη, που περιέχονται στο σκαμνί φρύνων.

Μερικά δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια με την πρώτη ματιά μοιάζουν πολύ με τα βρώσιμα. Αυτά τα δίδυμα μανιτάρια πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί. Δύο εχθρικά μανιτάρια, για παράδειγμα, έχουν μια επικίνδυνη ομοιότητα με ένα μανιτάρι πορτσίνι. Ένα μη βρώσιμο μανιτάρι χοληδόχου (πολύ πικρό στη γεύση) και ένα δηλητηριώδες σατανικό μανιτάρι που είναι αρκετά δύσκολο να συγχέεται με ένα μανιτάρι πορτσίνι. Ο χοληδόχος μύκητας μοιάζει με μανιτάρι πορτσίνι, ειδικά σε νεαρή ηλικία. Ωστόσο, το σωληνωτό στρώμα του είναι απαλό ροζ ή βρώμικο ροζ (στο μανιτάρι πορτσίνι είναι λευκό, κιτρινωπό-λευκό, κίτρινο), η σάρκα γίνεται ροζ όταν κόβεται (στο μανιτάρι πορτσίνι παραμένει λευκό), αυτό το μανιτάρι έχει πολύ πικρή γεύση. Ο χοληδόχος μύκητας εντοπίζεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο σε αμμώδες έδαφος σε δάση κωνοφόρων.
Το σατανικό μανιτάρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Διαφέρει από το μανιτάρι πορτσίνι κυρίως στο έντονο κιτρινωπό-κόκκινο και στο αίμα-κόκκινο χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος του καπακιού και στο πυκνό τούβλο χρώμα του κάτω μέρους του στελέχους. Όταν κόβεται, η σάρκα πρώτα γίνεται κόκκινη και μετά γίνεται μπλε.
Το βρώσιμο μανιτάρι έχει επίσης ένα αντίστοιχο από την ομάδα των μη βρώσιμων μανιταριών, το ψεύτικο μανιτάρι. Ένα αληθινό καπέλο έχει καμπύλες, κυματοειδείς άκρες, ενώ ένα ψεύτικο καπέλο έχει ένα στρογγυλό καπάκι σε σχήμα χωνιού με λείες άκρες. Το χρώμα μιας αληθινής λαχανίδας είναι το κίτρινο αυγό ή το πορτοκαλοκίτρινο, ενώ μια ψεύτικη λιπανίδα είναι κοκκινωπό-πορτοκαλί, κόκκινο-χάλκινο,

Τα champignons έχουν τα πιο επικίνδυνα διπλά. Ο δηλητηριώδης χλωμός φρύνος, τα νεαρά δείγματα του οποίου θυμίζουν πολύ σαμπουάν, και το λευκό μύγα αγαρικό, και οι δηλητηριώδεις λευκοί πλωτήρες μοιάζουν επίσης με το χλωμό φρύνο Στη βάση του ποδιού του χλωμού φρύνου υπάρχει πάντα μια κονδυλώδης πάχυνση με υπολείμματα. μιας λευκής κουβέρτας - αυτό το χαρακτηριστικό δεν βρίσκεται στα βρώσιμα μανιτάρια. Τα πιάτα ακόμη και του παλιού χλωμού φρύνου είναι πάντα λευκά, αλλά στο champignon είναι πρώτα ανοιχτό ροζ, μετά ροζ και όταν ωριμάσουν τα σπόρια είναι μαύρο-καφέ. Το μανιτάρι χωραφιού έχει ένα άλλο διπλό - το δηλητηριώδες κόκκινο μανιτάρι. Είναι σχετικά σπάνιο, αλλά προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Όταν σπάσει, η σάρκα του ροζ σαμπινιόν γίνεται κόκκινη (εξ ου και το όνομά του) και αυτό το μανιτάρι μυρίζει σαν καρβολικό οξύ.
Επίσης, ο χλωμός φρύνος μοιάζει με βρώσιμο μανιτάρι επίπλευσης χαμηλής αξίας (το ίδιο καπάκι και λεπτό κοτσάνι με κονδυλώδη πάχυνση). Όμως η χλωμή γρίλια έχει ένα λευκό δαχτυλίδι στο πόδι στο πάνω μέρος της, ενώ το floater δεν έχει τέτοιο δαχτυλίδι.

Στο αποκορύφωμα του φθινοπώρου, αποικίες πραγματικών μανιταριών μελιού του φθινοπώρου εμφανίζονται σε σάπια πρέμνα και γύρω τους. Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ νόστιμα μανιτάρια και έχουν επίσης επικίνδυνα διπλά: ψεύτικο μέλι με κίτρινο θειάφι και ψεύτικο μέλι κόκκινο-τούβλο. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αποικίες. Μπορείτε να διακρίνετε τα δηλητηριώδη μανιτάρια μελιού από τα αληθινά από το χρώμα του καπακιού. Ο αληθινός φθινοπωρινός μύκητας του μελιού έχει ένα καπάκι από αμυδρά τόνους - καφέ, ανοιχτό καφέ, βρώμικο καφέ, με μικρές σκούρες φολίδες στο κέντρο, τα πιάτα είναι λευκά, στα παλιά μανιτάρια είναι ανοιχτό καφέ.
Το καπάκι του ψευδοκίτρινου μανιταριού είναι λαμπερό κίτρινο, πρασινοκίτρινο, στο κέντρο είναι πυκνά κοκκινωπό, οι πλάκες είναι κιτρινοπράσινες, πρασινογκρίζες, στα παλιά μανιτάρια είναι μαύρες ελιές.
Ο τούβλο-κόκκινος ψεύτικος μύκητας έχει ένα κιτρινωπό-καφέ καπάκι με πιο σκούρο τούβλο-κόκκινο χρώμα στο κέντρο, τα πιάτα είναι καπνιστή ή μαύρη ελιά. Στο πόδι του αληθινού μύκητα του φθινοπώρου, φαίνεται καθαρά ένας λευκός δακτύλιος, αλλά στο ψεύτικο είναι σχεδόν αόρατο. Τα σπόρια που πέφτουν από τα παλιά μανιτάρια είναι λευκά στο αληθινό μανιτάρι του φθινοπώρου και σκούρο καφέ στο ψεύτικο μανιτάρι.

Μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών, υπάρχουν και εκείνα που συχνά αγνοούνται χωρίς λόγο. Αυτά περιλαμβάνουν: Αδιάβροχο με καρφιά. Το καρποφόρο σώμα αυτού του μανιταριού είναι συμπαγές, στρογγυλό, λευκό σε νεαρό μανιτάρι, καπνοκαφέ σε παλιό, διαμέτρου 3-5 cm, με μικρά αγκάθια στην επιφάνειά του. Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται σε δάση και λιβάδια, ειδικά μετά από βροχές. Το αγκαθωτό φουσκωτό είναι βρώσιμο μόνο όταν είναι νέο, όταν η σάρκα του είναι ακόμα λευκή. Είναι βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αζωτούχες ουσίες, το puffball κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ όλων των δασικών μανιταριών. Όταν στεγνώσει, αυτό το μανιτάρι αλέθεται εύκολα σε σκόνη, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζωμού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μεταξύ των μανιταριών puffball υπάρχει ένα δηλητηριώδες είδος - το κοινό μανιτάρι puffball. Αυτό είναι ένα στρογγυλό μανιτάρι με γκριζωπό κέλυφος, κάτω από το οποίο υπάρχει έντονη μοβ-μαύρη σάρκα με λευκές φλέβες. Η μυρωδιά της κοινής σφολιάτας θυμίζει τη μυρωδιά της ωμής πατάτας.

Ποικίλα μανιτάρια ομπρέλα. Τρομάζει μακριά από τον εαυτό του λόγω κάποιων ομοιοτήτων με το αγαρικό μύγας πάνθηρα. Αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο μανιτάρι: η διάμετρος του καπακιού του, που κάθεται σε ένα λεπτό, ψηλό στέλεχος, μερικές φορές φτάνει τα 25 εκατοστά. Βρίσκεται συχνά σε ανοιχτά δάση, ξέφωτα και κατά μήκος των δρόμων. Το καπάκι του είναι λευκό-γκρι με μεγάλα γκριζοκαφέ λέπια, και στη μέση του υπάρχει ένα κωνικό σκούρο φυμάτιο. Το πόδι σταδιακά φαρδαίνει προς τα κάτω, στη βάση είναι κονδυλώδες, με ένα λευκό δακτύλιο πάνω του. Τρώγονται μόνο τα καπάκια των νεαρών μανιταριών. Βράζονται ή τηγανίζονται αφού τα περιχύσουν με βραστό νερό και αφαιρέσουν την εξωτερική φλούδα.

Σκόρδο. Αυτό είναι ένα μικρό μανιτάρι με πικάντικη μυρωδιά σκόρδου. Αναπτύσσεται συχνά σε θαμνόξυλο. Το καπάκι του είναι κιτρινωπό-καφέ, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 3,5 εκατοστά, πολύ λεπτό, με λευκές ή κοκκινόλευκες πλάκες, που κάθεται σε ένα λεπτό γυαλιστερό σκούρο καφέ μίσχο. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών και πικάντικων καρυκευμάτων για πιάτα με κρέας.

Φαίνεται ότι όλα τα έμβια όντα στον κόσμο γύρω μας είναι είτε ζώα είτε φυτά. Ωστόσο, στη φύση υπάρχουν οργανισμοί που μπορούν να συνδυάσουν τα χαρακτηριστικά και των δύο. Οι βιολόγοι τα ονόμασαν μανιτάρια και τα χώρισαν σε ένα ξεχωριστό βασίλειο της ζωντανής φύσης. Ακολουθεί ένας πίνακας που αντικατοπτρίζει εν συντομία την ποικιλομορφία και τη σημασία των μανιταριών στη φύση.

Η ποικιλομορφία και η σημασία των μανιταριών

Γενικά χαρακτηριστικά των μανιταριών Τα μανιτάρια είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο οργανισμών, που αριθμεί πάνω από 80 χιλιάδες είδη, διαφορετικά σε τρόπο ζωής, δομή και εμφάνιση. Πιστεύεται ότι υπάρχουν μόνο ενάμιση εκατομμύριο είδη μανιταριών στη Γη. Επί του παρόντος, ταξινομούνται ως ξεχωριστό βασίλειο ευκαρυωτών. Σε αντίθεση με τα φυτά, οι μύκητες δεν έχουν χλωροφύλλη και τρέφονται ετερότροφα. Από την άλλη πλευρά, οι μύκητες έχουν ένα άκαμπτο κυτταρικό τοίχωμα και οι περισσότεροι από αυτούς, όπως και τα φυτά, δεν μπορούν να κινηθούν. Η επιστήμη που μελετά τα μανιτάρια ονομάζεται μυκητολογία.

Βρώσιμα μανιτάρια: Λευκό μανιτάρι WHITE MUSHROOM (boletus) είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι της τάξης των agaricaceae. Το καπάκι είναι καφέ επάνω, σπογγώδες κάτω, λευκό, πρασινοκίτρινο. Το πόδι είναι χοντρό, λευκό με διχτυωτό σχέδιο. Σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Το καλύτερο μανιτάρι για ξήρανση

Βρώσιμα μανιτάρια: Το Boletus αναπτύσσεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο σε μικτά δάση και δάση λεύκης στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική. Σχηματίζει μυκόρριζα με λεύκες και σημύδες, σπανιότερα με δρυς, λεύκα, πεύκο και ερυθρελάτη. Υπάρχουν πολλές γνωστές μορφές αυτού του μανιταριού, που διαφέρουν ως προς την ένταση του χρώματος του καπακιού. Η σάρκα του boletus είναι λευκή, στο σπάσιμο πρώτα γίνεται μπλε και μετά μαυρίζει. Το Boletus είναι ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι, τα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι ιδιαίτερα καλά. Τα παλιά καρποφόρα σώματα συνήθως προσβάλλονται πάντα από τις προνύμφες των δίπτερων

Βρώσιμα μανιτάρια: Η αφθονία των πρωτεϊνών στα μανιτάρια εξηγεί όχι μόνο την κοινή τους ονομασία - κρέας του δάσους, αλλά και τον τρόπο χρήσης: τα μανιτάρια καταναλώνονται στην πραγματικότητα αντί για κρέας και όχι ως υποκατάστατο των λαχανικών. Υπάρχουν περίπου δύο φορές λιγότεροι υδατάνθρακες στα μανιτάρια από τις πρωτεΐνες, και γι' αυτό διαφέρουν από τα πράσινα φυτά, τα οποία έχουν την αντίθετη αναλογία. Βασικό χαρακτηριστικό της υδατανθρακικής σύνθεσης των μακρομυκήτων είναι η παρουσία ειδικού σακχάρου μυκητίασης και η πλήρης απουσία αμύλου, αντί του οποίου το γλυκογόνο συσσωρεύεται στα κύτταρα των μυκήτων. Τα βρώσιμα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες. Οι βιταμίνες A, B1, B2, C, D και PP βρέθηκαν στα καρποφόρα σώματά τους. Υπάρχει ιδιαίτερα πολλή βιταμίνη Α στις λαχανίδες και στα καπάκια γάλακτος σαφράν. Εδώ αντιπροσωπεύεται από την καροτίνη (προβιταμίνη Α), η οποία δίνει στα μανιτάρια αυτά το λαμπερό χρώμα τους. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1), πολλά μανιτάρια δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα δημητριακών. Στα μανιτάρια υπάρχει περίπου τόσο νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) όσο και στο συκώτι. Όσον αφορά την παρουσία ορυκτών, τα μανιτάρια είναι κοντά στα φρούτα. Η σύνθεση των μυκητιακών κυττάρων περιλαμβάνει άλατα καλίου, φωσφόρου (σχεδόν όσο στα ψάρια), νατρίου, ασβεστίου και σιδήρου. Τα μανιτάρια περιέχουν ψευδάργυρο, χαλκό, φθόριο και άλλα ιχνοστοιχεία, αν και όχι υψηλότερα από το συνηθισμένο για φυτικά προϊόντα. Μελέτες για τη βιοχημική σύνθεση των μανιταριών έχουν δείξει ότι πολλά από αυτά είναι πηγές βιολογικά δραστικών και φαρμακευτικών ουσιών. Είναι γνωστό ότι ορισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Μέχρι σήμερα, έχουν απομονωθεί πάνω από 40 βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια.

Αναζήτηση τροφής μανιταριών: Η αναζήτηση τροφής είναι μια από τις παλαιότερες ανθρώπινες δραστηριότητες. Σήμερα, το μάζεμα μανιταριών ονομάζεται σιωπηλό κυνήγι για τους περισσότερους ανθρώπους. Αυτό δεν μπορεί να γίνει χωρίς τεχνικές βελτιώσεις. Πώς συνδέονται τα σκυλιά και τα μανιτάρια; Ο Πόιντερ είναι ένας εξαιρετικά εξειδικευμένος κυνηγετικός σκύλος, που εκτράφηκε στην Αγγλία πριν από περίπου 200 χρόνια για να κυνηγήσει πέρδικες. Το πλεονέκτημά της είναι το ανώτερο ένστικτό της. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι ο δείκτης θα βρει οποιοδήποτε παιχνίδι - από ορτύκια μέχρι αλεπού και σκύλο ρακούν. Και εκτός από αυτό, ο δείκτης είναι εξαιρετικός στην εύρεση μανιταριών. Αξίζει να δείξετε το μανιτάρι λέγοντας Κοίτα!, και μετά από λίγο ο σκύλος στέκεται πάνω από το εύρημα. Τα μισά από τα μανιτάρια της εικόνας βρέθηκαν από τον δείκτη Dilly.

Δηλητηριώδη μανιτάρια: Red fly agaric Amanita agaric είναι ένα γένος ελασματοειδών μανιταριών της τάξης των agaricaceae. Το καρποφόρο σώμα των νεαρών αγαρικών μυγών περικλείεται στο λεγόμενο. μια κουβέρτα που σπάει και παραμένει με τη μορφή μεμβράνης ή λεπιών στην επιφάνεια του καπακιού. ΕΝΤΑΞΕΙ. 100 είδη, ευρέως διαδεδομένα. Πολλά αγαρικά μύγας είναι δηλητηριώδη, ειδικά ο φρύνος και το κόκκινο μύγα αγαρικό. Το γκρι-ροζ μύγα αγαρικό, το φλοτέρ (δεν υπάρχει δακτύλιος στο στέλεχος) και το μανιτάρι Caesar είναι βρώσιμα.

Δηλητηριώδη μανιτάρια: Χλωμός φρύνος Το χλωμό μανιτάρι είναι το πιο δηλητηριώδες φυλλωτό μανιτάρι του γένους fly agaric. Το καπάκι είναι πράσινο ή πρασινωπό προς λευκό, με λευκές πλάκες. Πόδι με μεμβρανώδη δακτύλιο και κόλπο που μοιάζει με σάκο. Σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά κωνοφόρα δάση της Ευρασίας και του Βορρά. Αμερική

Δηλητηριώδη μανιτάρια: Μεταξύ των μανιταριών, υπάρχει μια σειρά από δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, μύγα αγαρικά και φρύνους, ψεύτικα μανιτάρια μελιού κ.λπ. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες μέθοδοι για τη διάκριση βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών. Συχνά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, επομένως πρέπει να συλλέγετε μόνο μανιτάρια για τα οποία είστε σίγουροι. Η δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκληθεί από βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους - μορέλες και κορδόνια, άψητα γουρούνια, ανάλατα volushki, λευκά μανιτάρια και άλλα μανιτάρια με πικάντικη γεύση. Η αιτία της δηλητηρίασης μπορεί επίσης να είναι τα κατάφυτα καρποφόρα σώματα στα οποία έχουν συσσωρευτεί προϊόντα αποσύνθεσης. Το δηλητήριο των μανιταριών είναι επικίνδυνο επειδή η επίδρασή του εμφανίζεται μόνο 12-24 ώρες μετά τη δηλητηρίαση, όταν είναι σχεδόν αδύνατο να εξουδετερωθεί.

Βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους: Μερικά μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια, τα κορδόνια και τα μανιτάρια χοιρομητέρων, είναι βρώσιμα υπό όρους επειδή περιέχουν μικρές ποσότητες τοξικών ουσιών. Πριν από το φαγητό, πρέπει να βράζονται πολλές φορές, προσθέτοντας φρέσκο ​​νερό κάθε φορά.

Συμβίωση μανιταριών και δέντρων: Τα συμβιοτροφικά μανιτάρια είναι ευρέως διαδεδομένα στη φύση, τα οποία λαμβάνουν τις οργανικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή μέσω της συμβίωσης με ανώτερα φυτά (μυκόρριζες ή ρίζες μυκήτων). Όταν βρίσκονται στο έδαφος με μικρές πλευρικές ρίζες δέντρων ή θάμνων, το μυκήλιο τις περιπλέκει και αναπτύσσεται ένα καπάκι μανιταριού στην επιφάνεια της ρίζας. Οι αναρροφητικές τρίχες στη ρίζα πεθαίνουν και τη λειτουργία τους αναλαμβάνει το μυκήλιο. Οι άφθονες διακλαδιζόμενες, εκτεινόμενες υφές απορροφούν υγρασία από το έδαφος σε ολόκληρη την τεράστια επιφάνειά τους και παρέχουν τη συμβίωση τους όχι χειρότερα, και σε ορισμένες περιπτώσεις χιλιάδες φορές καλύτερα, από τις χαμένες τρίχες. Με τη σειρά του, μέσω της μυκόρριζας, το φυτό προμηθεύει τον μύκητα με τις οργανικές ουσίες που χρειάζεται, κυρίως υδατάνθρακες. Μυκόρριζα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του πεύκου. Στα δεξιά είναι μια ρίζα μανιταριού. Αριστερά είναι μια ρίζα πεύκου που δεν συμμετέχει στη συμβίωση Στο Σχ.

Η σημασία των μανιταριών: Η σημασία των μανιταριών δεν περιορίζεται στη χρήση τους ως τροφή. Οι σαπροτροφικοί μύκητες παίζουν σημαντικό ρόλο στον κύκλο των ουσιών στη φύση. Καταστρέφοντας τα φυτικά υπολείμματα προκειμένου να ληφθούν τα απαραίτητα για τη ζωή θρεπτικά συστατικά, τα σαπρότροφα επιστρέφουν ορισμένες από αυτές τις ουσίες στο έδαφος, καθιστώντας τις διαθέσιμες για απορρόφηση από άλλα φυτά. Συνήθως, οι μύκητες αρχίζουν να αποσυνθέτουν τα υπολείμματα. τα τελικά στάδια αυτής της διαδικασίας ολοκληρώνονται από τα βακτήρια. Αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι το μεγαλύτερο μέρος της οργανικής ύλης σχηματίζεται από τα φυτά, ο τεράστιος ρόλος που παίζουν τα σαπρότροφα στον συνεχή εμπλουτισμό του εδάφους με οργανική ουσία γίνεται ακόμη πιο εκφραστικός. Επιπλέον, καταστρέφοντας διάφορα υπολείμματα, οι μύκητες, μαζί με τα βακτήρια, χρησιμεύουν ως οργανωτές, καθαρίζοντας τα δάση από ετήσια απορρίμματα.

Τα μανιτάρια είναι ένα βασίλειο ζωντανών οργανισμών που συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά των φυτών και των ζώων. Η μελέτη του βασιλείου των μανιταριών, που περιλαμβάνει τουλάχιστον 100 χιλιάδες είδη, είναι το αντικείμενο της επιστήμης της μυκητολογίας («mikos» - μανιτάρι, «logos» - επιστήμη), που προέκυψε στα τέλη του 19ου αιώνα, ο ιδρυτής εκ των οποίων ήταν ο Ρώσος επιστήμονας F.M. Καμένσκι.

Τα μανιτάρια είναι ένα βασίλειο ζωντανών οργανισμών που συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά των φυτών και των ζώων.

Μανιτάρια καπάκι. Όπως γνωρίζετε, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των μανιταριών καπακιού είναι ένα καρποφόρο σώμα που αποτελείται από ένα μίσχο και ένα διογκωμένο άνω μέρος - ένα καπάκι. Εάν ένα μέρος του καρποφόρου σώματος τρίβεται μεταξύ μιας διαφάνειας και του γυαλιού καλύμματος και ένα τέτοιο παρασκεύασμα εξετάζεται με μικροσκόπιο, θα παρατηρηθεί ότι το καρποφόρο σώμα αποτελείται από νημάτια μυκηλίου, στενά γειτονικά μεταξύ τους. Το πάνω μέρος του καπακιού καλύπτεται με μια λεπτή μεμβράνη, βαμμένη σε έντονα χρώματα από κάτω υπάρχει ένα ειδικό στρώμα που φέρει σπόρια.

Καλούπια. Σε προϊόντα διατροφής, χώμα πλούσιο σε οργανική ουσία και κοπριά, μπορείτε να δείτε χαρακτηριστικά φιλμ που αποτελούνται από εξαιρετικά διακλαδισμένα νήματα του μυκηλίου. Πρόκειται για διαφορετικούς τύπους μυκήτων, που ονομάζονται καλούπια. Τρέφονται με οργανική ύλη από υπολείμματα οργανισμών ή προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας.

Το Mucor σχηματίζει λευκές ή γκρίζες μεμβράνες σε επιφάνειες τροφίμων και εδάφους. Το μυκήλιό του είναι ένα μονόκλαδο πολυπύρηνο κύτταρο. Η αφράτη επίστρωση μαυρίζει με την πάροδο του χρόνου, καθώς στο μυκήλιο εμφανίζονται στρογγυλά σποράγγια, στα οποία σχηματίζεται μεγάλος αριθμός μαύρων σπορίων.

Αυτά είναι τα καλούπια που έφτιαξαν οι μαθητές της έκτης δημοτικού για το μάθημά τους.

Penicilliumαποτελείται από διακλαδισμένα νημάτια που διαχωρίζονται με διαφράγματα σε μεμονωμένα κύτταρα. Αυτό διαφέρει από το βλεννογόνο του μονοκύτταρου μυκηλίου. Οι μύκητες πενικιλίου με τη μορφή μπλε ή πράσινων μεμβρανών αναπτύσσονται στα τρόφιμα. Τα σπόρια σχηματίζονται στις κορυφές ειδικών σχηματισμών με τη μορφή βουρτσών.

Μαγιά- μονοκύτταροι μικροσκοπικοί μύκητες. Αυτά, όπως γνωρίζετε, δεν σχηματίζουν αληθινό μυκήλιο και ζουν στην επιφάνεια φυτών και ζώων ή σε διάφορα διαλύματα που περιέχουν σάκχαρα. Πολλά είδη μαγιάς ζουν στο έδαφος. Αναπαράγονται με εκβλάστηση, σχηματίζουν αποικίες με τη μορφή διακλαδισμένων ή μη διακλαδισμένων αλυσίδων.

ωίδιοΟι μύκητες προκαλούν ασθένειες στα σταφύλια, τα φραγκοστάφυλα, τα αγγούρια, τα δημητριακά και άλλες καλλιέργειες. Ένα κοινό σημάδι ασθενειών που προκαλούνται από αυτούς τους μύκητες είναι η εμφάνιση λευκών ή καφέ κηλίδων σε πράσινους μίσχους, φύλλα και καρπούς, που θυμίζουν χυμένο αλεύρι. Κατά την ωρίμανση των σπορίων, το μυκήλιο εκκρίνει ζαχαρούχες σταγόνες (εξ ου και η ονομασία «δροσιά»), που προσελκύουν έντομα, τα οποία μεταφέρουν τα σπόρια των μυκήτων σε άλλα φυτά. Τα προσβεβλημένα όργανα κιτρινίζουν, μαραίνονται και πεθαίνουν.

Φιλία και βοήθεια στη φύση.

Τα μανιτάρια δεν φυτρώνουν μόνο στο έδαφος. Κάτω από αυτά, στο χαλαρό χούμο χώμα, βρίσκονται οι πιο λεπτές κλωστές ενός υπόλευκου χρώματος. Κάτω από κάθε μανιτάρι σχηματίζουν έναν πολύπλοκο ιστό και στο πλέγμα του το καρποφόρο σώμα του μανιταριού κατευθύνεται προς τα πάνω. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται στο μυκήλιο, όπως τα μήλα και τα αχλάδια στα κλαδιά ενός απλωμένου δέντρου. Αναπτύσσονται μόνο για λίγο και μόνο για να σκορπίσουν μικροσκοπικά σπόρια σε όλο τον κόσμο, τα οποία αντικαθιστούν τους σπόρους στο βασίλειο των μανιταριών. Και οι λεπτές λευκές κλωστές, που οι επιστήμονες ονομάζουν μυκήλιο ή μυκήλιο, δεν πεθαίνουν για αρκετά χρόνια. Κατά τη μελέτη του μυκηλίου διαφόρων μανιταριών, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι πολύ συχνά αυτές οι λεπτές λευκές κλωστές είναι πολύ στενά συνυφασμένες με τις ρίζες των δέντρων που αναπτύσσονται. Μια σημύδα μεγαλώνει και οι ρίζες της είναι πλεγμένες με μυκήλιο boletus. Τα μανιτάρια λαμβάνουν τροφή από δέντρα ή από τα σάπια υπολείμματα αυτών των φυτών - σάπια μανιτάρια, κούτσουρα. Τα δέντρα, με τη σειρά τους, ωφελούνται από το μυκήλιο. Το μυκήλιο τροφοδοτεί το δέντρο με επιπλέον υγρασία και μέταλλα.

Μπορούμε να συμπεράνουμε. Η στενή σύνδεση μεταξύ φυτών και μυκήτων -μια σύνδεση που είναι ευεργετική τόσο για το ένα όσο και για το άλλο- ονομάζεται συμβίωση. Και η διείσδυση του μυκηλίου στη ρίζα ενός δέντρου - μυκόρριζα ή μυκητιακή ρίζα.

Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΩΝ ΣΤΗΝ ΑΝΘΡΩΠΙΝΗ ΖΩΗ.

Χρήση τροφίμων

Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται διάφοροι μικροσκοπικοί μύκητες: πολυάριθμοι μαγιάοι πολιτισμοί είναι σημαντικοί για την παρασκευή ξυδιού, κούμι, κεφίρ, αλλά και σε αρτοσκευάσματα. Μούχλαοι καλλιέργειες έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για τυροκομία(Ροκφόρ, Καμαμπέρ), καθώς και μερικά κρασιά (σέρι).
Λόγω του ότι στα μανιτάρια υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη, η θρεπτική τους αξία είναι χαμηλή, και είναι δύσκολο να τα απορροφήσει ο οργανισμός. Ωστόσο, η θρεπτική αξία των μανιταριών δεν έγκειται τόσο στη θρεπτική τους αξία, αλλά σε υψηλές αρωματικές και γευστικές ιδιότητεςΩς εκ τούτου, χρησιμοποιούνται για καρυκεύματα, σάλτσες, σε αποξηραμένη, αλατισμένη, τουρσί μορφή, αλλά και σε μορφή σκόνης.

Εφαρμογή στην ιατρική

• από chaga, ergot
• ουσίες που εξάγονται από το μέσο καλλιέργειας πενικιλίου και άλλων μυκήτων (που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αντιβιοτικών).

Τεχνική Εφαρμογή

Δηλητηριώδη μανιτάρια

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών παθογόνων μυκήτων που είναι γνωστό ότι προκαλούν ασθένειες των φυτών(κάθε χρόνο, λόγω υπαιτιότητάς τους, χάνεται έως και το 1/3 της όρθιας και αποθηκευτικής καλλιέργειας), ζώα και ανθρώπους(δερματώσεις, παθήσεις μαλλιών, νυχιών, αναπνευστικού και γεννητικού συστήματος, στοματικής κοιλότητας).
Προκαλούν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Μανιτάρια που καταστρέφουν ξύλοπροκαλούν ταχεία καταστροφή ξύλινων υλικών, κτιρίων και προϊόντων, και ως εκ τούτου θεωρούνται παθογόνα στη δασική φυτοπαθολογία.