Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi va ahamiyati haqida xabar. Inson hayoti va tabiatdagi qo'ziqorinlarning xilma-xilligi haqida hisobot xabari. Likenlarning asosiy xususiyatlari

Qo'ziqorinlar shohligi pastki va yuqori vakillarning ko'plab turlarini birlashtiradi. Ushbu maqolada siz qo'ziqorinlarning tuzilishi va xilma-xilligi bilan tanishasiz, ushbu material mavzuni yaxshiroq tushunishga yordam beradi, shuningdek, 5-sinfda dars uchun hisobot tayyorlaydi.

Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi

Tabiatda bu qirollik vakillarining 100 mingdan ortiq turlari mavjud. Ularning barchasi bir xil emas, chunki ular hajmi va tuzilishi jihatidan farq qiladi. An'anaviy ravishda qo'ziqorinlar quyi va yuqori turlarga bo'linadi.

Pastkilari juda sodda tuzilgan, ular quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:

• protoplazma bo'lagidan;
• yadrosiz rizomiseliyli mononuklear hujayra shaklida;
• rizomiseliysiz mononuklear hujayradan.

Pastki turlarga xamirturush, mukor va boshqa mog'orlar kiradi.

Guruch. 1. Mukor.

Yuqori vakillar nafaqat miselyumdan (mitseliy) iborat, balki meva tanasiga ham ega. Bu shohlikning sistematikasi meva tanasining strukturaviy xususiyatlariga bog'liq. Yuqori turlarning vakillari qalpoqli qo'ziqorinlardir. Ularning mevali tanasi poya va qalpoqdan iborat.

TOP 4 ta maqolabu bilan birga o'qiyotganlar

Qopqoqning qalinligi 7 santimetr yoki undan ko'p bo'lishi mumkin, ammo diametri kengligi 30 santimetrdan oshishi mumkin. Yuqori qismning shakli har xil bo'lishi mumkin, turlarning taksonomiyasi uning turiga bog'liq.

Yosh organizmda qopqoq qavariq, tuxumsimon va yumaloq bo'ladi. Bu meva tanasi tez va oson sirtda paydo bo'lishi uchun kerak.

Qopqoqning sporalari hosil bo'lgan pastki qismi gimenofor deb ataladi. U turli xil bo'lishi mumkin:

• igna;
• quvurli;
• qatlamli.

Qo'ziqorinlarni aniqlash uchun qopqoqning pastki qismidagi plitalar katta ahamiyatga ega. Ularning uzunligi va nisbiy holatiga qarab, ma'lum bir shohlik vakilining turi aniqlanadi.

Oyoq ham har xil bo'lishi mumkin: markaziy, lateral, eksantrik. Uning shaklida u tekis, kavisli, tekislangan, silindrsimon bo'lishi mumkin. Oyoqlarning tuzilishi ichi bo'sh, uyali yoki qattiq bo'lishi mumkin.

Guruch. 2. Qopqoqli qo'ziqorinlarning tuzilishi.

Qo'ziqorinlarning tuzilishi

Qo'ziqorin tanasi gifa deb ataladigan ingichka shoxlangan iplardan iborat. Ular birgalikda mitseliyni tashkil qiladi. Har bir bunday ip zich xitin devor bilan o'ralgan.

Bu vakillar aniq hujayra tuzilishiga ega emas. Gifa ichida septa bo'lishi mumkin - septa deb ataladi.

Gifalardagi sitoplazma odatiy organellalardan iborat: mitoxondriyalar, Golji kompleksi, endoplazmatik retikulum, ribosomalar va vakuolalar.

Guruch. 3. Qo'ziqorin hujayrasining tuzilishi.

Qo'ziqorinlar noto'g'ri o'simliklar sifatida tasniflanadi. Bu tur o'simlik va hayvon xususiyatlarini birlashtiradi. Shuning uchun bu tirik organizmlarning vakillari alohida qirollikka bo'lingan.

"Tirik organizmlarning qiyosiy xususiyatlari" jadvali

Biz nimani o'rgandik?

Qo'ziqorinlar hayvonlar va o'simliklarning xususiyatlarini birlashtirgan tirik tabiatning maxsus shohligidir. Bu vakillar o'z tuzilishida juda xilma-xildir. Pastki turlar faqat ingichka iplardan iborat ibtidoiy tuzilishga ega. Eng yuqori vakillari poya va qalpoqdan iborat mevali tanasiga ega.

Mavzu bo'yicha test

Hisobotni baholash

O'rtacha reyting: 4.7. Qabul qilingan umumiy baholar: 324.

Haqiqiy qo'ziqorinlar

Qo'ziqorin teruvchilar uchun qo'ziqorinlarning barcha turlaridan faqat Basidiomycetes sinfining qalpoqli qo'ziqorinlari va Ascomycetes sinfining ba'zi vakillari qiziqish uyg'otadi. Keling, klassik Haqiqiy qo'ziqorinlarning tuzilishini batafsil ko'rib chiqaylik. Garchi biz hammamiz qo'ziqorinning "oyoqdagi qalpoqcha" kabi klassik turiga o'rganib qolgan bo'lsak ham, bilishimiz kerakki, biz kesib, savatga soladigan narsa faqat miselyumning ildizlarida yoki barglarida o'sadigan mevadir - qo'ziqorinning o'zi.

Qopqoqli qo'ziqorinning tuzilishi sxemasi.

Qo'ziqorinning mevali tanasi, mitseliy kabi, zamburug'li iplardan - gifalardan iborat bo'lib, ular qo'ziqorinning ma'lum bir qismiga tegishliligiga qarab, qat'iy belgilangan funktsiyalarni bajaradi. Masalan, qopqoqni qoplagan integumentar gifalar tashqi tomondan rang beruvchi moddalar hosil qilib, unga ma'lum rang beradi. Boshqa gifalar tashuvchi vazifasini bajaradi - ular orqali suv va turli oziq moddalar tuproqdan meva tanasiga kiradi. Bu gifalar vertikal ravishda joylashgan va bir-biriga mahkam o'rnashib, qo'ziqorin poyasini hosil qiladi. Poyasi ozuqa moddalarini qopqoqqa olib boradi, ularda sporalar o'sib borishi bilan pishib etiladi. Har xil qo'ziqorinlarning qalpoqchasining pastki qismi bir-biriga birlashtirilgan ko'plab naychalardan tashkil topgan quvurli (boletus, aspen boletus, boletus, boletus) bo'lishi mumkin.
Ushbu qo'ziqorinlarning sporalari naychalar ichida hosil bo'ladi. Za'faron sutli qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar va shampignonlar kabi qo'ziqorinlar qopqoqning pastki qismida plitalar hosil qiladi, shuning uchun ular lamellar deb ataladi. Plitalarning ikkala tomonida agarik zamburug'larning sporalari mavjud. Qo'ziqorinlar deb ataladigan marsupial qo'ziqorinlar (morellar, torlar, trufflelar) guruhlari mavjud bo'lib, ularda sporlar burilish qopqog'ining chuqurchalarida hosil bo'ladi; pufakchalarda meva tanasi ichida sporalar hosil bo'ladi.
Qo'ziqorin o'sib ulg'ayganida, sporlar pishib, qovoqlardan tushadi. Yomg'irning pishgan sporalari ayniqsa aniq ko'rinadi, bu davrda ular "...s" deb ataladi. Agar siz bunday yomg'irga qadam qo'ysangiz, u qorong'u chang bulutini tashlab, yorilib ketadi. Bu chang pufakchaning sporalaridir. Qo'ziqorin qopqog'ining yuqori qismi nozik teri bilan qoplangan bo'lib, u himoya rolini o'ynaydi, meva tanasini salbiy ta'sirlardan va namlik bug'lanishidan himoya qiladi.

Agar siz qo'ziqorinni qazib olsangiz va ildizning pastki qismini tuproqdan ehtiyotkorlik bilan yuvsangiz, rizomorflar bilan miselyumni ko'rish qiyin emas. Siz nozik oq o'rgimchak to'rini ko'rasiz - bu miselyumning bir qismi bo'ladi. Ko'pincha, haqiqiy qo'ziqorinlarning mevali tanalari va qo'ziqorinning ba'zi vegetativ tuzilmalari rivojlanishi davrida mitseliyning gifalari bir-biriga mahkam bog'langan va soxta to'qimalarni hosil qiladi. Bu to`qima gifalardan iborat bo`lib, hujayralarning uch yo`nalishda bo`linishi natijasida paydo bo`lmaydi va shu jihati bilan haqiqiy to`qimadan farq qiladi. Umuman olganda, qulay sharoitlarda mitseliy juda kuchli o'sadi, go'yo to'r bilan erga kirib boradi. Yaxshi rivojlangan miselyum qo'ziqorin rivojlanishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan tuproqdan ko'proq ozuqa moddalarini o'zlashtiradi. Biroq, miselyum nafaqat iste'mol qiladi, balki ozuqa moddalarini yaratish va so'rishga yordam beradi. Qo'ziqorin mitseliyasi tuproq substratini parchalaydigan va uning parchalanish mahsulotlarini o'zlashtiradigan fermentlarni chiqaradi. Shunday qilib, qo'ziqorin mitseliya hisobiga yashaydi va rivojlanadi.

Qo'ziqorinlarning ko'p guruhlarida miselyum modifikatsiyasining keng tarqalgan turi sklerotiyadir. Bu qo'ziqorinning noqulay sharoitlarga toqat qilishiga yordam beradigan miselyumning zich to'quvlari.
Qo'ziqorin mitseliyasi ba'zan rizomorflarni hosil qiladi - bu ildizlar kabi parallel va o'zaro bog'langan gifalardan tashkil topgan shakllanishlardir. Rizomorflar hatto o'simlik ildizlariga o'xshash funktsiyani bajaradi, ozuqa moddalarini daraxtdan miselyum tanasiga etkazib beradi. Bunday shakllanishlarni kuzgi asal qo'ziqorini va boletusda topish mumkin. Ushbu qo'ziqorinlarda rizomorflarning uzunligi bir necha metrga etadi va daraxtni teshadigan yoki tushgan barglar ostida joylashgan ildizlarning ko'rinishiga ega. Rizomorflarning tashqi qatlamining gifalari qalinlashgan, ko'pincha quyuq rangga ega bo'lib, himoya funktsiyalarini bajaradi; ichki yupqa devorli gifalar ozuqa moddalarini uzatish uchun xizmat qiladi. Shuning uchun qalpoq-bazidial zamburug'lar ko'pincha mitselial iplar bilan bog'langan simbiont daraxtidan uzoqda joylashgan.

Qo'ziqorinlar bu tabiatning ajoyib sovg'asi. Ular juda yuqori ozuqaviy xususiyatlarga ega. Misol uchun, porcini qo'ziqorinlari sabzi va karamga qaraganda ancha foydali, quritilgan qo'ziqorinlar esa tuxumdan deyarli ikki baravar ko'p kaloriya hisoblanadi. Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan bulyon qilsangiz, u hatto go'shtli bulondan ham ko'proq to'yimli va xushbo'yroq bo'ladi. Qo'ziqorinlarda deyarli yog' yo'q va sabzavotlarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq protein mavjud. Qo'ziqorinlar quyidagi elementlarga boy: fosfor, kaliy, kaltsiy, mis, rux, yod, marganets va qo'ziqorinlarda shakar miqdori 0,8 dan 4% gacha kichik bo'lsa-da, deyarli mevalar kabi mineral moddalarni o'z ichiga oladi.Fosfor tarkibiga qarab, qo'ziqorinlarni baliq mahsulotlari sifatida tasniflash mumkin. Qo'ziqorinlar A, B C, B2, D, PP kabi vitaminlarga ham boy.
Qo'ziqorinli idishlar yoqimli ta'm va hidga ega, chunki qo'ziqorinlar pishirish paytida bulonga o'tadigan ekstraktiv moddalarga boy. Ko'pincha qalpoqli qo'ziqorinlar iste'mol qilinadi, uning er usti qismi qalpoq va poyadan iborat.
Qo'ziqorin qopqog'ida poyadan ko'ra ko'proq ozuqa moddalari borligi odatda qabul qilinadi, ammo marjon, sut qo'ziqorini, russula va chanterelles kabi qo'ziqorinlarning poyasi pazandalik sifati bo'yicha qopqoqdan hech qanday kam emas.
Qopqoqli qo‘ziqorinlarning sporali qatlami (gimenofora) qalpoqchaning pastki qismida joylashgan bo‘lib, ko‘pchilik yeyiladigan qo‘ziqorinlarda poyadan nur sochuvchi naychalar yoki plastinkalardan iborat. Ushbu xususiyatga asoslanib, qo'ziqorinlar quvurli va lamellarga bo'linadi. Quvursimon qo'ziqorinlarga cho'chqa qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari va boshqalar, qatlamli qo'ziqorinlar - sutli qo'ziqorinlar, za'faronli qo'ziqorinlar, russula, asal qo'ziqorinlari, chivinli qo'ziqorinlar va boshqalar.

Oziqlanish qiymatiga ko'ra, qo'ziqorinlar to'rt toifaga bo'linadi:
1. Porcini qo'ziqorini, za'faronli sut qopqog'i va haqiqiy sut qo'ziqorini;
2. Boletus, boletus, moylash, ko'karish;
3. Mox qo'ziqorinlari, russula, chanterelles, asal qo'ziqorinlari;
4. Russula, pushti volushka, yupqa cho'chqa o'ti, yozgi asal qo'ziqorinining ayrim turlari
Qo'ziqorinlar yangi iste'mol qilinadi (birinchi va ikkinchi kurslar uchun) yoki kelajakda foydalanish uchun saqlanadi. Cho'chqa qo'ziqorinlaridan birinchi taomlarni tayyorlash yaxshiroqdir, chunki ular bulyonni qora rangga aylantirmaydi, shuningdek, boletus va boletus qo'ziqorinlaridan. Ikkinchi taomlar uchun qo'ziqorinlar qovuriladi yoki qovuriladi. Buning uchun deyarli barcha qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi - champignons, chanterelles, asal qo'ziqorinlari, russula, za'faron suti qovoqlari.
Qo'ziqorinlar tezda buzilib ketishini unutmang, shuning uchun ularni yig'ish kunida ishlatish (qayta ishlash) kerak.

Kelajakda foydalanishga tayyorlash uchun qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan, quritilgan va muzlatilgan. Porcini qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari va asal qo'ziqorinlarini marinadlash yaxshidir; tuzlash uchun eng yaxshi qo'ziqorinlar - za'faron suti qovoqlari, sut qo'ziqorinlari, chanterelles, shampignonlar, truba qo'ziqorinlari, svinushki va russulaning ba'zi turlari. Ko'pincha cho'chqa qo'ziqorinlari quritiladi, ba'zan boletus, boletus, boletus va morels. Qo'ziqorinlar quritishdan oldin hech qachon yuvilmaydi, faqat tuproq, qum, barglar, qarag'ay ignalari va moxdan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Siz qo'ziqorinlarni pechda, pechda yoki pechda quritishingiz mumkin. Ochiq kunlarda qo'ziqorinlarni ochiq havoda quritish mumkin: qo'ziqorin qalpoqlari ingichka novdalarga yoki kuchli ipga bog'langan va quyoshga osilgan.

Ba'zi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar achchiq yoki hatto zaharli moddalarni o'z ichiga oladi, ular ho'llash yoki qaynatishdan keyin yo'q qilinadi. Bunday qo'ziqorinlar "shartli ravishda qutulish mumkin" deb ataladi. Bu qo'ziqorinlarga yupqa qo'ziqorin, pushti volushka, sut o'ti va russulaning ayrim turlari kiradi. An'anaviy qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni qaynatish yoki qovurishdan oldin ularni qaynatish kerak, bulonni to'kib tashlash va qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yuvish kerak. Tuzlashdan oldin bunday qo'ziqorinlarni qaynatish yoki ularni yaxshilab ho'llash tavsiya etiladi.
"Yeyish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlar" ning kichik guruhi mavjud. Biroq, ular zaharli emas, balki faqat yoqimsiz ta'm yoki hidga ega. Yeyish mumkin bo'lmaganlar - o't qo'ziqorini, soxta chanterelle, yeyilmaydigan boletus, kulrang qator, qo'ziqorin qo'ziqorini.

Yodingizda bo'lsin, qutulish mumkin bo'lganlar yonida zaharli qo'ziqorinlar bor. Ulardan ba'zilari o'limga olib keladigan odamning og'ir zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Juda zaharli: rangpar toadstools, chivin agariklari (qizil, pantera, hidli), soxta asal qo'ziqorinlari (oltingugurt-sariq va g'isht-qizil), zaharli kulrang entoloma. Quvursimon qo'ziqorinlar orasida shaytoniy qo'ziqorin zaharli hisoblanadi. Zaharli qo'ziqorinlarda turli xil kuchli zaharli moddalar mavjud. Eng xavfli qo'ziqorin zaharlari - bu toadstool tarkibidagi phalloidin va amanitin.

Ba'zi zaharli va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar birinchi qarashda qutulish mumkin bo'lganlarga juda o'xshaydi. Bu egizak qo'ziqorinlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Masalan, ikkita dushman qo'ziqorini chinni qo'ziqoriniga xavfli o'xshaydi. Ovqatlanmaydigan o't qo'ziqorini (ta'mi juda achchiq) va zaharli shaytoniy qo'ziqorin, uni cho'chqa qo'ziqorini bilan aralashtirib yuborish juda qiyin. O't qo'ziqorini, ayniqsa, yoshligida, porcini qo'ziqoriniga o'xshaydi. Biroq, uning quvurli qatlami och pushti yoki iflos pushti (cho'chqa qo'ziqorinida u oq, sarg'ish-oq, sariq), kesilganda go'shti pushti rangga aylanadi (cho'chqa qo'ziqorinida u oq bo'lib qoladi), bu qo'ziqorin juda achchiq ta'mga ega. O't qo'ziqorini iyundan oktyabrgacha ignabargli o'rmonlardagi qumli tuproqlarda uchraydi.
Shaytoniy qo'ziqorin iyundan sentyabrgacha bargli va aralash o'rmonlarda o'sadi. U chinni qo'ziqorinidan, asosan, qopqoqning quvurli qatlamining yorqin sarg'ish-qizil va qon-qizil rangida va poyaning pastki qismidagi zich g'isht rangida farqlanadi. Kesilganda go'sht avval qizil, keyin esa ko'k rangga aylanadi.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan chanterelle, shuningdek, yeyilmaydigan qo'ziqorinlar guruhidan, soxta chanterelledan hamkasbi bor. Haqiqiy chanterellening qirralari egri, gofrirovka qilingan qalpoqchaga ega, soxta chanterelle esa silliq qirralari bo'lgan yumaloq, huni shaklidagi qalpoqchaga ega. Haqiqiy chanterellening rangi tuxum-sariq yoki to'q sariq-sariq, soxta chanterelle esa qizil-to'q sariq, qizil-mis,

Champignonlarning eng xavfli juftlari. Yosh namunalari shampignonni juda eslatuvchi, oq chivinli oq suzuvchi va zaharli oq suzuvchi zaharli rangpar to'qmoqlar ham shampignonga o'xshaydi.Oppoq qurbaqaning oyog'i tagida doimo qoldiqlari bo'lgan tuberkulyar qalinlashuv mavjud. oq adyol - bu xususiyat qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda topilmaydi. Hatto eski rangpar toadstoolning plitalari har doim oq rangga ega, ammo shampignonda ular birinchi navbatda och pushti, keyin pushti va sporlar pishganida ular qora-jigarrang bo'ladi. Dala shampignonida yana bir qo'sh - zaharli qizil shampignon bor. Bu nisbatan kam uchraydi, ammo kuchli zaharlanishni keltirib chiqaradi. Buzilganida, russet champignonning go'shti qizil rangga aylanadi (shuning uchun uning nomi) va bu qo'ziqorin karbol kislotasi kabi hidlanadi.
Bundan tashqari, rangpar toadstool past qiymatli qutulish mumkin bo'lgan float qo'ziqoriniga o'xshaydi (bir xil qalpoqli va ingichka poyasi tuberous qalinlashgan). Ammo rangpar grebening yuqori qismida oyog'ida oq halqa bor, suzuvchida esa bunday halqa yo'q.

Kuzning balandligida haqiqiy kuzgi asal qo'ziqorinlarining koloniyalari chirigan dog'larda va ularning atrofida paydo bo'ladi. Asal qo'ziqorinlari juda mazali qo'ziqorinlardir va ular ham xavfli juftliklarga ega: oltingugurt-sariq soxta asal va g'isht-qizil soxta asal. Bu qo'ziqorinlar koloniyalarda o'sadi. Qopqoqning rangi bilan zaharli asal qo'ziqorinlarini haqiqiylardan ajrata olasiz. Haqiqiy kuzgi asal qo'ziqorinining xira ohanglari qopqog'i bor - jigarrang, och jigarrang, iflos jigarrang, markazda kichik quyuq tarozilar, plitalar oq, eski qo'ziqorinlarda ular ochiq jigarrang.
Oltingugurt-sariq soxta qo'ziqorinning qopqog'i yorqin sariq, yashil-sariq, markazda u zich qizg'ish, plitalar sariq-yashil, yashil-kulrang, eski qo'ziqorinlarda ular qora-zaytun.
G'isht-qizil soxta asal qo'ziqorini markazda quyuqroq g'isht-qizil rangga ega sarg'ish-jigarrang qalpoqchaga ega, plitalar tutunli yoki qora-zaytun. Haqiqiy kuzgi asal qo'ziqorinining oyog'ida oq halqa aniq ko'rinadi, ammo yolg'onda u deyarli ko'rinmaydi. Qadimgi qo'ziqorinlardan tushgan sporlar haqiqiy kuz qo'ziqorinida oq, soxta qo'ziqorinda esa to'q jigarrang.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar orasida ko'pincha sababsiz e'tiborga olinmaydiganlar ham bor. Bularga quyidagilar kiradi: tikanli yomg'ir. Bu qo'ziqorinning mevali tanasi qattiq, yumaloq, yosh qo'ziqorinda oq, eskisida tamaki jigarrang, diametri 3-5 sm, yuzasida mayda tikanlar mavjud. Bu qo'ziqorin o'rmonlarda va o'tloqlarda, ayniqsa yomg'irdan keyin uchraydi. Tikanli pufakchani faqat yoshligida, go'shti hali oq bo'lganda yeyish mumkin. U qaynatiladi, qovuriladi, quritiladi. Azotli moddalarning tarkibi bo'yicha puffball barcha o'rmon qo'ziqorinlari orasida birinchi o'rinda turadi. Quritilganda, bu qo'ziqorin osongina bulyon tayyorlash uchun ishlatiladigan kukunga aylanadi. Shuni esda tutish kerakki, qo'ziqorinlar orasida bitta zaharli tur - oddiy qo'ziqorin qo'ziqorini mavjud. Bu kulrang qobiqli dumaloq qo'ziqorin bo'lib, uning ostida oq tomirlar bilan kuchli binafsha-qora go'sht bor. Oddiy pufakning hidi xom kartoshkaning hidini eslatadi.

Rangli soyabon qo'ziqorini. Panter chivinlari bilan o'xshashliklari tufayli u o'zidan qo'rqadi. Bu juda katta qo'ziqorin: uning qopqog'ining diametri, ingichka, baland poyada o'tirgan, ba'zan 25 sm ga etadi.Ko'pincha ochiq o'rmonlarda, bo'shliqlarda va yo'llar bo'ylab topiladi. Uning qalpoqchasi oq-kulrang, katta kulrang-jigarrang tarozilar va uning o'rtasida konussimon quyuq tuberkulyar. Oyoq asta-sekin pastga qarab kengayadi, tagida u tuberous, oq halqali. Faqat yosh qo'ziqorinlarning qopqoqlari iste'mol qilinadi. Ular ustiga qaynoq suv quyib, tashqi qobig'ini olib tashlaganidan keyin qaynatiladi yoki qovuriladi.

Sarimsoq. Bu o'tkir sarimsoq hidli kichik qo'ziqorin. Ko'pincha cho'tkada o'sadi. Uning qopqog'i sarg'ish-jigarrang, diametri 3,5 sm dan oshmaydi, juda nozik, oq yoki qizil-oq rangli plitalar bilan, nozik porloq to'q jigarrang sopi ustida o'tiradi. Qo'ziqorin go'shtli idishlar uchun soslar va baharatlı ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Atrofimizdagi dunyodagi barcha tirik mavjudotlar hayvonlar yoki o'simliklar kabi ko'rinadi. Biroq, tabiatda ikkalasining xususiyatlarini birlashtira oladigan organizmlar mavjud. Biologlar ularni qo'ziqorinlar deb atashdi va ularni tirik tabiatning alohida shohligiga ajratishdi. Quyida qo'ziqorinlarning tabiatdagi xilma-xilligi va ahamiyatini qisqacha aks ettiruvchi jadval mavjud.

Qo'ziqorinlarning xilma-xilligi va ahamiyati

Qo'ziqorinlarning umumiy tavsifi Qo'ziqorinlar alohida organizmlar shohligi bo'lib, ularning soni 80 mingdan ortiq turga ega, turmush tarzi, tuzilishi va tashqi ko'rinishi bilan farqlanadi. Er yuzida qo'ziqorinlarning atigi bir yarim million turi bor, deb ishoniladi. Hozirgi vaqtda ular eukariotlarning alohida qirolligi sifatida tasniflangan. O'simliklardan farqli o'laroq, qo'ziqorinlarda xlorofill yo'q va geterotrof oziqlanadi. Boshqa tomondan, qo'ziqorinlar qattiq hujayra devoriga ega va ularning ko'pchiligi, xuddi o'simliklar kabi, harakatlana olmaydi. Qo'ziqorinlarni o'rganadigan fanga mikologiya deyiladi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: Oq qo'ziqorin Oq qo'ziqorin (boletus) - agarikalar turkumiga mansub quvurli qo'ziqorin. Qopqog'i yuqorida jigarrang, pastda shimgichli, oq, yashil-sariq. Oyog'i qalin, to'r naqshli oq. Bargli, ignabargli va aralash o'rmonlarda, asosan Shimoliy yarim sharda. Quritish uchun eng yaxshi qo'ziqorin

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: Boletus Evroosiyo va Shimoliy Amerikadagi aralash o'rmonlar va aspen o'rmonlarida yozning o'rtasidan kuzgacha o'sadi. U aspen va qayinlarda, kamroq eman, terak, qarag'ay va archa bilan mikorizani hosil qiladi. Ushbu qo'ziqorinning ko'plab ma'lum shakllari mavjud bo'lib, ular qopqoq rangining intensivligida farqlanadi. Boletusning go'shti oq, tanaffusda u avval ko'k rangga aylanadi, keyin qora rangga aylanadi. Boletus - mazali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, yosh mevali tanalar ayniqsa yaxshi. Qadimgi mevali tanalar odatda har doim dipteran lichinkalaridan ta'sirlanadi

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar: Qo'ziqorinlarda oqsillarning ko'pligi nafaqat ularning umumiy nomi - o'rmon go'shti, balki foydalanish usulini ham tushuntiradi: qo'ziqorinlar aslida go'sht o'rniga iste'mol qilinadi va sabzavotlarni almashtirish uchun emas. Qo'ziqorinlarda oqsillarga qaraganda taxminan ikki baravar kam uglevodlar mavjud va shuning uchun ular qarama-qarshi nisbatga ega bo'lgan yashil o'simliklardan farq qiladi. Makromitsetlarning uglevod tarkibining muhim xususiyati o'ziga xos qo'ziqorin mikozi shakarining mavjudligi va kraxmalning to'liq yo'qligi bo'lib, uning o'rniga qo'ziqorin hujayralarida glikogen to'planadi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar vitaminlarga boy. Ularning mevali tanasida A, B1, B2, C, D va PP vitaminlari topilgan. Ayniqsa, chanterelles va za'faron suti qovoqlarida A vitamini juda ko'p; bu erda u karotin (provitamin A) bilan ifodalanadi, bu qo'ziqorinlarga yorqin rang beradi. Tiamin (vitamin B1) miqdori bo'yicha ko'plab qo'ziqorinlar don mahsulotlaridan kam emas. Qo'ziqorinlarda taxminan jigarda bo'lgani kabi nikotinik kislota (vitamin PP) mavjud. Minerallarning mavjudligi jihatidan qo'ziqorinlar mevalarga yaqin. Qo'ziqorin hujayralari tarkibiga kaliy, fosfor (deyarli baliqdagi kabi), natriy, kaltsiy va temir tuzlari kiradi. Qo'ziqorinlarda sink, mis, ftor va boshqa mikroelementlar mavjud, garchi o'simlik mahsulotlari uchun odatiy me'yordan yuqori bo'lmasa. Qo'ziqorinlarning biokimyoviy tarkibini o'rganish shuni ko'rsatdiki, ularning ko'pchiligi biologik faol va dorivor moddalar manbalari hisoblanadi. Ma'lumki, ba'zi qo'ziqorinlar xalq tabobatida qo'llaniladi. Bugungi kunga qadar qo'ziqorin tarkibidagi 40 dan ortiq biologik faol moddalar ajratilgan.

Qo'ziqorinlarni qidirish: Oziq-ovqat qidirish insonning eng qadimgi faoliyatidan biridir. Hozirgi vaqtda qo'ziqorin terish jim ov deb ataladi, ko'pchilik uchun bu ehtirosli hobbi. Texnik yaxshilanishlarsiz buni amalga oshirish mumkin emas. Itlar va qo'ziqorinlar qanday bog'liq? Pointer - taxminan 200 yil avval Angliyada kekliklarni ovlash uchun yetishtirilgan yuqori ixtisoslashgan ov iti. Uning afzalligi - uning yuqori instinkti. Darhaqiqat, ko'rsatgich har qanday o'yinni topadi - bedanadan tulki va rakun itigacha. Bundan tashqari, ko'rsatgich qo'ziqorinlarni topishda juda yaxshi. Qo'ziqorinni ko'rsatishga arziydi, qarang!, va bir muncha vaqt o'tgach, it topilma ustida turadi. Rasmdagi qo'ziqorinlarning yarmi ko'rsatkich Dilli tomonidan topilgan.

Zaharli qo'ziqorinlar: Qizil pashshali agarik Amanita agaric - agaricaceae turkumiga kiruvchi qatlamli qo'ziqorinlar turkumi. Yosh chivinli agariklarning mevali tanasi deb ataladigan joyga o'ralgan. qalpoq yuzasida plyonka yoki tarozi ko'rinishida singan va qoladigan adyol. KELISHDIKMI. 100 tur, keng tarqalgan. Ko'pgina chivinli agariklar zaharli hisoblanadi, ayniqsa toadstool va qizil chivin agari. Kulrang-pushti chivinli agarik, suzuvchi (poyasida halqa yo'q) va Sezar qo'ziqorini yeyish mumkin.

Zaharli qo'ziqorinlar: rangpar toadstool Pale toadstool chivin agarik jinsining eng zaharli qatlamli qo'ziqorinidir. Qopqog'i yashil yoki yashildan oq ranggacha, oq plitalar bilan. Oyog'i membranali halqali va qopga o'xshash qin bilan. Evroosiyo va Shimolning bargli, kamroq ignabargli o'rmonlarida. Amerika

Zaharli qo'ziqorinlar: Qo'ziqorinlar orasida zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan bir qator zaharli va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar mavjud. Bular, birinchi navbatda, chivin agariklari va toadstools, soxta asal qo'ziqorinlari va boshqalar. Ovqatlanadigan va zaharli qo'ziqorinlarni ajratishning ishonchli usullari yo'q; Ular ko'pincha bir oilaning bir qismidir, shuning uchun siz faqat ishonchingiz komil bo'lgan qo'ziqorinlarni to'plashingiz kerak. Zaharlanish, shuningdek, shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar - morel va torlar, pishmagan cho'chqalar, tuzsiz volushki, oq qo'ziqorin va o'tkir ta'mga ega bo'lgan boshqa qo'ziqorinlardan kelib chiqishi mumkin. Zaharlanishning sababi, shuningdek, parchalanish mahsulotlari to'plangan mevali jismlar bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin zahari xavflidir, chunki uning ta'siri zaharlanishdan 12-24 soat o'tgach paydo bo'ladi, uni zararsizlantirish deyarli mumkin emas.

Shartli iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar: Ba'zi qo'ziqorinlar, masalan, morels, strings va sow qo'ziqorinlari shartli ravishda iste'mol qilinadi, chunki ular oz miqdorda zaharli moddalarni o'z ichiga oladi. Ovqatlanishdan oldin ular har safar toza suv qo'shib, bir necha marta qaynatishlari kerak.

Qo'ziqorinlar va daraxtlarning simbiozi: Simbiotrof qo'ziqorinlar tabiatda keng tarqalgan bo'lib, ular hayot uchun zarur bo'lgan organik moddalarni yuqori o'simliklar (mikoriza yoki zamburug'li ildizlar) bilan simbioz orqali oladi. Daraxtlar yoki butalarning kichik lateral ildizlari bo'lgan tuproqda topilganda, miselyum ularni o'rab oladi va ildiz yuzasida qo'ziqorin qopqog'i paydo bo'ladi. Ildizdagi so'rg'ich tuklari o'ladi va ularning vazifasini miselyum egallaydi. Mo'l-ko'l shoxlangan, uzoqqa cho'zilgan gifalar tuproqdan namlikni butun ulkan yuzasi bo'ylab o'zlashtiradi va ularning simbionlarini yo'qolgan tuklardan ko'ra yomonroq va ba'zi hollarda minglab marta yaxshi ta'minlaydi. O'z navbatida, mikoriza orqali o'simlik qo'ziqorinni zarur bo'lgan organik moddalar, asosan uglevodlar bilan ta'minlaydi. Qarag'ay misolidan foydalanib, mikoriza. O'ng tomonda qo'ziqorin ildizi joylashgan. Chap tomonda simbiozda ishtirok etmaydigan qarag'ay ildizi.

Qo'ziqorinlarning ahamiyati: qo'ziqorinlarning ahamiyati ularni oziq-ovqat sifatida ishlatish bilan cheklanmaydi. Saprotrof zamburug'lar tabiatdagi moddalar aylanishida muhim rol o'ynaydi. Hayot uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini olish uchun o'simlik qoldiqlarini yo'q qilib, saprotroflar bu moddalarning bir qismini tuproqqa qaytaradi va ularni boshqa o'simliklar tomonidan so'rilishi uchun qulay qiladi. Odatda, qo'ziqorinlar qoldiqlarni parchalashni boshlaydi; bu jarayonning oxirgi bosqichlari bakteriyalar tomonidan yakunlanadi. Agar organik moddalarning asosiy qismini o'simliklar tashkil etishini hisobga oladigan bo'lsak, saprotroflarning tuproqni doimiy ravishda organik moddalar bilan boyitib borishida o'ynaydigan ulkan roli yanada ifodali bo'ladi. Bundan tashqari, turli qoldiqlarni yo'q qilib, qo'ziqorinlar bakteriyalar bilan birgalikda o'rmonlarni yillik axlatdan tozalash, tartibli bo'lib xizmat qiladi.

Qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarning xususiyatlarini birlashtirgan tirik organizmlar shohligidir. Kamida 100 ming turni o'z ichiga olgan qo'ziqorinlar shohligini o'rganish 19-asr oxirida paydo bo'lgan mikologiya fanining ("mikos" - qo'ziqorin, "logos" - fan) mavzusidir, asoschisi shundan rus olimi F.M. Kamenskiy.

Qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarning xususiyatlarini birlashtirgan tirik organizmlar shohligidir.

Qopqog'i qo'ziqorin. Ma'lumki, qalpoqli qo'ziqorinlarning o'ziga xos xususiyati - bu poya va kengaytirilgan yuqori qismdan iborat mevali tanasi - qalpoq. Agar meva tanasining bir qismi slayd va qopqoq oynasi orasiga ishqalansa va bunday preparat mikroskop yordamida tekshirilsa, meva tanasi bir-biriga mahkam yopishgan miselyum filamentlaridan iborat ekanligi seziladi. Qopqoqning ustki qismi yorqin ranglarga bo'yalgan yupqa plyonka bilan qoplangan, pastda sporlar rivojlanadigan maxsus sporali qatlam mavjud.

Kalıplar. Oziq-ovqat mahsulotlarida, organik moddalarga boy tuproqda va go'ngda siz miselyumning yuqori tarvaqaylab ketgan iplaridan iborat xarakterli plyonkalarni ko'rishingiz mumkin. Bu mog'or deb ataladigan turli xil qo'ziqorin turlari. Ular organizm qoldiqlaridan yoki ularning hayotiy faoliyati mahsulotlaridan organik moddalar bilan oziqlanadi.

Mukor oziq-ovqat va tuproq yuzalarida oq yoki kulrang plyonkalar hosil qiladi. Uning mitseliysi bir tarmoqli ko'p yadroli hujayradir. Yumshoq qoplama vaqt o'tishi bilan qora rangga aylanadi, chunki miselyumda dumaloq sporangiyalar paydo bo'ladi, ularda ko'p miqdorda qora sporalar hosil bo'ladi.

Bu oltinchi sinf o'quvchilari dars uchun o'stirgan qoliplar.

Penitsilium alohida hujayralarga ajratilgan tarvaqaylab ketgan filamentlardan iborat. Bu bir hujayrali mitseliy mukoridan farq qiladi. Ko'k yoki yashil plyonkalar ko'rinishidagi penitsilium qo'ziqorinlari oziq-ovqat mahsulotlarida rivojlanadi. Cho'tkalar shaklida maxsus shakllanishlarning tepalarida sporlar hosil bo'ladi.

Xamirturush- bir hujayrali mikroskopik zamburug'lar. Ma'lumki, ular haqiqiy mitseliyni hosil qilmaydi va o'simliklar va hayvonlarning yuzasida yoki shakarni o'z ichiga olgan turli xil eritmalarda yashaydi. Tuproqda xamirturushlarning ko'p turlari yashaydi. Tomurcuklanma yo'li bilan ko'payib, ular shoxlangan yoki shoxlanmagan zanjirlar shaklida koloniyalar hosil qiladi.

Kukunli chiriyotgan zamburug'lar uzum, Bektoshi uzumlari, bodring, don va boshqa ekinlarning kasalliklarini keltirib chiqaradi. Ushbu qo'ziqorinlar keltirib chiqaradigan kasalliklarning umumiy belgisi yashil poyalarda, barglarda va mevalarda oq yoki jigarrang dog'lar paydo bo'lishi, to'kilgan unni eslatadi. Sporalarning pishishi davrida mitselium shakarli tomchilarni (shuning uchun "shudring" deb ataladi) chiqaradi, ular hasharotlarni o'ziga tortadi, ular qo'ziqorin sporalarini boshqa o'simliklarga o'tkazadi. Ta'sir qilingan organlar sarg'ayadi, quriydi va o'ladi.

Tabiatda do'stlik va yordam.

Qo'ziqorinlar faqat erda o'smaydi. Ularning ostida, bo'shashgan gumusli tuproqda, oq rangdagi eng nozik iplar mavjud. Har bir qo'ziqorin ostida ular murakkab to'r hosil qiladi va uning pleksusida qo'ziqorinning mevali tanasi yuqoriga qarab yo'l oladi. Qo'ziqorinlar miselyumda o'sadi, xuddi olma va nok yoyilgan daraxt shoxlarida o'sadi. Ular faqat qisqa vaqt ichida o'sadi va faqat qo'ziqorinlar shohligida urug'lar o'rnini bosadigan mayda sporalarni butun dunyoga tarqatadi. Va olimlar tomonidan miselyum yoki miselyum deb ataladigan nozik oq iplar bir necha yil davomida o'lmaydi. Turli xil qo'ziqorinlarning mitseliyasini o'rganayotganda, odamlar ko'pincha bu nozik oq iplar o'sayotgan daraxtlarning ildizlari bilan juda chambarchas bog'langanligini payqashdi. Qayin daraxti o'sadi va uning ildizlari boletus mitseliyasi bilan o'ralgan. Qo'ziqorinlar oziq-ovqatni daraxtlardan yoki bu o'simliklarning chirigan qoldiqlaridan - chirigan qo'ziqorinlardan, dumlardan oladi. Daraxtlar, o'z navbatida, miselyumdan foyda ko'radi. Miselyum daraxtni qo'shimcha namlik va minerallar bilan ta'minlaydi.

Xulosa qilishimiz mumkin. O'simliklar va zamburug'lar o'rtasidagi yaqin aloqa - biriga ham, ikkinchisiga ham foydali bo'lgan aloqa simbioz deb ataladi. Va miselyumning daraxtning ildiziga kirib borishi - mikoriza yoki qo'ziqorin ildizi.

INSON HAYOTIDAGI QO‘MQORUVLARNING AHAMIYATI.

Oziq-ovqatlardan foydalanish

Oziq-ovqat sanoatida turli mikroskopik zamburug'lar qo'llaniladi: ko'p xamirturush madaniyatlar muhim ahamiyatga ega sirka tayyorlash uchun, qimiz, kefir, shuningdek pishirilgan mahsulotlarda. Qolib uchun ekinlar qadimdan foydalanilgan pishloq tayyorlash(Roquefort, Camembert), shuningdek, ba'zi vinolar (sheri).
Qo'ziqorinlarda bo'lganligi sababli yuqori xitin miqdori, ularning ozuqaviy qiymati past, va ular organizm tomonidan so'rilishi qiyin. Biroq, qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati ularning ozuqaviy qiymatida emas, balki juda ko'p yuqori aromatik va ta'm sifatlarida Shuning uchun ular ziravorlar, ziravorlar, quritilgan, tuzlangan, tuzlangan shaklda, shuningdek, kukun shaklida ishlatiladi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

• chagadan, ergotdan
• penitsilium va boshqa zamburug'larning madaniy muhitidan olingan moddalar (antibiotiklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi).

Texnik dastur

Zaharli qo'ziqorinlar

Ma'lum bo'lishicha, ko'plab patogen zamburug'lar mavjud o'simlik kasalliklari(har yili ularning aybi bilan tik va saqlanadigan hosilning 1/3 qismi yo'qoladi), hayvonlar va odamlar(dermatozlar, sochlar, tirnoqlar, nafas olish va jinsiy a'zolar, og'iz bo'shlig'i kasalliklari).
Ular kuchli oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi.
Yog'ochni yo'q qiladigan qo'ziqorinlar yog'och materiallari, binolar va mahsulotlarning tez yo'q qilinishiga olib keladi va shuning uchun o'rmon fitopatologiyasida patogen hisoblanadi.