حقایق جالب در مورد قارچ که شاید ندانید. جالب ترین حقایق در مورد قارچ. قارچ های جالب دنیا حقایق جالب از زندگی قارچ ها

قارچ ها موجودات منحصر به فرد طبیعت هستند که دانشمندان هنوز نمی توانند آنها را به عنوان گیاهان یا حیوانات طبقه بندی کنند. آنها علاوه بر خوشمزه بودن، در زمینه های مختلف زندگی انسان نیز مفید هستند. به عنوان مثال، این دارو یا بازیافت زباله های صنعتی است. در عین حال خوردن برخی از انواع قارچ ها می تواند برای بدن انسان خطرناک باشد.

حقایق جالبی را در مورد قارچ ها که ممکن است قبلاً نمی دانستید را مورد توجه شما قرار می دهیم.

حقایق جالب در مورد قارچ برای کودکان و بزرگسالان

مدت ها قبل از ظهور درختان روی زمین، قارچ های غول پیکر در سیاره ما رشد کردند.

یک قارچ خوراکی وجود دارد که در طبیعت رشد می کند و طعم آن شبیه مرغ سرخ شده است. به این قارچ "قارچ پینگ زرد گوگردی" (Laetiporus sulphureus) می گویند.

بیش از 2400 سال است که یک موجود غول پیکر درخت کش در جنگل های اورگان زندگی می کند. این یک قارچ خاص نیست، بلکه منطقه ای از میسلیوم است که 880 هکتار از پارک ملی مالهور در شرق اورگان (معادل 1665 زمین فوتبال) را "تسخیر" کرده است.

حدود 350 میلیون سال پیش، یک قارچ در منطقه فعلی عربستان سعودی رشد کرد و قد آن حدود 20 فوت (6.1 متر) بود. این احتمالاً بزرگترین موجود زنده ای بود که روی خشکی زندگی می کرد.

دانشمندان پیشنهاد می کنند که وایکینگ ها از قارچ های توهم زا برای تحریک خشم جنگ استفاده می کردند.

قارچ فلای آگاریک حاوی مواد شیمیایی روانگردان است که باعث ایجاد ماکروپسی یا ماکروپسی در انسان می شود. در این صورت، به نظر شخص می رسد که برخی از اشیاء اطراف او کوچکتر یا بزرگتر از آنچه هستند به نظر می رسند.

دانشمندان ژاپنی مطالعه ای انجام دادند و دریافتند که برخورد صاعقه به زمین منجر به افزایش تعداد قارچ ها در یک منطقه خاص می شود.

گوزن ها عملا تنها گونه های جانوری هستند که رژیم غذایی خود را با قارچ های توهم زا "رقیق" می کنند.
در سال 2004، دانشمندان چینی مطالعه ای انجام دادند که در آن دریافتند مصرف قارچ همراه با چای سبز خطر ابتلا به سرطان سینه را تا 90 درصد کاهش می دهد.

قارچ ها از نظر ترکیب بیشتر شبیه به نمایندگان جانوران هستند تا گیاهان.

قارچ وزغ یکی از خطرناک ترین انواع قارچ است که مصرف آن باعث ایجاد مشکلاتی در کبد و کلیه می شود.
گران ترین قارچی که تا به حال در حراجی فروخته شده، یک ترافل سفید 15 کیلوگرمی بود. قیمت آن 330 هزار تومان است.

در برخی کشورها، فروش هاگ قارچ های "جادویی" (توهم زا) قانونی شده است.

برخی از انواع قارچ ها تمایل به "حل شدن" دارند، بنابراین باید ظرف چند ساعت پس از جمع آوری خورده شوند.
در سال 1799، اولین مطالعه مستند در مورد اثرات قارچ های توهم زا انجام شد. این در لندن پس از آن اتفاق افتاد که یک خانواده قارچ های مضر را از قارچ های معمولی تشخیص نداد و آنها را خورد. پلیس پدر، مادر و دو فرزندشان را پشت میز آشپزخانه مرده پیدا کرد.

قارچ ها پس از مرگ گیاهان را از بین می برند. فقط در چند ماه آنها می توانند یک درخت را به خاک غنی تبدیل کنند. اگر قارچ ها نبودند، زمین در زباله ها مدفون می شد و زندگی روی این سیاره از بین می رفت.

قارچ نه تنها به عنوان غذا، بلکه در تهیه دارو نیز استفاده می شود. تحقیقات مدرن نشان می دهد که قارچ ممکن است در ساخت داروهای ضد باکتری، ضد التهابی و آنتی اکسیدان ها مفید باشد. آنها همچنین بخشی جدایی ناپذیر از زیست پالایی هستند - مجموعه ای از روش ها برای تصفیه آب، خاک و جو. به عنوان مثال می توان از قارچ برای پردازش ضایعات صنعتی استفاده کرد.

بسیاری از انواع قارچ‌ها هنگام رشد، مانند گیاهان به خورشید می‌رسند. اما دانشمندان هنوز نمی دانند قارچ ها چگونه از نور خورشید استفاده می کنند.

قدیمی ترین قارچ کوردیپس در کهربا در سال 1859 کشف شد. دانشمندان معتقدند که این کشف حدود 420 میلیون سال قدمت دارد.
قارچ ها 90 درصد آب هستند.

قارچ یک غذای بسیار مقوی است. برخی از گونه ها می توانند منبع خوبی از ویتامین B همراه با مواد معدنی ضروری مانند مس و پتاسیم باشند. در عین حال، آنها فقط دارای نسبت کمی چربی، نمک و کربوهیدرات هستند. قارچ پورتوبلو حاوی پتاسیم بیشتری نسبت به موز است.

حدود 30 گونه قارچ وجود دارد که در تاریکی می درخشند. واکنش شیمیایی که باعث ایجاد این پدیده بیولومینسانس می شود «روباه آتش» نام دارد.

قبل از اختراع رنگهای مصنوعی، از قارچ برای رنگ کردن پشم و سایر الیاف طبیعی استفاده می شد. آنها قادر به تولید رنگ های قوی و زنده هستند.

بزرگترین تولید کننده قارچ خوراکی در جهان، چین است.

قارچ ها سومین پادشاهی هستند، همانطور که گاهی اوقات به آنها گفته می شود، زیرا آنها نه گیاه هستند و نه حیوان، و موقعیت جداگانه ای را اشغال می کنند. کسی قارچ ها را در جنگل در خانه می چیند، کسی آنها را در یک فروشگاه می خرد... به هر حال، قارچ ها جایگاه برجسته ای در آشپزی بسیاری از ملل مختلف دارند.

1. قارچ ها متنوع ترین موجودات زنده روی کره زمین هستند. ظاهراً بین یک تا دو میلیون گونه وجود دارد، اگرچه در زمان ما فقط حدود صد هزار گونه مورد مطالعه قرار گرفته است.
2. قارچ ها خوراکی، غیرقابل خوردن و سمی هستند.
3. بدنه اصلی قارچ به اصطلاح میسلیوم است که تا مسافت زیادی در زیر زمین کشیده شده است و آنچه در سطح می بینیم فقط یک میوه است.
4. قارچ ها می توانند وارد همزیستی با درختان شوند (به حقایق جالب در مورد درختان مراجعه کنید).
5. در بسیاری از کشورها فقط شامپین خورده می شود و قارچ های وحشی جمع آوری نمی شوند.
6. گران ترین قارچ های دنیا ترافل هستند.
7. قارچ‌ها، همراه با سرخس‌ها، قدیمی‌ترین ساکنان زمین هستند.
8. قارچ ها از منطقه حادثه چرنوبیل جان سالم به در بردند.
9. قارچ پلاسمودیوم، که در روسیه گسترده است، می تواند حرکت کند، هرچند آهسته، با سرعتی در حدود یک سانتی متر در ساعت. شبیه یک تکه ژله نیمه شفاف است.
10. قارچ Veselka vulgaris، دیگر قارچ های رایج در روسیه، سریع ترین رشد را در بین قارچ ها دارد. آنها می توانند هر چند دقیقه یک سانتی متر رشد کنند.
11. بزرگترین قارچ در ایالات متحده یافت شد، حدود 140 کیلوگرم وزن داشت و وزن بزرگترین میسلیوم کشف شده تقریباً دویست تن بود.
12. در یک پارک ملی در سوئیس یک میسلیوم قارچ وجود دارد که تقریباً نیم کیلومتر مربع را اشغال می کند. قدمت آن تقریباً هزار سال است.
13. برخی از انواع قارچ ها کرم های نماتد را شکار می کنند و آنها را به دام می کشانند.
14. هاگ های قارچ تقریباً در همه جا حتی در مناطق شهری در هوا یافت می شوند.
15. قارچ ها می توانند از طریق بتن و آسفالت رشد کنند.
16. بیشتر قارچ ها نه دهم آب هستند.
17. یک تکه کوچک وزغ می تواند فردی را که آن را ببلعد بکشد.
18. روسولا در روسیه محبوب است و در برخی از کشورهای اروپایی به عنوان قارچ غیر خوراکی طبقه بندی می شود.
19. تعداد زیادی از انواع مختلف قارچ در تایگا رشد می کنند (به حقایق شگفت انگیز در مورد تایگا مراجعه کنید).
20. هاگ های قارچ می توانند سال ها صبورانه منتظر بمانند تا شرایط مناسب جوانه بزنند.
21. برخی از انواع قارچ ها فسفر می کنند، یعنی در تاریکی می درخشند.
22. محبوب‌ترین قارچ‌هایی که به‌طور مصنوعی در جهان پرورش می‌یابند، شامپینیون نیستند، شیتاکه هستند.
23. قارچ های تندر که روی درختان رشد می کنند تا هشتاد سال عمر می کنند.

توجه شما را جلب می کنیم حقایق جالب در مورد قارچ. با کمال تعجب، برای مدت طولانی بین دانشمندان در مورد اینکه چه نوع قارچی باید در طبقه بندی موجودات زنده طبقه بندی شود، اختلاف نظر وجود داشت.

و همه به این دلیل که قارچ ها ویژگی های هر دو گیاه و. جهان واقعا شگفت انگیز و غنی است! در اینجا شایان ذکر است که قارچ ها متنوع ترین موجودات زنده در سیاره ما و یکی از قدیمی ترین (همراه با سرخس) هستند.

در نتیجه تحقیقات طولانی، دانشمندان تصمیمی غیرعادی گرفتند. آنها قارچ ها را به عنوان یک کلاس جداگانه از موجودات شناسایی کردند و آن را پادشاهی قارچ ها نامیدند. از نظر آنها کاملاً کار درستی انجام دادند.

در این مجموعه با بسیاری از حقایق جالب آشنا می شوید که مطمئنا شما را شگفت زده خواهد کرد.

1. بزرگترین موجود در کل جهان را قارچ عسل می دانند. میسلیوم آن مساحتی معادل حدود 900 هکتار را در بر می گیرد و سن آن تقریباً به 2500 سال می رسد.
2. بیشتر بدن قارچ را میسلیوم (بدن رویشی قارچ) تشکیل می دهد که در زمین قرار دارد. میسلیوم می تواند در فواصل وسیع پخش شود. خود قارچ که در بالای سطح زمین قرار دارد، میوه آن است.
3. قارچ ها توسط هاگ ​​تکثیر می شوند.
4. قارچ ها در جنگل رشد می کنند که هاگ های آنها به هوا بلند می شوند. این یک اثر تراکم ایجاد می کند، در نتیجه با گذشت زمان شروع به جریان می کند. بنابراین می توان با اطمینان گفت که این قارچ ها بر آب و هوا تأثیر می گذارند و بنا به صلاحدید خود آن را تغییر می دهند.
5. گران ترین قارچ ها ترافل هستند. یک واقعیت جالب این است که قیمت 1 کیلوگرم چنین خوراکی می تواند 7000 دلار باشد!
6. پلنگ و وزغ سمی ترین قارچ ها هستند. یک چنین قارچ برای مسموم کردن چندین نفر کافی است. به هر حال، هیچ درمانی، از جمله عملیات حرارتی، نمی تواند سمیت این موجودات را از بین ببرد. بنابراین، بهتر است با قارچ شوخی نکنید.
7. به طور قابل اعتماد مشخص است که امپراتور روم باستان کلودیوس توسط همسر خود آگریپینا مسموم شد که به او سوپ وزغ داد.
8. قارچ ها نیز مانند انسان ها در معرض نور خورشید ویتامین D تولید می کنند.
9. علم بیش از 140 گونه قارچ را می شناسد که باعث ایجاد احساسات توهم زایی در افراد می شود. جالب است بدانید که به همین دلیل است که ضرب المثل معروفی وجود دارد که می گوید: "قارچ زیاد خوردی؟"
10. بیشتر قارچ ها به سمت نور خورشید رشد می کنند، اما زیست شناسان هنوز نمی دانند که چرا این اتفاق می افتد. احتمالاً آنها هم گرما را دوست دارند.

    آیا اون پست را دوست داشتی؟ هر دکمه ای را فشار دهید:

تمام حیات روی زمین معمولاً به جهان گیاه یا حیوان نسبت داده می شود ، با این حال موجودات خاصی وجود دارد - قارچ ها که برای مدت طولانی دانشمندان طبقه بندی آنها را به یک طبقه خاص دشوار می دانستند. قارچ ها از نظر ساختار، نحوه زندگی و تنوع منحصر به فرد هستند. آنها با تعداد زیادی از انواع نشان داده می شوند و در مکانیسم وجود آنها حتی در بین خود متفاوت هستند. قارچ ها ابتدا به عنوان گیاهان و سپس به عنوان حیوانات طبقه بندی شدند و اخیراً تصمیم گرفته شد که آنها را به عنوان پادشاهی خاص خود طبقه بندی کنند. قارچ نه گیاه است و نه حیوان.

قارچ چیست؟

قارچ ها برخلاف گیاهان حاوی رنگدانه کلروفیل نیستند که باعث ایجاد برگ های سبز و استخراج مواد مغذی از دی اکسید کربن می شود. قارچ ها به تنهایی قادر به تولید مواد مغذی نیستند، اما آنها را از شیئی که روی آن رشد می کنند استخراج می کنند: چوب، خاک، گیاهان. خوردن مواد آماده قارچ ها را به حیوانات نزدیک می کند. علاوه بر این، این گروه از موجودات زنده به طور حیاتی به رطوبت نیاز دارند، بنابراین در جایی که مایع وجود ندارد قادر به وجود ندارند.

قارچ ها می توانند کلاهک، کپک و مخمر باشند. این کلاه هایی است که در جنگل جمع آوری می کنیم. کپک ها کپک شناخته شده هستند، مخمرها مخمر و میکروارگانیسم های بسیار کوچک مشابه هستند. قارچ ها می توانند روی موجودات زنده رشد کنند یا از مواد زائد آنها تغذیه کنند. قارچ ها می توانند با گیاهان و حشرات عالی روابط سودمندی دوجانبه ایجاد کنند، رابطه ای که به آن همزیستی می گویند. قارچ ها جزء ضروری سیستم گوارشی گیاهخواران هستند. آنها نقش بسیار مهمی در زندگی نه تنها حیوانات، گیاهان، بلکه انسان ها دارند.

طرح ساختار قارچ کلاهک

همه می‌دانند که قارچ از یک ساقه و یک کلاه تشکیل شده است که هنگام چیدن قارچ‌ها را می‌بریم. با این حال، این تنها بخش کوچکی از قارچ است که به آن "جسم میوه" می گویند. بر اساس ساختار بدن میوه، می توانید تشخیص دهید که قارچ خوراکی است یا خیر. بدنه های میوه از رشته های در هم تنیده ای به نام "هایف" تشکیل شده است. اگر قارچ را برگردانید و از پایین به کلاهک نگاه کنید، متوجه می شوید که برخی از قارچ ها دارای پلاستیک های نازکی هستند (این قارچ ها لایه ای هستند)، در حالی که برخی دیگر مانند یک اسفنج هستند (قارچ های اسفنجی). در آنجا است که هاگ ها (دانه های بسیار کوچک) لازم برای تولید مثل قارچ تشکیل می شود.

بدن میوه فقط 10٪ از قارچ را تشکیل می دهد. قسمت اصلی قارچ میسلیوم است که با چشم قابل رویت نیست زیرا در خاک یا پوست درخت قرار دارد و همچنین ترکیبی از هیفاست. نام دیگر میسلیوم "میسلیوم" است. یک منطقه بزرگ از میسلیوم برای قارچ برای جمع آوری مواد مغذی و رطوبت لازم است. علاوه بر این، قارچ را به سطح می چسباند و باعث گسترش بیشتر روی آن می شود.

قارچ خوراکی

محبوب ترین قارچ های خوراکی در میان جمع کننده های قارچ عبارتند از: قارچ خرچنگ، بولتوس، بولتوس، پروانه، مگس خزه، قارچ عسلی، قارچ شیری، روسولا، قارچ، کلاهک شیر زعفرانی و قارچ شیپوری.

یک قارچ می تواند انواع مختلفی داشته باشد، به همین دلیل است که قارچ هایی با نام مشابه می توانند متفاوت به نظر برسند.

قارچ سفید (بولتوس)جمع کنندگان قارچ آن را به خاطر طعم و عطر بی نظیرش می ستایند. شکل آن بسیار شبیه بشکه است. کلاهک این قارچ بالشی شکل و به رنگ قهوه ای کم رنگ تا تیره است. سطح آن صاف است. خمیر آن متراکم، سفید، بی بو و دارای طعم آجیلی دلپذیر است. ساقه قارچ پورسینی بسیار حجیم، تا 5 سانتی متر ضخامت، به رنگ سفید، گاهی بژ است. بیشتر آن زیر زمین است. این قارچ را می توان از ژوئن تا اکتبر در جنگل های سوزنی برگ، برگریز یا مختلط جمع آوری کرد و شکل ظاهری آن بستگی به محل رشد آن دارد. می توانید قارچ سفید را به هر شکلی بخورید.

بولتوس معمولی

بولتوس معمولی (بولتوس)همچنین یک قارچ نسبتاً مطلوب برای جمع کنندگان قارچ است. کلاه او نیز بالشی شکل است و به رنگ قهوه ای روشن یا قهوه ای تیره است. قطر آن تا 15 سانتی متر است، گوشت کلاهک سفید است، اما ممکن است هنگام برش کمی صورتی شود. طول پا تا 15 سانتی متر است که کمی به سمت پایین گشاد می شود و رنگ خاکستری روشن با فلس های قهوه ای دارد. بولتوس در جنگل های خزان پذیر و مخلوط از ژوئن تا اواخر پاییز رشد می کند. او نور را بسیار دوست دارد، بنابراین اغلب او را می توان در لبه ها یافت. بولتوس را می توان به صورت آب پز، سرخ شده و خورشتی مصرف کرد.

بولتوس

بولتوس(موی قرمز) به راحتی با رنگ جالب کلاهش که یادآور شاخ و برگ های پاییزی است، تشخیص داده می شود. رنگ کلاه به محل رشد بستگی دارد. از تقریباً سفید تا زرد-قرمز یا قهوه ای متغیر است. در نقطه ای که گوشت می شکند، شروع به تغییر رنگ می کند و تیره به سیاه می شود. ساق بولتوس بسیار متراکم و بزرگ است و از نظر ظاهری به 15 سانتی متر می رسد می توان از ابتدای تابستان تا اکتبر جمع آوری کرد. اغلب در جنگل های خزان پذیر و مخلوط، جنگل های آسپن و جنگل های کوچک یافت می شود.

قوطی روغن

قوطی روغندارای یک کلاه نسبتاً گسترده به قطر 10 سانتی متر است. می توان آن را از زرد تا شکلاتی رنگ کرد و شکل محدب دارد. پوست به راحتی از گوشت کلاه جدا می شود و در لمس بسیار لزج و لیز می شود. پالپ در کلاهک نرم، زرد و آبدار است. در پروانه های جوان، اسفنج زیر کلاه با یک فیلم سفید در بزرگسالان پوشیده شده است، آن را به یک دامن بر روی پا. ساق به شکل استوانه است. در بالا زرد است و ممکن است در پایین کمی تیره تر باشد. کره از ماه می تا نوامبر در جنگل های مخروطی روی خاک شنی رشد می کند. می توان آن را به صورت ترشی، خشک و نمکی مصرف کرد.

کوزلیاک

کوزلیاکبسیار شبیه به یک قوطی روغن قدیمی است، اما اسفنج زیر کلاه تیره تر است، با منافذ بزرگ و بدون دامن روی ساق پا.

خزه

موخوویکییک کلاه کوسنی شکل با پوست مخملی از قهوه ای تا سبز تیره داشته باشید. پا متراکم، زرد مایل به قهوه ای است. گوشت ممکن است هنگام برش آبی یا سبز شود و رنگ قهوه ای داشته باشد. شایع ترین قارچ های خزه سبز و زرد قهوه ای هستند. طعم بسیار خوبی دارند و می توان آنها را به صورت سرخ شده یا خشک مصرف کرد. قبل از خوردن آن حتما درپوش آن را تمیز کنید. قارچ های خزه در جنگل های برگریز و مخروطی در عرض های جغرافیایی معتدل از اواسط تابستان تا اواسط پاییز رشد می کنند.

دوبوویک

Dubovik عمدتا در جنگل های بلوط رشد می کند. شکل ظاهری شبیه قارچ پورسینی و رنگ آن شبیه قارچ خزه است. سطح کلاهک قارچ های جوان مخملی است در هوای مرطوب می تواند مخاطی باشد. هنگام لمس، کلاه با لکه های تیره پوشیده می شود. گوشت قارچ به رنگ زرد، متراکم، قرمز یا قرمز در قاعده ساقه است، وقتی بریده می شود آبی می شود، سپس قهوه ای، بی بو و طعم ملایم می شود. قارچ خوراکی است، اما به راحتی با قارچ های غیر خوراکی اشتباه گرفته می شود: قارچ های شیطانی و گال. اگر قسمتی از ساق پا با توری تیره پوشانده شود، بلوط نیست، بلکه دوتایی غیرقابل خوردن آن است. در بلوط قهوه ای زیتونی، گوشت بلافاصله پس از برش آبی رنگ می شود، در حالی که در همتای سمی خود به آرامی رنگ، ابتدا به قرمز، و سپس آبی می شود.

تمام قارچ هایی که در بالا توضیح داده شد اسفنجی هستند. در میان قارچ‌های اسفنجی، فقط قارچ‌های صفراوی و شیطانی سمی هستند. اما در میان قارچ های آگاریک، قارچ های غیر خوراکی و سمی زیادی وجود دارد، بنابراین کودک باید قبل از رفتن به "شکار آرام" نام و توصیف قارچ های خوراکی را به خاطر بسپارد.

قارچ عسلی

قارچ عسلیدر پای درختان رشد می کند و قارچ عسل علفزار در علفزارها رشد می کند. کلاهک محدب آن به قطر تا 10 سانتی متر به رنگ قهوه ای مایل به زرد و شبیه چتر است. طول ساق تا 12 سانتی متر است که در قسمت بالایی سبک و دارای یک حلقه (دامن) است و در قسمت پایین رنگ قهوه ای به خود می گیرد. پالپ قارچ متراکم، خشک، با بوی مطبوع است.

قارچ عسلی پاییزی از آگوست تا اکتبر رشد می کند. می توان آن را در پایه درختان مرده و زنده یافت. کلاهک مایل به قهوه ای، متراکم، صفحات مایل به زرد است و یک حلقه سفید روی ساقه وجود دارد. اغلب در بیشه های توس یافت می شود. این قارچ را می توان به صورت خشک، سرخ شده، ترشی و آب پز مصرف کرد.

قارچ عسلی پاییزی

قارچ عسل تابستانی مانند قارچ عسل پاییزی در تمام تابستان و حتی در پاییز روی کنده ها رشد می کند. کلاه آن در امتداد لبه تیره تر از وسط و نازک تر از قارچ عسل پاییزی است. روی ساقه یک حلقه قهوه ای رنگ وجود دارد.

قارچ عسل تابستانی

قارچ عسلی از اواخر اردیبهشت در مراتع و مراتع رشد می کند. گاهی اوقات قارچ ها دایره ای تشکیل می دهند که جمع کننده های قارچ به آن حلقه جادوگر می گویند.

قارچ عسلی

روسولا

روسولاآنها یک کلاه گرد با پوستی به راحتی در لبه ها دارند. قطر کلاهک به 15 سانتی متر می رسد. کلاهک می تواند محدب، مسطح، مقعر یا قیفی شکل باشد. رنگ آن از قهوه ای قرمز و آبی مایل به خاکستری تا مایل به زرد و خاکستری روشن متغیر است. پا سفید، شکننده است. گوشت آن نیز سفید است. Russula را می توان هم در جنگل های برگریز و هم در جنگل های مخروطی یافت. آنها همچنین در پارک توس و در ساحل رودخانه رشد می کنند. اولین قارچ ها در اواخر بهار ظاهر می شوند و بیشترین تعداد آن در اوایل پاییز یافت می شود.

چانترل

چانترل- قارچ خوراکی که از نظر ظاهر و طعم مطبوع است. کلاه مخملی آن قرمز رنگ و شبیه به شکل قیفی با چین خوردگی در امتداد لبه ها است. گوشت آن متراکم و همرنگ کلاهک است. کلاه به آرامی به پا منتقل می شود. ساق پا نیز قرمز، صاف و به سمت پایین است. طول آن به 7 سانتی متر می رسد. اغلب می توان آن را در خزه و در میان درختان مخروطی یافت. از ژوئن تا نوامبر رشد می کند. شما می توانید آن را به هر شکلی استفاده کنید.

گروزد

گروزددارای کلاهک مقعر با قیف در مرکز و لبه های مواج. در لمس متراکم و گوشتی است. سطح کلاهک سفید است و بسته به نوع قارچ شیری می تواند خشک یا برعکس لزج و مرطوب باشد. خمیر آن شکننده است و در صورت شکستن، شیره سفید رنگ با طعم تلخ خارج می شود. بسته به نوع قارچ شیری، ممکن است آب آن در هنگام خراشیدن زرد یا صورتی شود. پای قارچ شیری متراکم و سفید است. این قارچ در جنگل های خزان پذیر و مختلط رشد می کند که اغلب با شاخ و برگ خشک پوشیده شده است به طوری که قابل رویت نیست، اما فقط یک تپه قابل مشاهده است. می توان آن را از اولین ماه تابستان تا سپتامبر جمع آوری کرد. قارچ های شیری برای ترشی مناسب هستند. خیلی کمتر آنها را سرخ کرده یا به صورت آب پز مصرف می کنند. سینه هم می تواند سیاه باشد، اما سیاهی طعم بسیار بدتری دارد.

قارچ شیر سفید (واقعی)

قارچ شیر خشک (پودگرودوک)

قارچ آسپن

قارچ شیر سیاه

ولنوشکا

ولنوشکیآنها با یک کلاه کوچک با یک فرورفتگی در مرکز و یک حاشیه زیبا در امتداد لبه های کمی رو به بالا متمایز می شوند. رنگ آن از مایل به زرد تا صورتی متغیر است. پالپ سفید و متراکم است. این یک قارچ خوراکی مشروط است. آب آن طعم بسیار تلخی دارد، بنابراین قبل از پختن این قارچ باید مدت زیادی خیسانده شود. ساق پا متراکم است و طول آن به 6 سانتی متر می رسد. Volnushki مناطق مرطوب را دوست دارد و در جنگل های برگریز و مخلوط رشد می کند و درختان توس را ترجیح می دهد. آنها به بهترین وجه از آگوست تا سپتامبر برداشت می شوند. Volnushki را می توان به نمک و ترشی خورد.

ریژیک

کلاهک شیر زعفرانیآنها شبیه به volnushki هستند، اما از نظر اندازه بزرگتر هستند، آنها حاشیه ای در لبه ها ندارند، به رنگ نارنجی روشن هستند و گوشت هنگام برش نیز نارنجی است و در امتداد لبه ها سبز می شود. قارچ آب تلخی ندارد، بنابراین می توان آن را بلافاصله بدون خیساندن پخت. قارچ خوراکی است. ریژیکی سرخ شده، آب پز و ترشی است.

شامپینیون

شامپینیونآنها از تابستان تا پاییز در جنگل، شهر و حتی در محل های دفن زباله و زیرزمین ها رشد می کنند. در حالی که قارچ جوان است، کلاه آن به شکل نیم توپ به رنگ سفید یا خاکستری است، سمت عقب کلاه با روبند سفید پوشیده شده است. هنگامی که کلاه باز می شود، حجاب به یک دامن روی پا تبدیل می شود و صفحات خاکستری با هاگ را آشکار می کند. قارچ ها خوراکی هستند، سرخ می شوند، آب پز می شوند، ترشی می شوند بدون هیچ گونه پیش درمانی خاصی.

ویولن

قارچی که با کشیدن ناخن روی آن یا مالیدن کلاهک ها کمی جیرجیر می کند، بسیاری آن را قارچ جیرجیر می نامند. در جنگل های مخروطی و برگریز معمولا به صورت گروهی رشد می کند. ویولن شبیه قارچ شیری است، اما بر خلاف قارچ شیری، صفحات آن به رنگ زرد یا سبز ریخته می شود و کلاهک نیز ممکن است سفید خالص نباشد، علاوه بر این، مخملی است. گوشت قارچ سفید، بسیار متراکم، سخت، اما شکننده، با بوی مطبوع و طعم بسیار تند است. وقتی شکسته شود، آب شیری سفید رنگی بسیار سوزاننده ترشح می کند. پالپ سفید وقتی در معرض هوا قرار می گیرد به زرد مایل به سبز تبدیل می شود. شیره شیری خشک می شود و مایل به قرمز می شود. Skripitsa یک قارچ خوراکی است که پس از خیساندن، قابل خوردن است.

ارزش (گاو نر)دارای کلاهک قهوه ای روشن با صفحات سفید و ساقه سفید است. در حالی که قارچ جوان است، کلاهک به سمت پایین خمیده و کمی لیز است. قارچ‌های جوان را جمع‌آوری می‌کنند و می‌خورند، اما فقط پس از برداشتن پوست، خیساندن یا جوشاندن طولانی‌مدت قارچ.

می توانید چنین قارچ های فانتزی را در جنگل و علفزار پیدا کنید: مورل، رشته، سوسک سرگین، استروفاریا سبز آبی. آنها به صورت مشروط خوراکی هستند، اما اخیراً کمتر و کمتر توسط مردم مصرف می شوند. قارچ های چتری و پفکی جوان خوراکی هستند.

قارچ سمی

قارچ های غیرخوراکی یا محصولات غذایی حاوی سموم آنها می تواند باعث مسمومیت شدید و حتی مرگ شود. تهدیدکننده‌ترین قارچ‌های سمی و غیرخوراکی عبارتند از: فلای آگاریک، قارچ سمی، قارچ‌های کاذب.

یک قارچ بسیار قابل توجه در جنگل. کلاه قرمز آن با خال های سفید از دور برای جنگلبان قابل مشاهده است. با این حال، بسته به گونه، کلاه ها می توانند رنگ های دیگری نیز داشته باشند: سبز، قهوه ای، سفید، نارنجی. کلاه به شکل چتر است. اندازه این قارچ بسیار بزرگ است. پا معمولاً به سمت پایین گشاد می شود. یک "دامن" روی آن وجود دارد. این نشان دهنده بقایای پوسته ای است که قارچ های جوان در آن قرار داشتند. این قارچ سمی را می توان با روسولای طلایی-قرمز اشتباه گرفت. روسولا کلاهی دارد که در مرکز کمی فرورفته است و "دامن" (ولوا) ندارد.

خرچنگ کم رنگ (آگاریک مگس سبز)حتی در مقادیر کم می تواند آسیب زیادی به سلامت انسان وارد کند. کلاهک آن می تواند سفید، سبز، خاکستری یا زرد باشد. اما شکل آن به سن قارچ بستگی دارد. کلاهک یک حشره کم رنگ جوان شبیه یک تخم مرغ کوچک است و با گذشت زمان تقریباً صاف می شود. ساقه قارچ سفید است و به سمت پایین باریک می شود. پالپ در محل برش تغییر نمی کند و بو ندارد. خرچنگ کم رنگ در تمام جنگل های دارای خاک آلومینیومی رشد می کند. این قارچ شباهت زیادی به قارچ و روسولا دارد. با این حال، صفحات شامپینیون ها معمولا تیره تر هستند، در حالی که صفحات قارچ سفید هستند. روسولاها این دامن را روی پا ندارند و شکننده تر هستند.

قارچ عسلی دروغینمی توان به راحتی با قارچ های عسلی خوراکی اشتباه گرفت. آنها معمولا بر روی کنده رشد می کنند. کلاهک این قارچ ها به رنگ روشن است و لبه های آن با ذرات پوسته پوسته سفید پوشیده شده است. برخلاف قارچ های خوراکی، بو و طعم این قارچ ها ناخوشایند است.

قارچ صفرا- دو برابر سفید تفاوت آن با بولتوس این است که قسمت بالایی ساقه آن با توری تیره پوشانده شده است و گوشت آن هنگام برش صورتی رنگ می شود.

قارچ شیطانیهمچنین شبیه به سفید است، اما اسفنج زیر کلاهک مایل به قرمز است، روی ساق مش قرمز است و برش بنفش می شود.

قارچ فلفلیشبیه چرخ فلایویل یا قوطی روغن است، اما اسفنج زیر درپوش بنفش است.

روباه دروغین- همتای غیرقابل خوردن چنترل. رنگ لوستر کاذب تیره تر، نارنجی مایل به قرمز است و در هنگام شکستن کلاهک، آب سفید آزاد می شود.

هم مگس خزه و هم لوسترها همتایان غیر قابل خوردنی دارند.

همانطور که می دانید، قارچ ها فقط آنهایی نیستند که کلاهک و ساقه دارند و در جنگل رشد می کنند.

• از مخمرها برای تولید برخی نوشیدنی ها استفاده می شود و از آنها در طول فرآیند تخمیر استفاده می شود (به عنوان مثال، کواس). کپک ها منبع آنتی بیوتیک هستند و هر روز جان میلیون ها نفر را نجات می دهند. از انواع خاصی از قارچ ها برای دادن طعم خاصی به محصولاتی مانند پنیرها استفاده می شود. آنها همچنین برای ایجاد مواد شیمیایی استفاده می شوند.
• هاگ های قارچی که از طریق آنها تولید مثل می کنند، می توانند در 10 سال یا بیشتر جوانه بزنند.
• گونه های شکارچی قارچ نیز وجود دارند که از کرم ها تغذیه می کنند. میسلیوم آنها حلقه های متراکمی را تشکیل می دهد که پس از گرفتن، دیگر امکان فرار وجود ندارد.
• قدیمی ترین قارچ موجود در کهربا 100 میلیون سال قدمت دارد.
• یک واقعیت جالب این است که مورچه های برگ برش می توانند به طور مستقل قارچ های مورد نیاز خود را برای تغذیه پرورش دهند. آنها این توانایی را 20 میلیون سال پیش به دست آوردند.
• حدود 68 گونه قارچ درخشان در طبیعت وجود دارد. آنها اغلب در ژاپن یافت می شوند. چنین قارچ هایی با این واقعیت متمایز می شوند که در تاریکی سبز می درخشند، اگر قارچ در وسط تنه های فاسد درخت رشد کند، به ویژه چشمگیر به نظر می رسد.
• برخی از قارچ ها باعث بیماری های جدی می شوند و گیاهان کشاورزی را تحت تأثیر قرار می دهند.

قارچ ها موجودات اسرارآمیز و بسیار جالبی هستند که پر از رازهای حل نشده و اکتشافات غیر معمول هستند. گونه های خوراکی یک محصول بسیار خوشمزه و سالم هستند، در حالی که گونه های غیر خوراکی می توانند آسیب زیادی به سلامتی وارد کنند. بنابراین مهم است که بتوانید آنها را تشخیص دهید و نباید قارچی را که کاملاً از آن مطمئن نیستید در سبد قرار دهید. اما این خطر مانع از تحسین تنوع و زیبایی آنها در پس زمینه شکوفه طبیعت نمی شود.