Prezentácia jedál na turistickom výlete. Stravovanie na túre Vstupná turistická škola. Dôležitosť správnej výživy na túre

prednáška 6

Dôležitosť správnej výživy na túre

Sila =
Nesprávne
jedlo =
energie
+ stavebný materiál
1.
2.
3.
4.
Problémy s
zdravie
Psychologické
nepohodlie
Zvýšené riziko
výskyt mimoriadnej udalosti
Nemožnosť
pokračovanie kampane

Zodpovednosti správcu

1. Vyžaduje sa znalosť základov správnej výživy
v súvislosti s turistikou.
2. Vytvorí rozloženie pre cestu, počnúc menu
na každý deň a končiac zoznamom produktov na
obstarávanie Riadi nákup produktov.
Distribuuje produkty na prenášanie
účastníkov.
3. Zakaždým presne označuje, čo sa má variť.
Musí mať informácie kedykoľvek o
stav a umiestnenie obchodu s potravinami
zásob. V prípade nedostatku výrobkov vyrába
úpravy rozloženia.

Hlavné charakteristiky dennej výživy: obsah kalórií, nutričná hodnota a stráviteľnosť

Spotreba energie počas túry je 3-5 tisíc kcal/deň a viac
Kritická norma pre túru je 2,3-2,5 tisíc kcal/deň
Kritická norma pre tých, ktorí chcú schudnúť, je 1,2 tisíc kcal/deň
Kalorický obsah niektorých potravín:
Obilniny – 300…350 kcal/100 g
Cukor - 405 kcal / 100 g
Karamel – 230 kcal/100 g
Hovädzí guláš – 220 kcal/100 g
Slaná bravčová masť – 770 kcal/100 g
Ghee – 874 kcal/100 g
Čokoláda – 500-600 kcal/100 g

Zloženie potravinárskych výrobkov: BJU

Hlavným stavebným materiálom sú bielkoviny
bielkoviny sú pre telo obzvlášť cenné
živočíšneho pôvodu (organizmus
ľudia nie sú syntetizovaní)
Tuky sú hlavným zdrojom energie v pokoji
(1 g tuku – 9,3 kcal)
Sacharidy sú druhým zdrojom energie,
sa v tele vstrebávajú oveľa rýchlejšie a
za nižšie náklady ako tuky; veľa
menej kalorické (1 g – 4,1 kcal)

Pomer BZHU v dennej strave

1:1:4 – turistika a vodné výlety v lete
1:2:4 – zimné a náročné letné túry
1:0,7:4-5 – horúce podnebie a vrchoviny

Rozloženie

Rozloženie je množstvo a rozsah produktov
na každý deň
„Plávajúce usporiadanie“ – zohľadnenie cestovných období:
Aklimatizácia (menej ako normálne, 2000-2500 kcal)
Hlavná časť trasy (norma, 2500-3500 kcal)
Výjazd z turistickej oblasti (zvýšenie
obsah kalórií, zvýšenie objemu a kvality,
"pastva", záložka, 3000-4000 kcal)
Obdobie po ceste („žalúdočná jamka“ na ceste)

Vytvorenie rozloženia

1.
2.
3.
4.
5.
zostavenie trasy a harmonogramu,
určenie počtu dní, dní chôdze a ich
druhov.
Výpočet počtu Z, O, U a P a ich druhov pre celok
túra (vrátane dní príchodu a odchodu).
Zostavenie zoznamu produktov pre 1 osobu a (alebo)
za skupinu pre každý POUP
Výpočet množstva jedla na celú cestu,
príprava výkazov o nákupe
Stanovenie postupu pri nákupe a balení produktov,
úprava nákupného listu v súlade s
v tomto poradí.

Požiadavky na hmotnosť produktu

Rafting, základné tábory - do 2 kg za deň
za osobu
Nenáročná turistika, kategorizovaná
vodné výlety – do 1 kg
Túry 2-4 k.s. - 600 - 800 g
Túry 5-6 k.s. - od 300-350 do 700 g

Produkty na túru

Nie je to zložité
(zliatiny):
Chlieb
Obilniny
Čerstvá zelenina
Konzervy
(mäso, ryby,
mliečne výrobky,
zelenina)
Maslo,
paštéty, syr
Náročné túry:
Zima
túry:
Krekry
Obilniny a vločky
Sušená zelenina
Polievky zo sáčkov
Sublimované
(domáce) mäso
Čokoláda, chalva
Sušienky, sladkosti
Ghee maslo a
zelenina, majonéza
Sušené mlieko
Bravčová masť, údená klobása
Rovnako ako v
ťažké túry
+
Mleté mäso
zmrazené
(mäsové guľky)
Šunka
kura
Na Nový rok -
halušky

Výrobky NIE sú určené na turistiku

Mliečne výrobky: čerstvé mlieko, kefír,
jogurt, kyslá smotana, tvaroh a pod.
Varená klobása, kuracie mäso, mäso, ryby atď.
Čerstvé a varené vajcia
Akékoľvek produkty v sklenených nádobách
Koláče a pečivo (pokiaľ nie je na výlete
1 deň)
Ostatné produkty podliehajúce skaze

Diéta

Tri teplé jedlá denne (ZOU)
Dve teplé jedlá denne s 1-2 občerstvením (ZPU, ZPPU)
Rozdelenie denného kalorického príjmu:
raňajky – 35 %
obed - 30-40%
Večera - 25-35%
Vzorový itinerár cesty:
Zobuď sa, raňajky
3-5 prechodov po dobu 40-50 minút
obed (občerstvenie)
4-7 prechodov po dobu 40-50 minút
Nočná zastávka a večera

Jeme
Produkt
Hmotnosť na osobu, g
Poznámka
Raňajky
Krúpy
60…70
Ak krupica - 50 g
Sušené mlieko
15…20
Soľ
3
Cukor
40
Hrozienka
10…20
Ghee maslo
10…25
V zime môžete robiť obvyklé
Syr
30…40
Nie je to potrebné
Krekry
15
4 veci. 1/4 každého
Čaj káva
2
Sladkosti („šok“, 25…35
„krok“, medovka) (alebo 2 cukríky)

Normy pre kladenie základných výrobkov

Jeme
Produkt
Jar
1 osoba, gr
Poznámka

Obed je horúci
Dávková polievka
30
1 balenie pre 3
ľudí
Cestoviny (alebo iné
zálievka) v polievke
15…30
Cibuľa, cesnak, majonéza
10…15
Krekry
30
4 veci. 1/4 každého
Mäso (dusené mäso)
30…40
dusené mäso –
viac!
Čaj
2

Normy pre kladenie základných výrobkov

Jeme
Produkt
Hmotnosť na osobu, g
Poznámka
Obed: sú možnosti - teplý alebo studený (občerstvenie)
Obed je studený
(občerstvenie)
Extra na deň
Krekry
30
4 veci. 1/4 každého
Mäso (krájané mäso, klobása, masť)
35…50
dva druhy
striedať
Cibuľa, cesnak (čerstvý), horčica,
adjika, chren (v skúmavkách)
10…15
striedať
Zuko
1 balenie pre 5...6 osôb a 1,5 l
Sladkosti (halva, sušienky)
25…50
Karamel
15…20
dva druhy
striedať
(3-7 ks za kus
osoba)

Normy pre kladenie základných výrobkov

Jeme
Produkt
Jar
1 osoba, gr
večera
Cereálie, cestoviny (alebo polievka - 70...80 každý
ako teplý obed)
Soľ
2
Krekry
20…30
Cibuľa, cesnak, majonéza
10…15
Mäso (dusené mäso)
30…40
Čaj
2
Cukor
60-100
Sladkosti (voliteľné)
skupiny)
25…35
Poznámka
zemiaková kaša 50
4 veci.
dusené mäso - viac!
denná norma

Diétne požiadavky na túru

Rôzne druhy obilnín (proso, ryža, pohánka, ovsené vločky,
kukurica, pšenica, jačmeň, hrach, šošovica –
"KChP"); „rýchle“ a „pomalé“ obilniny
Rôzne druhy polievok (boršč, kapustová polievka, rassolnik, s ryžou, s
vermicelli, gulášová polievka, s hubami atď.; "Pripravych")
Výber dresingu a polevy pre každý druh polievky
Rôzne druhy nápojov (čaj, káva, kakao, kompót atď.)
Rôzne druhy sladkostí (sušienky, vafle, čokoláda,
halva, twitter atď.)
Rôzne druhy klobás, bravčová masť, čokoláda, krekry, sladkosti
Rôzne koreniny a doplnkové produkty
(horčica, adjika, suché omáčky atď.)
Prekvapenia
Dary prírody

Vytvorenie rozloženia

Vyberte typy dní pre cestu
Zadajte typy pre všetky dni trasy
Vypočítajte rýchlosť reakcie na núdzové situácie, polievka, mäso, maslo...
Pridajte do kontingenčnej tabuľky a skontrolujte
opäť („výpočet“)
Uveďte nákup podľa balenia

Rôzne spôsoby balenia a prepravy produktov

Rôzne spôsoby balenia a
Raňajky (cereálie, mlieko, hrozienka, karamel,
dopravy
Produkty
otrasy) - cez deň; niekoľko účastníkov
Polievky + polevy do polievok (priložiť!)
KChP, rohy (+ mlieko na pyré - priložiť!)
Mäso (pre viacerých účastníkov; v
"jednorazové" nádoby)
Sucháre (pre viacerých účastníkov; v škatuliach od šťavy)
Bravčová masť, klobása
Cukor (pre viacerých účastníkov; vo fľašiach);
soľ
Majonéza (vo fľaši)
Olej (vzduchotesné nádoby)
Cookies, halva (pre viacerých účastníkov;
oblepte ho páskou!)
Passage čokolády (na dlhej túre)
Múka (vo fľaši), rastlinný olej
Korenie, kyselina citrónová, Zuko, káva
Druhy balenia produktov:
Podľa typu produktu
Podľa dní
+ zmiešané
Podľa "jedla"
Druhy balenia produktov:
Plastové fľaše a iné nádoby
Plastové vrecká + páska
Kartónové krabice, látkové vrecká

Rozdelenie medzi účastníkov a účtovanie spotreby potravín

Rozloženie hmotnosti:
Rovnaký podiel pre všetkých
S prihliadnutím na koeficient
Neprijateľné: jeden účastník – všetky produkty
jeden typ (okrem drobností)!
účtovníctvo:
Účtovné karty (vrátane „v hlave“)
Účtovníctvo podľa účastníkov (nezávisle)
Úplná svojvôľa (s každodenným premiestňovaním)

Používanie lyofilizovaných a domácich produktov

Domáce mäso (resp
"mäso na spôsob Bereznikova")
Krekry
Sušená zelenina (zemiaky, mrkva,
cibuľa, kapusta atď.), mleté ​​mäso, tvaroh.
Sušené huby (alebo čínske in
balenia, lisované)
Polievkový dresing (na studenú
ročné obdobie)
Zapnuté
kilo mletého mäsa (50% bravčové, 50% hovädzie,
mleté ​​mäso z obchodu, to znamená, že ho nemôžete skrútiť sami
potrebné) vezmite 250-300 gramov taveného
bravčové mäso
tuk (zo skladu alebo tavený z
nasekaná bravčová masť), polievková lyžica
soľ,
to všetko dajte do hrnca a nechajte hodinu a pol postáť
dusíme na miernom ohni. Príležitostne
Krekry:
miešať. Ako sa ochladzuje
až do izbovej teploty
nádoby na chlieb
na 10-12 klinčekov
teplota,
na jednorazové
a na dĺžku
plátok na 4 krekry
mraznička.
vysušte vo vaflovači pod tlakom
dokončiť sušenie v rúre

Potraviny "NZ" a "vreckové jedlá"

Potraviny "NZ" a
"vreckové jedlá"
Skupina potravín "NZ" - pre 1
deň, vrát. nevyhnutne - produkty
nevyžadujúce varenie (čokoláda, bravčová masť,
krekry, klobása atď.)
osobné "NZ"
Vrecková výživa: karamel,
tyčinka/cukríky, orechy, sušené ovocie
(hrozienka, sušené marhule, sušené slivky) atď. +
osobná "skrýša"

Varenie na ohni

Objem vody
V zime - ohrievajte vodu, tlačte
V teplej alebo studenej vode?
Pripravené a vysoko brúsené
produkty sú na poslednom mieste
"domáca kontrola"
"Nikto nie je zabudnutý, nič nie je zabudnuté!"

Kuchynská povinnosť

V službe sú 1-3 ľudia. do 24 hodín
Od večere až po občerstvenie
Povinnosti dôstojníkov:
urobiť oheň (primus),
dostať vodu,
získať produkty,
variť jedlo,
nalejeme na taniere,
umyť kotly,
vrátiť zariadenie a zostávajúce produkty tým, ktorí
prepravy,
upratať po sebe (ako skupina) z varnej zóny a
jedenie;
na občerstvenie – rozdeľte jedlo a rozdajte ho účastníkom

Dary prírody

Šaláty (krušpán, plášť, cibuľa +
rastlinný olej + kyselina mliečna)
Bobule (kompót; + cukor!)
Solené huby (+ soľ!)
Marinované huby (v LC)
Ryby (ak je tam rybár)
Zverina (ak sú prítomné mory)

Režim voda-soľ

Potreba vody v tele:
Normálne podmienky - 2-2,5 litra vody
Na túre - 3-5 l
Strata vody z tela:
1% - smäd
5% - mdloby
10% - smrť
Rovnováha soli:
1 liter potu = 5 gramov soli
Obnovenie rovnováhy: „Regidron“, kompóty,
bylinné čaje, suché šťavy, kyselina citrónová,

Najjednoduchšie spôsoby čistenia a dezinfekcie vody

Filtrácia (cez tkaninu, pôdu)
advokácia
Varenie (aspoň 5-10 minút)
Manganistan draselný
Roztok jódu
Rowan odchádza

Jedlá na cestách

Doshiraki, pyré
V jedálňach
a kaviareň (auto,
Klobása, šunka
autobus,
v civilizácii
Stroj na mäso
A
mäso a zelenina
stanica,
food courty)
konzervy
Chlieb
zaplatené
účastníkov
Majonéza
Zelenina (šaláty) od pokladníka (manažéra)
zaplatené
Šaláty v pohároch
Čaj („škrečky“), cukor
Odhad:
Sladkosti k čaju
na trase ~ 70-100 rubľov za hodinu*d
Pivo, voda
Ryby, semená, pochutiny v LDPE ~ 150 rub/hod*d
na ceste ~ 250-400 rub/hod*d
Čím je každý sám pre seba
kúpi viac
Vo vlaku (je tam vriaca voda) –
"taška s potravinami"
Vo vlaku a vo vlastnom aute (č
vriaca voda)

Predmet

JEDLO NA TÚRE. DENNE NORMÁLNE

Ciele a ciele:

1. Predstavte fázy prípravy na pešiu turistiku, berúc do úvahy riešenie problémov s jedlom.
2. Naučte sa pripravovať obed počas cestovania.
3. Pri turistike pestovať starostlivý vzťah k prírode, racionálne používanie produktov, sebazáchovu vlastného života a zdravia.

Priebeh lekcie.

Organizačný moment a bezpečnosť.

Úvodná časť

Práca na téme

1. Aby si človek udržal zdravie, „oddýchol si od mesta“ a získal „svalovú radosť“, ide do prírody.Ťažký batoh nie je najlepším spoločníkom na cesty. Uľahčiť to nie je ľahká úloha. Ale to sa musí a dá sa naučiť. Aké typy túr poznáte? (víkendová túra, výlety viacdňovej kategórie).

Jedno-dňové túry sú prázdniny, prázdniny. Preto by tu malo byť všetko slávnostné: nálada aj jedlo. Turisti sa snažia, aby ich strava bola slávnostná. Skrátený deň chôdze ovplyvňuje aj organizáciu stravovania.

Jedálniček si musíte vypracovať nielen na viacdňové túry, ale aj na víkendové túry. K tomu vyberáme správcu, ktorý vypracuje jedálny lístok a rozdelí prípravu jedál medzi účastníkov túry.

2. Zloženie dennej stravy turistu.

Turistická strava pozostáva z troch teplých jedál denne a jednej suchej dávky na veľkom odpočívadle. Aj keď to môže byť inak, o tom neskôr. Pri zostavovaní dennej stravy musíte mať na pamäti, že čím pestrejšie sú produkty a samotné jedlá, tým viac telo turistu dostáva potrebné živiny: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny. Ako nazývame tento druh výživy? Racionálne, vyvážené.

Ak chcete zabezpečiť vyváženú stravu, musíte si so sebou na túru vziať nasledujúce produkty:

Bielkoviny sa získavajú z mäsitých potravín. Môže ísť o mäsové konzervy, mrazom sušené mäso (ide o spôsob sušenia), bujónové kocky mäsa, údené mäso, surovú údenú klobásu, ktorá sa dlho nekazí. Jedlo bohaté na bielkoviny sa podáva v prvej polovici dňa, pretože podporuje tvorbu energie a ak sa skonzumuje na večeru, zabráni nástupu spánku.

Tuky sa získavajú z masla, rastlinného oleja, bravčovej masti a sušienok. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť halvu. Použite zmes orechov s hrozienkami a sušenými marhuľami.

15 až 25 % kalorického príjmu stravy by mali tvoriť obilniny.

Počas túry používajú potravinové koncentráty, polievkové súpravy, hotové kaše, instantné jedlá: zemiakovú kašu.

Väčšina produktov sa odoberá v sušenej forme.

VZOR MENU NA DENNÝ TRIK

Celkový príjem kalórií za deň je 2700-3000 kcal.

Raňajky (1000-1100 kcal)

Pohánková kaša s maslom a cukrom. Kompót. Krekry a sušienky.

Jedlo na odpočívadlách a v pohybe (700 kcal), g

Syr 25. Klobása, karé 25. Rybia konzerva 25. Sucháre 40.

Cukor, sladkosti 50. Glukóza 10. Sladké nápoje.

Večera (1000-1100 kcal)

Vermicelli s mäsom. Kissel. Sucháre a sušienky.

Ako založiť oheň?

Počas kempovania sa jedlá môžu variť na ohni, sporáku alebo v hlinenej peci.

Oheň by mal byť umiestnený nie bližšie ako 8-10 metrov od stanu. Pri zakladaní ohňa v ihličnatom lese by ste nemali zakladať veľký oheň, pretože iskry môžu viesť k najnebezpečnejšiemu korunovému požiaru. A nezakladajte oheň v blízkosti stromov a kríkov, v oblastiach so suchou trávou alebo na čistinách. Z ohniska musíte odstrániť trávnik a z jeho okolia odstrániť suché lístie a ihličie. Je lepšie použiť staré ohnisko.

Pri odchode z miesta odpočinku sa ohnisko naplní vodou a ohnisko sa zasype drnom. Takáto úcta k prírode vám umožní využívať tie isté krásne miesta po mnoho rokov.

Najprv použite oheň typu chaty, aby ste rýchlo získali požadovanú veľkosť plameňa. Akonáhle takýto oheň dobre horí, pridá sa nahrubo nasekané palivové drevo - toto je typ „studne“.

Bezpečnostné pravidlá pri varení jedla na ohni.

1. Vedrá a hrnce visiace nad ohňom premiestňujte alebo odstraňujte až po nosení rukavíc.
2. V blízkosti ohňa nemôžete pracovať bez oblečenia, ktoré chráni vaše telo pred popáleninami.
3. Neklaďte horúce jedlá na zem do blízkosti ľudí. Nič netušiaci turisti sa môžu náhodne dotknúť vedra a popáliť si nohy. Vedrá s vareným jedlom by mali buď visieť bližšie k pultu (nie nad ohňom), alebo stáť na zemi v blízkosti pultu, „na očiach“, alebo byť umiestnené na špeciálne inštalovanej priečke na viditeľnom mieste.
4. Požiar je potrebné neustále monitorovať.

Aké náčinie sa používa pri kempovaní?

(kanvice, vedrá s pokrievkou, 2-3 preglejky: na krájanie jedla, ako stojan, kuchynské nože, misky, lyžice, naberačka)

Čo keby sme zabudli naberačku? (plechovka je pripevnená k drevenej rukoväti)

Nezabúdajme ani na životné prostredie. Pri túre nezabúdajte, že môžeme negatívne ovplyvniť prírodu: pošliapať pôdu, ničiť vegetáciu, zvieratá, hmyz. Plastové nádoby, sklenené fľaše, jednorazový riad povaľuje okraje lesov, čistiniek, brehov riek a nádrží, preto všetok odpad, ktorý sa nedá prirodzene rozložiť (hrdzave, hnije), treba zbierať do vreca na odpadky a odniesť do prvej obývanej oblasti pozdĺž cesta. . Neuhasený požiar často spôsobí požiar. Pamätajte, že sme na návšteve v prírode, a príroda miluje poriadok a naozaj ho potrebuje.

Domáca úloha. Uvarte si bylinkový čaj a pripravte si sendviče s rôznymi výrobkami na túru (maslo, syr, ryby, klobása).

Praktická časť

Zakladanie ohňa. Príprava vriacej vody na čaj. Varenie bylinkových čajov.

Ochutnávka pripraveného čaju s chlebíčkami.

Potom dáma štafetové preteky, agility a súťaže vestibulárneho aparátu.

“DOM KREATIVITY A CESTOVNÉHO RUCHU PRE MLÁDEŽ “Družba”

Plán - poznámky k lekcii

základy turizmu

Téma: „Jedlo na výlete“

Téma: Jedlo na výlete.

Oboznámiť žiakov s požiadavkami na jedlo na túru, každodennú stravu, naučiť správne zabaliť, skladovať a prepravovať potraviny na túru.

Úlohy:

Rozvíjať vedomosti o režime a stravovaní počas túry.

Vysvetlite význam vodno-soľného režimu na trase.

Forma lekcie: Predné.

Výbava a viditeľnosť: Tabuľky, fotografie.

Počas tried:

Org. moment

Učenie sa nového materiálu.

Plán lekcie:

Produkty na túru.

Diéta.

Balenie, skladovanie a preprava produktov

Zabezpečenie témy.

Milí chlapci, ako viete, pre fungovanie nášho tela potrebujeme jedlo. Účelom a cieľmi našej lekcie je zvážiť, ako sa správne stravovať na turistickom výlete. Ako zlepšiť chuť do jedla a zostať zdravý. A zvážime aj to, kedy, ako a čím sa turista na túre stravuje.

Aké produkty si môžete vziať so sebou na túru?

Na víkendové túry je vhodné akékoľvek jedlo, ktoré sa pred koncom trasy nepokazí, hlavnou vecou je nebrať konzervy do sklenených nádob, inak budete musieť odstrániť úlomky z vecí. Pri jednoduchých viacdňových túrach v lete si treba vybrať v prvom rade také produkty, ktoré sa v horúčavách nepokazia. Tvaroh, kyslá smotana, varená klobása nebude fungovať. Je lepšie vziať dusené mäso, konzervované ryby a zeleninu.

Produkty na túru.

Pri turistike je veľmi dôležité znížiť hmotnosť batohu. Turisti preto kladú na produkty dosť prísne požiadavky.

Ľahkosť a obsah kalórií

Ak je to možné, mali by ste si vybrať tie produkty, ktoré majú väčšiu jedlú časť alebo vyššie percento stráviteľnosti.

Rýchla a jednoduchá príprava

Komplexné kulinárske recepty je ťažké implementovať na kempingu a spravidla na to nie je čas. Špecifiká turistiky sú také, že aj skúsená gazdinka okolo ohňa či piecky sa môže ocitnúť bezradná. Na vysočine by turisti mali počítať aj s tým, že bod varu vody je vo výške pod 100°C.

Vhodné na celý výlet a prenosné

Počas kempovania sa môžu stať nepoužiteľné aj tie produkty, ktoré sú uložené doma tak dlho, ako chcete. Napríklad kryštálový cukor bez uzavretého obalu zvlhne a keď je vlhký, zmení sa na sirup. Bezpečnosť a prepravovateľnosť mnohých produktov závisí od správneho balenia.

Chuťové vlastnosti

Dôležitým detailom je, že výrobky a jedlá z nich musia byť chutné a rozmanité. Nekvasené obilniny a polievky rýchlo nudia a jedlo, ktoré je nudné, sa horšie trávi. Vo vysokých nadmorských výškach sa chute turistov môžu výrazne zmeniť a reakcie na vôňu sú intenzívnejšie.

Diéta

Pozrime sa na všeobecné pravidlá výživy na túre.

Diéta- porcia jedla na určitý čas.

Ponuka- súbor výrobkov alebo riadu.

Diéta- jedálny lístok.

Obed alebo desiata by mali tvoriť 30 – 35 % denného príjmu kalórií. Uprednostňujú sa tu vysokokalorické, mastné a sladké jedlá. Ľahko stráviteľné produkty s obsahom uhľovodíkov (cukor, cukríky, vafle a pod.) by sa mali kombinovať s ťažko stráviteľnými potravinami s množstvom tuku (klobása, masť, mäsové a rybie konzervy).

25% kalórií zostáva na večeru. Mal by kompenzovať denné náklady na energiu a pripraviť nás na ďalší deň. Na to sú dobré jedlá bohaté na bielkoviny a sacharidy: polievky, cereálie, mäso, cestoviny. Nezabudnite na cibuľu, cesnak, paradajky a iné dochucovadlá.

Večerný čaj je skutočný rituál, ktorý zmierňuje emocionálne preťaženie. Čajov by preto malo byť veľa a je dobré si k nemu dať niečo chutné.

Balenie, skladovanie a preprava produktov

Predtým, ako si do ruksakov vložíte jedlo, musíte ho poriadne zabaliť. Obal musí zabezpečiť bezpečnosť produktov počas celej cesty. Mal by sa pohodlne zmestiť aj do batohu a byť ľahký. Ak sa balené výrobky obávajú vlhkosti, umiestnia sa do polyetylénu a najpohodlnejšie sa nalejú do plastových fliaš.

III. Záverečná časť.Reflexia.

Zhrnutie:

Čo nové ste sa naučili?

Čo bolo pre vás na lekcii najzaujímavejšie?

Čo bolo pre vás najťažšie? prečo?

Na čom ešte budete musieť popracovať?

Obr.1 Balenie produktu
Zoznam použitých zdrojov

Alekseev A.A. „Jedlo na turistickom výlete“ [Elektronický zdroj] / A.A. Alekseev // Detský turistický klub "Vertical". – URL: http://vertikal-pechatniki.ru/bibl/pitanie_alex.htm

Drozdov Sergey „Správne balenie alebo ako uchovávať potraviny v prírode“ [Elektronický zdroj] / S. Drozdov //Aktívna rekreácia na Kryme.- URL: http:// www.crimea-extrim.ru/Kak-sohranit-produktyi-na - príroda

Požiadavky na výživu: strava by mala zodpovedať typu dňa (deň príchodu, normálny beh, beh so záťažou (nosenie záťaže), deň prechodu, deň odpočinku (deň), pol dňa. jedlo by malo byť ľahké; a rýchlo pripravené jedlo by malo byť maximálne ľahké v špecifickej hmotnosti (zvyčajne sa to dosiahne zmršťovaním alebo sublimáciou);

Produktové skupiny (podmienečne) SUROVINY A CESTOVINY, MÚČNE KONZERVY (MÄSO, RYBY a ZELENINA) TUKY PEČIARNE (KOKIORY, KRUŠKY) KORENIA (korenie, soľ) ZELENINA a iné VEDĽAJŠIE PRODUKTY a SUŠENÉ OVOCIE SLADKOSTI (CUKROVINY a CUKROVÉ MÄSÁ) , LAD, RYBY) Mliečne výrobky a pod. (SYRY, SUŠENÉ MLIEKO, SUŠENÉ VAJCIA, ŽELATÉ MASLO) NÁPOJE (KOMPÓTOVÁ ZMES, ŽELLO, KAKA, KÁVA, ČAJ)

Výživová taktika: ako variť riad (kanvice, hrnce, naberačky) zdroje tepla - sporáky, plynové horáky, oheň Pomocné príslušenstvo - veterné clony, držadlá, naberačky, vetráky, otvárače na konzervy. Okrem toho sú veľmi pohodlné ďalšie plastové misky - na riedenie alebo rozpúšťanie niečoho, ako aj na umývanie obilnín.

Oheň na varenie večere Oheň na varenie večere je položený tak, aby nevyfúkol a plameň rovnomerne ohrieval hrniec. Vedrá a kotlíky visiace nad ohňom musia byť presunuté alebo odstránené pomocou rukavice alebo handry, aby sa nepopálili. Spôsoby umiestnenia kotla nad oheň

Varenie Pridajte soľ do jedla podľa chuti. Približne na hrnček cereálií budete potrebovať lyžičku soli, na mlieko a sladké cereálie pol lyžice. Už koncentráty polievok, kaší a prívarkov soľ obsahujú. Kašu varíme (za stáleho miešania) na prudkom ohni do zhustnutia a potom na miernom ohni.

Môžete si prečítať: ¥ ¥ ¥ ¥ Alekseev A. A. Jedlá na turistickom výlete. http: //daikicat. ľudí ru/knižnica/jama/index. html; Shikov A. Jedlo počas turistického výletu. http://www. skitalety. ru/food/articles/food_shikov/; Prednáška na škole NTP+STP v turistickom klube Moskovskej štátnej univerzity A. N. Yarykina Výživa v horských túrach. http://www. skitalety. ru/food/articles/mgu/gory 1. htm; Prednáška zo školy horského turistického klubu Moskovskej štátnej univerzity. Jedlá na horských túrach. http://www. skitalety. ru/food/articles/mgu/gory. htm; Lebedev A., TK MAI. Jedlá na horských túrach. http://www. vrch. ru/useful/equipment/2001/Lebedev_pitanie/; články o športovej výžive zo stránky http: //fatalenergy. com. ru; Iné materiály.

Požiadavky, ktoré musí výživa počas túry spĺňať: 1. Kompenzovať náklady na energiu (obsah kalórií). 2. Buďte vyrovnaní. 3. Hmotnosť skonzumovaného jedla by mala byť čo najnižšia, aby boli splnené potrebné kalorické požiadavky a nutričná vyváženosť (nie dusené jedlo!). 4. Rýchla a jednoduchá príprava. 5. Jedlá v kempingu by mali byť chutné, pestré a mali by zohľadňovať gastronomické preferencie členov tímu. 6. Kempingové produkty by sa nemali kaziť (nie varená klobása!) a byť „správne“ zabalené na prepravu.

Spotreba energie ¥ V úplnom pokoji skonzumuje dospelý človek na udržanie života (základný metabolizmus) približne 1 kcal za hodinu na 1 kg telesnej hmotnosti. To predstavuje asi 1500 kcal pre ženy a 1800-1900 kcal za deň pre mužov. ¥ Sedenie - 1,5, státie - 1,6 kcal za hodinu na 1 kg. Pri chôdzi po rovnej ceste - 3, s batohom 10 -15 kg - 6. ¥ Turista s batohom 20 kg pri výstupe do kopca so strmosťou 20° minie cca 8 kcal za hodinu na kg tela. hmotnosť, alebo 500 -600 kcal za hodinu. Spotreba energie počas pohybu závisí nielen od hmotnosti, ale aj od fyzickej zdatnosti: čím je lepšia, tým menej energie je potrebná. V meste a na nenáročných turistických a vodných výletoch teda minieme 2500-3500 kcal denne. ¥ V horských a lyžiarskych zájazdoch III. spotreba energie je v priemere 3-4 tisíc kcal za deň av niektorých dňoch až 6 tisíc kcal. Na náročných túrach sa v priemere zvýšia na 5-6 000 kcal za deň a v dňoch útoku až na 7-8 000 kcal.

¥ Ak jedlo na túre doplní viac ako 2/3 energetického výdaja účastníkov, považuje sa to za prijateľný energetický deficit, ktorý vážne neovplyvňuje výkonnosť a zdravie turistov. ¥ Na túre malej kategórie obtiažnosti by mal byť celkový príjem kalórií 2200 -2500 kcal. , pričom hmotnosť rozloženia bude cca 550 -750 g.

Pre vyváženú stravu potrebujete „správny“ pomer BJU – bielkovín, tukov a sacharidov. ¥ Hlavným stavebným materiálom sú bielkoviny. Najcennejšie sú bielkoviny živočíšneho pôvodu, pretože obsahujú esenciálne aminokyseliny. ¥ Tuky sú hlavným zdrojom energie v pokoji a pri práci s nízkou intenzitou. ¥ Hlavným zdrojom energie sú sacharidy. Vstrebávajú sa rýchlejšie ako tuky, pričom sa spotrebuje menej kyslíka a prakticky nevznikajú telu škodlivé látky. Preto je prospešné ich konzumovať pri intenzívnej práci.

Pre „bežný život“, ako aj pre jednoduché krátke túry je pomer BZHU normálny - 1: 1, 2: 4, 6, spravidla je zjednodušený -1: 1: 4. Turistická prax pozná optimálny pomer ¥ 1: 0, 7: 4 pre Kaukaz ¥ 1: 0, 7: 5 pre pešiu turistiku v horách strednej Ázie vo výškach nad 4000 metrov. Optimálny pomer je potrebné udržiavať nie v každej dennej strave, ale v priemere počas niekoľkých dní. V horách, kde nie je dostatok kyslíka vo vzduchu, telo nedokáže absorbovať veľké množstvo tukov, pretože ich oxidáciou sa spotrebuje viac kyslíka ako oxidáciou bielkovín a sacharidov.

Rýchlosť a jednoduchosť prípravy jedla je jednou z vlastností varenia počas horskej túry. Aby ste ušetrili čas varenia a hmotnosť paliva, odporúča sa používať instantné produkty a ak je to možné, zabaliť ich pre uľahčenie varenia. Čas varenia obilnín alebo iného produktu po uvarení kana by nemal presiahnuť 25 minút.

Približný zoznam dennej stravy. Raňajky. Kaša (obilniny, cereálie + mlieko + cukor) 40 (50) g ​​+ 15 g Syr 40 g Sucháre 5 - 10 g Sladkosť 35 g Čaj 2 - 5 g Cukor 5 - 10 g

Približný zoznam dennej stravy. Večera. 0/2 -5 g 30 -50 g Suchár 5 -10 g Sladkosť 20 -40 g Cukor HORÚCI OBED S/bez čaju Klobása/syr SNACK 5 -10 g Polievka 40 -45 g Korenie 15 -20 g Klobása/syr 30 - 50 g suchár 5 -10 g Sladkosť 20 -40 g Čaj 2 -5 g Cukor 5 -10 g

Približný zoznam dennej stravy. Večera. Kaša + mäso (50 -80 g)+(20 -30 g) Cestoviny + syr / mäso (50 -90 g)+ (30 -40 g)/(20 -30 g) Šošovica + mäso (50 -80 g) +(20 -30 g) Zemiaková kaša + mäso (50 -80 g)+(20 -30 g) Korenie/zelenina na základ. jedlo 20 -30 g Suchár 5 -10 g Sladkosť 20 -40 g Čaj 2 -5 g Cukor 5 -10 g

¥ Jedlo do vrecka (karpit, KP) - Snickers, Mars, piknikové a iné čokoládové tyčinky, sušené ovocie, karamelky, oriešky, čokolády, kandizované ovocie, žuvacia marmeláda a pod. (55 -110 g.). ¥ Čím pestrejšia ponuka, tým lepšie, na prípravu jedál by mali byť aspoň 3 možnosti, najlepšie 4 a viac, mali by sa navzájom striedať. ¥ Pri kempovaní by malo byť veľa korenín a sušenej zeleniny. Čím sú rozmanitejšie, tým lepšie. Jemné aromatické koreniny, ako je khmeli-suneli, sú v horách zle vnímané. Je dobré použiť: rôzne druhy papriky (červená sladká, pálivá, čierna), sušenú papriku, cesnak, cibuľu, mrkvu, paradajku, kôpor, petržlen atď. ¥ Je vhodné piť rôzne nápoje: čaje rôznych odrôd a farby (čierna, červená, zelená), raňajky môžu byť niekedy spestrené kakaom, káva sa neodporúča, na večeru si môžete pripraviť kompót zo sušeného ovocia a sušených bobúľ.

Obal musí: ¥ zachovať chuť produktov a ich pôvodný tvar počas celej cesty, ¥ byť odolný, ¥ byť ľahký, ¥ pohodlne sa zmestiť do batohu.

Základné odporúčania pre pitný režim pri túre 1. - 2. kategórie obtiažnosti: ¥ Celkové množstvo spotrebovanej tekutiny by sa malo úmerne zvyšovať v závislosti od intenzity a objemu záťaže, teploty vzduchu, objem spotrebovanej tekutiny môže byť 2, 3 alebo 5 litrov na osobu a deň. Tu je dôležité nepreháňať to! ¥ Majte na pamäti, že voda sa absorbuje do krvi 10-15 minút po vypití a potom smäd zmizne. ¥ Najúčinnejším spôsobom, ako nahradiť stratu tekutín, je frakčná konzumácia vody v malých dávkach 50-150 ml počas krátkych prestávok. ¥ Pite vodu s vitamínovými a minerálnymi doplnkami. ¥ Počas večere by ste mali telu stratené tekutiny nahradiť objemom do 350-400 ml nápoja.

Úlohy členov skupiny v stravovaní. Manažér: ¥ Menuje správcu ¥ Nastavuje hmotnosť rozloženia ¥ Poskytuje správcovi „plán“ trasy na zostavenie rozloženia ¥ Kontroluje včasnosť a správnosť rozloženia, nákup produktov, distribúciu produktov medzi batohy . Medic: Koordinuje s manažérom zásobovania a vedúcim užívanie vitamínov, minerálnych doplnkov a pod. počas cesty a organizuje ich nákup. Účastník: Počas prípravy pred cestou: ¥ Vyjadrí názor na súbor produktov v strave ¥ Nezabudnite informovať správcu o prítomnosti potravinových alergií ¥ Podieľa sa na nákupe, balení a balení produktov Počas cesty: ¥ Nosenie jeho podiel na produktoch ¥ V službe.

Úlohy členov skupiny v stravovaní. Opatrovateľ: Vo fáze prípravy pred cestou ¥ Plánuje jedlo na túre, inými slovami, zostavuje rozvrh ¥ Koordinuje rozvrhnutie s vedúcim (váha, dni, diéty) a účastníkmi (súbor produktov) ¥ Koordinuje vitamín a minerálnych doplnkov s lekárom ¥ inštruuje účastníkov k nákupu potravín alebo sa organizuje spoločný nákup produktov ¥ organizuje spoločné balenie a balenie zakúpených produktov (ak je to potrebné) ¥ zostavuje plán umiestnenia produktov do ruksakov priamo počas túry ¥ dáva objednávky služobný úradník o jedálnom lístku a informuje, ktorý z účastníkov má potrebné produkty; ¥ Riadi jednotný výstup produktov na trase; ¥ Ušetrí alebo naopak v závislosti od situácie;)

Rozloženie predstavuje množstvo a rozsah produktov na každý deň. Zloženie rozloženia závisí predovšetkým od toho, čo ľudia v skupine jedia alebo nejedia.

Typy rozloženia Hlavným ukazovateľom rozloženia je priemerná hmotnosť jedla skonzumovaného jedným účastníkom za jeden deň. Podľa tohto ukazovateľa A. Lebedev rozdeľuje rozloženia na ¥ extrémne ľahké - menej ako 580 g / deň na osobu; ¥ svetlo - od 580 do 660 g; ¥ ľahký - od 660 do 740 g; ¥ normálne - od 740 do 820 g; ¥ ťažké - viac ako 820 g Ak hovoríme o nenáročných túrach s nízkou spotrebou energie v lete, zdá sa to logické: ¥ menej ako 450 g - extrémne ľahké ¥ 450 -550 g - ľahké 550 -700 g -. normálna ¥ viac ako 700 g - ťažká (táto klasifikácia zohľadňuje celkovú hmotnosť rozloženia vrátane vreckového jedla)

Na základe charakteru stravy možno rozlíšiť nasledovné rozloženia: ¥ Mäso. ¥ Vegetariánska. ¥ Zmiešané. Usporiadanie je možné: ¥ na papieri ¥ pomocou Excelu alebo analógov ¥ v špecializovaných programoch, napríklad Outdoor Food Ration Calculator, Zavpit 3. 1., Caretaker atď.

¥ Pojem „plávajúce“ rozloženie je zvýraznený samostatne. Pod „plávajúcim“ rozložením rozumieme usporiadanie, v ktorom sa množstvo, sortiment produktov a celkový obsah kalórií v strave menia v závislosti od rôznych okolností.

Poradie zostavovania rozloženia. 1. Od vedúceho zisťujeme približný rozpis pohybovej aktivity na trase po dňoch (vlákno trasy). Počas horského treku sú záťaže determinované najmä nadmorskou výškou a povahou prekážok (zložitosť priesmykov). 2. Od manažéra zisťujeme váhu budúcej dispozície. 3. Zistite, či dôjde k prevodu alebo nie. 4. S lekárom sa dohodneme na užívaní vitamínových a minerálnych doplnkov po trase. 5. S členmi skupiny robíme rozhovory o potravinových preferenciách, alergiách, potravinových intoleranciách na určité potraviny. 6. Rozhodujeme sa, či sa budú podávať teplé obedy alebo nie. 7. Podľa rozvrhu záťaže si naplánujeme diéty na každý deň – zostavíme jedálniček, odhadneme jeho kalorický obsah. Pre pohodlie sa menu môže opakovať v cykloch každé 3-4 dni. Zároveň, v závislosti od požadovaného obsahu kalórií a očakávanej zložitosti dňa, sú hlavné jedlá doplnené o určité produkty. Menu by však malo závisieť predovšetkým od podmienok na trase, a nie od poradia na trase v reálnych podmienkach, všetko sa môže zmeniť. 8. Tvoríme jedálniček na náhradné dni. 9. Výsledný layout vypracujeme a predložíme na skupinovú diskusiu.

Čo by ste mali zvážiť pri vytváraní plávajúceho rozloženia? ¥ Obdobie primárnej aklimatizácie (1-3 dni, jednotlivo môže dosiahnuť až 5) ¥ Obdobie „hlavných prác“ na trase, kedy skupina prekonáva definujúce prekážky. - Ubiehajúce dni. - Dni odpočinku. ¥ Koniec túry je čas, kedy sa môže otvorenie žalúdka väčšiny skupiny (14.-16. deň, individuálne 10. deň). ¥ Možné väzenie - náhradné dni. ¥ Okolnosti vyššej moci zvyčajne nastanú neočakávane, no musíte byť na ne tiež pripravení.

Rozloženie kalórií ¥ Raňajky – 30 % kalórií. Malo by to zabezpečiť výkon až do obeda. Raňajky by mali byť nielen kalorické, ale aj dobre stráviteľné, objemovo malé a čo je veľmi dôležité, príjemné na chuť. ¥ Jedlá do vrecka poskytujú rýchle posilnenie a tiež pomáhajú oklamať hlad. Obsahuje sacharidové produkty - sušienky, sladkosti, sušené ovocie. Na sucho v ústach pomáhajú aj kyslé sladkosti a sušené ovocie. To vyžaduje 10-15% denných kalórií. ¥ Snack – 30 – 35 %. Tu potrebujete kombináciu ľahko stráviteľných jedál na rýchlu obnovu vynaloženej energie (cukor, wafle, šerbet, džúsy) a ťažko stráviteľných mastných jedál (klobása, masť, chalva), ktoré pred večerou pomaly oxidujú. ¥ Večera – 25 % kalórií. Musí kompenzovať denný výdaj energie. Proteínové a uhľohydrátové produkty sú tu dobré: mäsové a mliečne kaše, cestoviny, polievky. Keďže je väčšinou čas večer, môžete pokojne a poriadne piť čaj.

Distribúcia a účtovníctvo produktov. ¥ Pri rozdeľovaní jedla medzi batohy účastníkov berieme do úvahy: Ø potrebu proporcionálnej konzumácie jedla z batohov, Ø fyzickú silu účastníkov, Ø prítomnosť/neprítomnosť dodávky

Drop-off je súčasťou jedla, ktoré si tím nenosí so sebou zo začiatku túry, ale necháva ho vopred na nejakom mieste na trase. ¥ Produkty na doručenie je lepšie umiestniť do veľkých vriec. Bolo by dobré zahrnúť do tašky podrobný inventár. Najlacnejší tabak porozhadzujte, môžete ho postriekať benzínom (len nie pri skutočnej dodávke;)) a octom. Uistite sa, že vás dážď nezmokne. Do doručovacej tašky môžete vložiť nielen jedlo, ale aj osobné veci. Musí byť bezpečne ukrytý.