Лайнус Полинг: биография, фото и интересные факты. Аскорбинка по Полингу: вопрос решен ИЛИ забыт? Происхождение и детство Лайнуса Полинга

Энциклопедичный YouTube

1 / 5

✪ Лайнус Полинг и кристаллография - Артем Оганов

✪ Лайнус Полинг и природа химических связей

✪ От атома к молекуле Лайнус Полинг и природа химических связей

✪ Вся правда про БАДы от известнейшего профессора

✪ ВРАЧИ НАС СНОВА ОБМАНУЛИ. ТАК ЛИ ПОЛЕЗНЫ ВИТАМИНЫ. КАК ОДИН УЧЁНЫЙ ЗАСТАВИЛ ВЕСЬ МИР ЕСТЬ БИОДОБАВКИ

Субтитры

Биография

Ранние годы

Лайнус Полинг был первым ребёнком Германа Полинга, сына немецких иммигрантов, и Люси Изабель (Дарлинг) Полинг, происходившей от дореволюционного ирландского рода. В семье были две младшие дочери: Полина Дарлинг (р. 1902) и Люсиль (р. 1904). Герман Полинг работал в то время коммивояжером для медицинской компании-поставщика и переехал в 1905 году в Кондон, штат Орегон, где он открыл свою собственную аптеку. Именно в этом городе, в засушливом местечке, на востоке от побережья, Полинг первый раз пошёл в школу. Он научился рано читать и начал «поглощать» книги. В 1910 году семья переехала в Портленд, где его отец написал письмо в The Oregonian, местную газету, прося совета о подходящей для чтения литературе для своего девятилетнего сына, который уже читал Библию и теорию эволюции Дарвина.

Лайнус хорошо учился в школе. Он собирал насекомых и минералы, и жадно читал книги. Он решил стать химиком в 1914 году, когда однокурсник, Ллойд A. Джеффресс, показал ему некоторые химические опыты, которые он поставил у себя дома. С неохотного одобрения своей матери он ушёл из школы в 1917 году без диплома и поступил в Орегонский сельскохозяйственный колледж в Корваллисе на химического инженера, но через два года его мать захотела, чтобы он оставил колледж, для зарабатывания денег, чтобы поддержать семью. Он впечатлял своих учителей, в 1919 году, после летней работы в качестве инспектора дорожного покрытия штата Орегон, ему предложили штатную должность в качестве преподавателя по качественному анализу на химическом факультете.

В 1922 году он женился на Аве Элен Миллер (умерла в 1981), которая родила ему четверых детей: Лайнус Карл, Петр Джеффресс, Линда Елена (Камб), и Эдвард Креллин .

Пасадена

Полинг поступил в аспирантуру Калифорнийского технологического института в 1922 году и оставался в нём ещё более 40 лет. Он выбрал , потому что в нём он мог защитить докторскую в течение 3 лет (в Гарварде - 6 лет), кроме того Артур Амос Нойес предложил ему скромную стипендию за частичную занятость в качестве преподавателя. Это был удачный выбор, как для Полинга, так и для Калифорнийского технологического института. В конце жизни Полинг писал: «Годы спустя… Я понял, что не было в мире лучше места в 1922 году, в котором меня подготовили бы лучше для моей карьеры ученого» (1994) . Докторская работа Полинга была посвящена определению кристаллической структуры молекул методом рентгеновской дифракции под руководством Роско Гилки Дикинсона (1894-1945), который получил докторскую степень двумя годами ранее (он был первым, кто получил Ph.D. в КалТехе). Нойес получил одну из вновь созданных стипендий Гуггенхайма для восходящей звезды и послал его и его молодую жену в институт теоретической физики под руководством Арнольда Зоммерфельда (1868-1951), в Мюнхен. Они прибыли в апреле 1926 года, в это время модель Бора-Зоммерфельда вытесняется «новой» квантовой механикой. Это было захватывающее время, и Полинг знал, что ему повезло быть там в одном из центров. Он был единственным химиком в институте Зоммерфельда и сразу увидел, что новой физике суждено обеспечить теоретическую основу для понимания структуры и поведения молекул. Год в Европе имел решающее влияние на научное развитие Полинга. Кроме пребывания в Мюнхене, он побывал в Копенгагене весной 1927 года, а затем провел лето в Цюрихе . Одним из непосредственных результатов пребывания в Мюнхене была первая статья Полинга (1927) в Трудах Королевского общества в Лондоне, представленная самим Зоммерфельдом. Полингу не терпелось применить новую волновую механику для расчета свойств многоэлектронных атомов, и он нашел способ сделать это с помощью водородоподобных одноэлектронных волновых функций внешних электронов с эффективным ядерным зарядом на основе эмпирических констант внутренних электронов.

Смерть

Лайнус Полинг умер от рака простаты на своем ранчо в Биг Сур (Калифорния) 19 августа 1994 года.

Научные исследования

Большинство учёных создают для себя определённую нишу, но Полинг обладал чрезвычайно широким диапазоном научных интересов: квантовая механика , кристаллография , минералогия , структурная химия , анестезия , иммунология , медицина , эволюция . Во всех этих областях, и особенно в смежных областях с ними, он видел, где кроются проблемы и, опираясь на скорейшее освоение основных фактов и свою феноменальную память, он делал особый и решающий вклад . Наиболее он известен своим определением химической связи , открытием основных элементов вторичной структуры белка : альфа-спирали и бета-листа , и первой идентификацией молекулярного заболевания (серповидноклеточной анемии); помимо этого у него имеется масса других важных достижений. Полинг был одним из основателей молекулярной биологии в истинном смысле этого слова. За эти достижения он был удостоен в 1954 году Нобелевской премии по химии .

Однако Полинг был известен не только в мире науки. Во второй половине своей жизни он посвятил всё своё время и энергию в основном вопросам здоровья и необходимостью исключить возможность войны в ядерный век. Его активное противодействие ядерным испытаниям привело к политическому преследованию в своей стране и наконец, он повлиял на обеспечение в 1963 году международного договора о запрещении испытаний в атмосфере . С присуждением в 1962 году Нобелевской премии, Полинг стал первым человеком, кто получил две персональные Нобелевские премии (Мария Кюри получила одну, а вторую разделила со своим мужем). Имя Полинга известно также широкой общественности благодаря его пропаганде, основанной на личном примере, употребления больших доз аскорбиновой кислоты (витамина С) в качестве пищевой добавки для улучшения общего здоровья и предотвращения (или хотя бы уменьшения тяжести протекания) таких заболеваний, как простуда и рак (ортомолекулярная медицина). Для лечения раковых заболеваний он вводил больным внутривенно огромные дозы витамина С: 10 000 миллиграммов в сутки, при том, что ежедневная норма не превышает 100 мг .

Природа химической связи

В 1927 г. Полинг вернулся в Калифорнийский технологический институт в качестве ассистента профессора теоретической химии. В следующие двенадцать лет печатаются замечательные серии статей, которые создают ему международную репутацию. Его способности были быстро признаны благодаря продвижению (доцент - 1929; профессор - 1931), наградам (премия Ленгмюра, 1931), выборам в Национальную академию наук (1933). Благодаря его трудам и лекциям, Полинг зарекомендовал себя как основатель так называемой структурной химии, позволившей по-новому взглянуть на молекулы и кристаллы. Правило Полинга: принимая во внимание, что бинарные электролиты, такие как галогениды щелочных металлов, ограничены в типах своих кристаллических структур, разнообразие структур, открытых для более сложных веществ, таких как слюда, KAl 3 Si 3 O 10 (ОН) 2 , может оказаться безграничным. Полинг в 1929 году сформулировал ряд правил о стабильности таких структур, которые оказались чрезвычайно удобными как в тестировании правильности предложенных структур, так и в предсказании неизвестных.

Квантовая химия

В 1927 году Берро решил, что уравнение Шредингера для водородного иона молекулы H +2 в эллиптических координатах и полученных значениях для межатомного расстояния и энергии связи хорошо согласуются с экспериментом. Волновая функция Берро не в состоянии привести к физическому пониманию стабильности системы. Впоследствии, Полинг (1928) подчеркивал, что, хотя приблизительная обработка возмущения не будет предоставлять новой информации, было бы полезно знать, как это происходит: «Поскольку методы возмущения могут быть применены ко многим системам, для которых не может быть точно решено волновое уравнение….» Полинг сначала показал, что классическое взаимодействие атома водорода в основном состоянии и протона - отталкивание во всех интервалах. Однако, если электрон не локализован на одном из атомов, и волновая функция взята в качестве линейной комбинации двух основных состояний атомных волновых функции, то у энергии взаимодействия есть явный минимум в интервале приблизительно 2 a.u. Это было первым примером того, что стало потом известным, как метод Линейной Комбинации Атомных Орбиталей (LCAO). Много было сделано Полингом для Валентной связи (VB), теории Молекулярных орбиталей (МО). Последняя, разработанная Фрицом Хундом (родился в 1896), Эрихом Хюккелем (1896-1980), и Робертом С. Малликеном (1896-1986), работает в терминах орбиталей, распространенных по всей молекуле, этим орбиталям в соответствии с их оцененной энергией им присвавиваются два электрона с противоположными спинами к каждой из связанных орбиталей. Электронные возбужденные состояния соответствуют переносу одного или нескольких электронов от связывающей к разрыхляющей орбитали. В настоящее время, теория молекулярных орбиталей зарекомендовала себя пригодной для компьютерных вычислений многоцентровых молекул.

Молекулярная биология

Исследование природы химической связи, возможно, знаменует кульминацию вклада Полинга в теорию химической связи. В частности достижения следуют из важной статьи (1947) о структуре металлов, но интерес к химической связи в настоящее время перетек в интерес к структуре и функциям биологических молекул. Есть намеки на это в главе о водородных связях. Полинг был одним из первых, кто изложил её значение для биомолекул: из-за своей малой энергии связи и малой энергии активации, характеризующих её формировании и разрушение, водородная связь играет определенную роль в реакциях, протекающих при нормальной температуре. Было признано, что водородные связи стабилизируют пространственную структуру молекул белков…

Важность водородных связей в структуре белка вряд ли можно переоценить. "Потеря нативной конформации разрушает характерные свойства белка. Из-за разницы энтропий между нативной и денатурированной формами трипсина установлено, что около 10 20 конформаций доступны для денатурированной молекулы белка. При нагревании или изменении рН раствора около изоэлектрической точки белка, развернутые сегменты кислотных или основных боковых цепей запутываются друг с другом, связывая молекулы вместе, и в конечном итоге это приводит к образованию сгустка. Это было, пожалуй, первой современной теорией нативных и денатурированных белков.

Политическая деятельность

Полинг был известен не только как учёный; он был также известным общественным деятелем, по крайней мере, в Соединенных Штатах. Он удостоился Президентской Медали за Заслуги, самой высокой гражданской чести в Соединенных Штатах и был награждён президентом Труменом в 1948 г. Сразу после августа 1945 года Полинг заинтересовался вовлечением атомных достижений в международные отношения и необходимостью контроля за ядерным оружием. Его лекции и письма на этот счет скоро привлекли внимание ФБР и других правительственных служб. Не побоявшись этого, он, при поддержке своей жены Авы Хелен, стал занимать более активную позицию. Он подписал ходатайства, присоединился к организациям (таким как Чрезвычайный комитет ученых-атомщиков, возглавляемый Альбертом Эйнштейном, и Американский союз защиты гражданских свобод), и убедительно выступал против развития ядерного оружия. В период маккартизма и, особенно во время Корейской войны этого было достаточно, чтобы подозревать его в угрозе безопасности . В марте 1954 года, после взрыва «грязной» термоядерной бомбы "Кастл Браво" на атолле Бикини, Полинг снова был объектом новостных сообщений, когда он начал привлекать внимание общественности к международной опасности радиоактивных осадков в атмосфере. Полинг заявлял, что увеличение содержания радиоактивных изотопов в атмосфере не только опасно для проживания сейчас, но и для будущих поколений тоже. В июне 1961 года Полинг и его жена созвали конференцию в Осло (Норвегия) против распространения ядерного оружия. В сентябре того же года, несмотря на обращения к Никите Хрущеву, СССР возобновил испытания ядерного оружия в атмосфере, а на следующий год, в марте, это сделали США. Полинг также составил проект предлагаемого договора о запрещении таких испытаний. В июле 1963 года США, СССР и Великобритания подписали договор о запрещении ядерных испытаний, в основе которого лежал этот проект.

В 1962 году Полинг был награждён Нобелевской премией мира . В своей Нобелевской лекции он выразил надежду на то, что договор о запрещении ядерных испытаний положит «начало серии договоров, которые приведут к созданию нового мира, где возможность войны будет навсегда исключена».

В том же году он вышел в отставку из Калифорнийского технологического института и стал профессором-исследователем в Центре изучения демократических институтов в Санта-Барбаре (штат Калифорния). Здесь он смог уделять больше времени проблемам международного разоружения. В 1967 году он также занял должность профессора химии в Калифорнийском университете в Сан-Диего, надеясь проводить больше времени за исследованиями в области молекулярной медицины. Спустя два года он ушёл оттуда и стал профессором химии Стэнфордского университета в Пало-Альто (штат Калифорния).

Критика научных идей Полинга в СССР

Основным объектом критики стала теория резонанса , предложенная Л. Полингом как часть представлений об электронной структуре молекул с делокализованной электронной плотностью. В СССР теория была объявлена «идеалистической» - и поэтому неприемлемой для использования в науке и образовании.

В критических публикациях (в частности, Б. М. Кедрова) в адрес теории Полинга фактически накладывался запрет на использование физических методов в химии, физических и химических в биологии и т. п. Была сделана попытка связать теорию резонанса с вейсманизмом-морганизмом , то есть как бы заложить основу объединенного фронта борьбы с передовыми научными направлениями :

«Теория резонанса», будучи идеалистической и агностической, противостоит материалистической теории Бутлерова, как несовместимая и непримиримая с ней;… сторонники «теории резонанса» игнорировали её и извращали её существо. «Теория резонанса», будучи насквозь механистической. отрицает качественные, специфические особенности органического вещества и совершенно ложно пытается сводить закономерности органической химии к закономерностям квантовой механики… Мезомерийно-резонансная теория в органической химии представляет собою такое же проявление общей реакционной идеологии, как и вейсманизм-морганизм в биологии, как и современный «физический» идеализм, с которыми она тесно связана.

Гонения на теорию резонанса в органической химии получили негативную оценку в мировой научной среде. В одном из журналов Американского химического общества в обзоре, посвящённом положению в советской химической науке, в частности, отмечалось:

Теория об особой роли витамина C

В 1966 году, после предложения Ирвина Стоуна, Полинг начал принимать 3 грамма аскорбиновой кислоты каждый день. Почти сразу он почувствовал себя живее и здоровее. В течение нескольких последующих лет простуда, которая мучила его всю жизнь, стала менее суровой и частой. Благодаря этому опыту Полинг стал верить, что ежедневный приём больших доз витамина C приносит пользу здоровью. Он стал пропагандировать приём витамина C, читать посвящённые этому вопросу лекции и выпускать популярные книги, что вызвало недовольство американского медицинского сообщества.

В монографии «Витамин С и простуда» (1971) Полинг обобщил практические и теоретические доводы в поддержку терапевтических свойств витамина С. В начале 1970-х годов он сформулировал теорию ортомолекулярной медицины , в которой подчеркивалось значение витаминов и аминокислот. В 1973 году был основан Научный медицинский институт Лайнуса Полинга в Пало-Альто. В течение первых двух лет он был его президентом, а затем стал там профессором. Его книга о витамине C быстро стала бестселлером. В результате в Америке и позже в других странах миллионы людей были убеждены, что ежедневное потребление 1-2 граммов аскорбиновой кислоты оказывает благоприятное воздействие на здоровье и хорошее самочувствие.

Полинг полагал, что приём витамина C и других антиоксидантов в больших дозах может способствовать излечению от множества различных болезней, включая рак. Хотя опыты на клеточных культурах и животных и показывают, что для некоторых форм рака витамин C может уничтожать опухолевые клетки , но анализ проведённых двойным слепым методом медицинских исследований с участием сотен тысяч людей показывает, что влияние приёма витамина C и других добавок-антиоксидантов на смертность от рака, сердечно-сосудистых и других заболеваний нейтрально или негативно, вопреки воззрениям Полинга . В целом, вопрос полезности витамина C при лечении тяжёлых заболеваний по-прежнему исследуется .

Полинг как человек

Полинг прожил длинную и продуктивную жизнь. Как учёный, посредством своих статей и личного воздействия, он повлиял на несколько поколений химиков и биологов. Как политический активист он бросил вызов политическому и военному сообществу Соединенных Штатов и помог им измениться. Как борец за здоровье он покорил медицинское сообщество и убедил миллионы людей есть дополнительное количество витаминов. Как отмечал в своих воспоминаниях британский кристаллохимик Джек Дьюниц , «он мог быть действительно очень убедительным. Его лекции очаровывали и у него был характерный простой литературный стиль. Честолюбивый? Эгоистичный? Несомненно. Без этих черт он был бы не в состоянии достигнуть того, что сделал. Но он, с веселым мерцанием в глазах, был очень очаровательным как в обществе, так и в личных встречах» .

Награды и признание

Полинг был удостоен следующих наград:

• 1926 - Стипендия Гуггенхайма (получал эту стипендию так же в 1927 и в 1965 году)
• 1931 - Премия ACS по чистой химии
• 1931 - Премия Ирвинга Ленгмюра
• 1947 - Медаль Дэви от Лондонского королевского общества
• 1954 - Нобелевская премия по химии , «за изучение природы химической связи и его применение к объяснению строения сложных молекул»
• 1966 - Премия мира имени Ганди
• 1962 - Нобелевская премия мира , за его деятельность, направленную на запрещение ядерных испытаний в атмосфере
• 1966 - Премия Лайнуса Полинга
• 1970 - Международная Ленинская премия «За укрепление мира между народами»
• 1971 - Научная премия Phi Beta Kappa
• 1975 - Медаль «За научные достижения» Национального научного фонда США
• 1977 - Золотая медаль имени М. В. Ломоносова АН СССР
• 1979 - Премия НАН США по химическим наукам
• 1984 - Медаль Пристли от Американского химического общества
• 1986 - Медаль Лавуазье
• 1989 - Премия Вэнивара Буша *
• 1990 - Медаль Толмена
• 2008 - Введён в Калифорнийский зал славы

Цитаты

The way to get good ideas is to get lots of ideas and throw the bad ones away (перевод: Лучший способ найти хорошие идеи - найти много идей и выкинуть плохие ).

См. также

Литература

• Паулинг Л. Природа химической связи / Пер. с англ. М. Е. Дяткиной. Под ред. проф. Я. К. Сыркина. - М. ; Л. : Госхимиздат, 1947. - 440 с.
• Полинг Л. Не бывать войне! / Пер. с англ. под ред. акад. А. Топчева. - М. : Иностранная литература, 1960. - 236 с.
• Полинг Л. Витамин С и здоровье / Пер. с англ. Т.Литвиновой и М.Слоним под ред. В.Н.Букина. - М. : Наука, 1974. - 80 с.
• Полинг Л. Общая химия. Пер. с англ. - М. : Мир, 1974. - 846 с.
• Полинг Л., Полинг П. Химия / Под ред. М. Л. Карапетьянца. - М. : Мир, 1978. - 683 с.
• Камерон Ивен, Полинг Лайнус. Рак и витамин С. Обсуждение природы, причин, профилактики и лечения рака (Особая роль витамина С) / Под ред. М. Л. Карапетьянца. - М. : Кобра Интернэшнл, 2001. - 336 с.
• Полинг Л., Икеда Д. Вся жизнь в борьбе за мир. Диалог / Пер. с англ. Ю. М. Канцура. - М. : Издательство МГУ, 2004. - 144 с. - ISBN 5-211-05034-7 .

Примечания

1. Biography.com // Biography.com - 2014.
2. идентификатор BNF : платформа открытых данных - 2011.
3. Комитет исторических и научных работ - 1834.
4. SNAC - 2010.
5. http://muse.jhu.edu/journals/biography/v019/19.4.article.html
6. Linus Pauling, Obituary // The Daily Telegraph / W. Lewis - London , Thailand : 1994. - ed. size: 622719 - ISSN 0307-1235
7. Уэйд, Николас Twists in the Tale of the Great DNA Discovery - The New York Times , 2011.
8. LIBRIS - 2013.
9. Полинг Л. К. The Determination With X-Rays of the Structures of Crystals, Dissertation (Ph.D.) - 1925.
10. Kauffman G. B., L. M. Kauffman. An interview with Linus Pauling (англ.) // J. Chem. Educ. . - 1996. - Т. 73 , № 29 . - С. 32 .
11. A. Sakharov. Memoirs (English translation by R. Laurie (англ.) // NewYork: Knopf. - 1990.
12. T. Hager. Force of Nature: The Life of Linus Pauling (англ.) // New York: Simon & Schuster. - 1995.
13. Миф о витаминах: почему мы думаем, что нам нужны пищевые добавки | Крамола (неопр.) . www.kramola.info. Дата обращения 16 февраля 2016.
14. Jack D. Dunitz. Linus Carl Pauling (англ.) // National Academies Press, Washington D.C.. - 1995.
15. Универсальное и дешевое лекарство против рака нашли в лице витамина С
16. Pauling, L. The principles determining the structure of complex ionic crystals (англ.) // J. Am. Chem. Soc.. - 1929. - Т. 51 , № 1010 . - С. 26 .
17. Pauling, L. The nature of the chemical bond. Application of results obtained from the quantum mechanics and from a theory of paramagnetic susceptibility to the structure of molecules. (англ.) // J. Am. Chem. Soc.. - 1931. - Т. 53 , № 1367 . - С. 1400 .
18. Pauling, L. The application of the quantum mechanics to the structure of the hydrogen molecule and hydrogen molecule-ion and to related problems. (англ.) // Chem. Ren.. - 1928. - Т. 5 , № 173 . - С. 213 .
19. Под редакцией Р. Х. Фрейдлиной. "Теоретическая органическая химия.". - пер. с англ. канд. хим. наук Ю. Г. Бунделем. - М. : Издательство иностранной литературы, 1963. - Т. 1. - 365 с.
20. Pauling, L. The theoretical prediction of the physical properties of many-electron atoms and ions: Mole Refraction, diamagnetic susceptibility and extension in space. (англ.) // Proc. R. Soc. Lond.. - 1927. - Т. A114 , № 181 . - С. 211 .
21. Pauling, L. The nature of forces between large molecules of biological interest. (англ.) // Nature (London). - 1948. - Т. 161 , № 707 . - С. 709 .
22. Mirsky, A. E., and L. Pauling. On the structure of native,denatured, and coagulated proteins. (англ.) // Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. . - 1936. - Т. 22 , № 439 . - С. 47 .
23. А. С. Сонин. Печальный юбилей одной кампании (рус.) // Вестник РАН . - 1991. - Т. 61 , № 8 . - С. 96-107 .
24. Операция «Теория резонанса» / Лисичкин В. А., Шелепин Л. А. Третья мировая (информационно-психологическая) война. - М. : Эксмо, Алгоритм, 2003. - 448 с.
25. Лорен Грэхэм «Естествознание, философия и науки о человеческом поведении в Советском Союзе, Глава IX. Химия»
26. I. Moyer Hunsberger (1954). “Theoretical chemistry in Russia”. J. Chem. Educ . 31 (10): 504–514. DOI :10.1021/ed031p504 .
27. Hemilä, H. Vitamin C and the common cold. (англ.) // Br. J. Nutr.. - 1992. - Vol. 67. - P. 16.
28. Витамин С оказался способным побеждать неизлечимые формы рака // Lenta.ru

Или почему нельзя злоупотреблять витаминами и всяческими добавками.

10 октября 2011 года научные сотрудники Миннесотского университета (University of Minnesota) обнаружили, что смертность среди женщин, принимавших мультивитаминные добавки, выше, чем у тех, кто этого не делал. Спустя два дня исследователи из Кливлендской клиники (Cleveland Clinic) выяснили, что мужчины, принимающие витамин E, подвержены большему риску образования рака простаты. «Это была сложная неделя для витаминов», — отметила Кэрри Гэнн (Carrie Gann) в новостях на телеканале ABC.

В полученных результатах не было ничего нового. Семь проведенных ранее исследований уже показали, что витамины увеличивают риск раковых и сердечных заболеваний, а также сокращают продолжительность жизни. Тем не менее, в 2012 году более половины всех американцев принимали витаминные добавки. Вместе с тем мало кто отдает себе отчет в том, что у истоков увлечения витаминами стоял один человек. Этот человек был столь явно правым, что он получил Нобелевскую премию, а также столь явно неправым, что его, вероятно, можно считать крупнейшим в мире шарлатаном.

В 1931 году Лайнус Полинг (Linus Pauling) опубликовал статью в «Журнале Американского химического общества» (Journal of the American Chemical Society) под заголовком «Природа химических связей» (The Nature of the Chemical Bond). До этой публикации химикам были известны два типа химических связей: ионный, при котором один атом отдает свой электрон другому атому, и ковалентный, когда атомы совместно владеют электронами. Полинг утверждал, что все не так просто — общее владение электронами, по его мнению, должно располагаться где-то между ионной и ковалентной связью. Идея Полинга революционизировала эту область, объединив квантовую физику с химией. Его концепция на самом деле была столь революционной, что редактор журнала, получив рукопись статьи, не мог найти никого, кто бы мог написать на нее рецензию. Когда Альберта Эйнштейна спросили, что он думает о работе Полинга, он, пожав плечами, ответил: «Для меня это было слишком сложно».

За одну эту статью Полингу была присуждена Премия Ленгмюра (Langmuir Prize) как наиболее выдающемуся молодому ученому-химику в Соединенных Штатах, он стал самым молодым членом Национальной академии наук, получил звание полного профессора в Калифорнийском технологическом институте (Caltech) и, кроме того, ему была присуждена Нобелевская премия по химии. Полингу в тот момент было 30 лет.

В 1949 году Полинг опубликовал в журнале Science статью под названием «Анемия серповидной клетки, молекулярная болезнь» (Sickle Cell Anemia, a Molecular Disease). В то время ученым было известно, что гемоглобин (протеин в крови, транспортирующий кислород) кристаллизуется в клетках людей, страдающих от серповидной анемии клеток, что вызывает боли в суставах, сворачивание крови и смерть. Но они не понимали, почему это происходит. Полинг первым показал, что серповидный гемоглобин имеет слегка отличный электрический заряд, и это качество существенным образом влияет на то, как гемоглобин взаимодействует с кислородом. Открытия Полинга породили научную область под названием молекулярная биология.

В самом начале двадцатого века, 28 февраля 1901 года, в Портленде, штата Орегон, родился дважды нобелевский лауреат, лауреат советской Ленинской премии и премии мира, химик и кристаллограф Лайнус Полинг (Linus Carl Pauling). Все знают имена Блеза Паскаля или Леонардо да Винчи, проявивших себя в разных областях знаний. Двадцатый век тоже оказался не скуп на рождение гениев. Среди двадцати самых великих учёных всех эпох в списке значатся только два деятеля науки из двадцатого века - Эйнштейн и Полинг.

Семья

Отец будущего учёного - Герман Полинг, был немецким иммигрантом, а мать - Люси Изабель Дарлинг, происходила из старинного ирландского рода. Лайнус Полинг рос вместе с двумя младшими сёстрами - Полиной и Люсиль, в то время как отец часто бывал в разъездах, поскольку работал коммивояжёром от поставщика - медицинской компании. В 1905 году он смог открыть собственную аптеку в городе Кондоне - там же, в Орегоне.

Местечко это расположилось к востоку от океана и было довольно засушливым, однако детям понравилось. Там же маленький Лайнус Полинг начал посещать школу. Читать он научился гораздо раньше и уже вовсю поглощал книги. Отец даже обеспокоился, наблюдая такое раннее развитие мальчика. А потому, когда семья переехала в Портленд в 1910 году, он обратился в местную газету за советом относительно девятилетнего сына, который уже прочёл не только Библию, но и Дарвина - "Теорию эволюции".

Школа

Естественно, что школьные учителя изумлялись тем способностям, которые проявлял Лайнус Полинг. Учился он замечательно, собирал минералы, классифицировал насекомых, очень и очень много читал. Особенно его влекла химия. В 1914 году он уже ставил сложные опыты у себя дома вместе с одноклассником Ллойдом Джефферсом.

Однако семья переживала довольно сложные в материальном плане времена, а потому с учёбой поначалу не всё шло ровно. Время от времени приходилось её прерывать, чтобы подзаработать и хоть немного помочь семье. Учителей он, однако, впечатлял всегда. Не только в школе, но и в сельскохозяйственном колледже, куда поступил, чтобы стать инженером-химиком и где обучение было бесплатным.

Почему химия?

Склонность к этой науке Лайнус Карл Полинг перенял от отца-фармацевта, который готовил разнообразные мази и порошки в своей аптеке. Жаль, что он рано умер, в противном случае химии мальчик научился бы не из учебников. Тем более, что отец прекрасно видел, какие у мальчика способности и как он тянется к знаниям. Именно отец пополнил домашнюю библиотеку книгами по химии. Однако уже в девять лет Лайнус отца потерял. И тогда в семье наступила нужда.

С самого раннего детства мальчик подрабатывал - и посуду мыл в маленьком кафе, и бумагу сортировал в типографии, даже получить диплом в школе не удалось. Однако в бесплатном колледже он проявил такие незаурядные способности, что в аспирантуру технологического института в Калифорнии его приняли незамедлительно. В 1923 году он её окончил, получив наивысшее отличие и две научные степени - доктора химических наук и бакалавра по физике. Сразу после окончания этого учебного заведения Лайнус женился и был счастлив с Эйве Миллер целых пятьдесят восемь лет.

Первые работы

Частный фонд помог молодому учёному стипендией, что дало ему возможность целый год стажироваться у европейских светил: в Мюнхене - у Зоммерфельда, в Цюрихе - у Шрёдингера, в Копенгагене - у Нильса Бора. Уже тогда начал писать Лайнус Полинг книги, а первой была издана в тридцатые годы работа о природе и структуре молекул и кристаллов. Она совершила буквально переворот в химии, и развитие науки потекло в заданном на многие годы вперёд направлении.

Книга быстро разошлась по миру, её перевели на многие десятки языков, а доктор Лайнус Полинг по праву стал в ряду ведущих учёных своего времени. Вторая мировая война заставила переключиться с чистой науки на военную: Полинг изобрёл новые виды взрывчатки и ракетного топлива, придумал генератор кислорода для самолётов и подводных лодок, а также создал синтез плазмы крови для работы медиков в полевых условиях. Вклад в борьбу с фашизмом был огромен и отмечен медалью Соединённых Штатов. Но продолжалось это признание недолго.

Борьба за мир

В 1954 году Лайнус Полинг получил первую Нобелевскую премию. Даже если бы он перестал заниматься наукой, остановившись на объяснении строения сложных молекул, его имя навсегда осталось бы в истории науки. Естественно, учёный работу продолжил, хотя год от года всё труднее ему работалось в Соединённых Штатах. Дело в том, что Лайнус Полинг потерял благонадёжность в своей стране, выступив против применения атомного оружия после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки. Учёный начал развёрнутую кампанию, будучи в комиссии по национальной безопасности.

Разъезжая по Америке, он читал лекции об этой новой опасности, а в 1946-м основал антивоенный комитет, состоявший из учёных-ядерщиков. Он всему обществу донёс правду о последствиях применения ядерного оружия, доказав, что испытания его в атмосфере безвредными быть не могут. Особенно подействовали на публику его расчёты: пятьдесят пять тысяч маленьких американцев родятся инвалидами, а пятьсот тысяч будут мертворождёнными, потому что даже в самых малых дозах стронций-90 вызывает лейкемию и рак костей, а йод-131 грозит буквально каждому раком щитовидной железы.

Резонанс

В США поднялась буря, народ негодовал и протестовал, а правительство внесло Полинга в список неблагонадёжных граждан, будучи вне себя от злости, потому что опровергнуть заявления Полинга им было абсолютно нечем. В 1952 году его не пустили на Лондонскую конференцию, где он обещал продемонстрировать спираль ДНК, ему просто не выдали заграничный паспорт. И потому так случилось, что приоритет в этом открытии достался Крику и Уотсону. Однако Полингу это было безразлично, он продолжал борьбу против ядерного вооружения с ещё большим упорством.

В 1958-м его объявили агентом Кремля из-за воззвания, которое подписали одиннадцать тысяч учёных из сорока девяти стран мира. Тогда же вышла его новая книга "Не быть войне!", тираж которой по всему миру составил многие миллионы. В 1960-м он собирал подписи под воззванием, содержащим призыв к запрещению ядерных испытаний. Полингу пригрозили тюрьмой, но он только рассмеялся в ответ. Началась откровенная травля. Распускались слухи, противоречащие друг другу: одни кричали, что он работает на СССР, другие предъявляли заключение ведущих психиатров, что Полинг не в своём уме. И тут случилось событие, заставившее замолчать и тех, и этих. Лайнус Полинг получил вторую Нобелевскую премию - премию мира.

Победа

Травля, однако, не прекратилась. Мнение Нобелевского комитета и его решение пытались оспорить. В газетах Полинга называли не иначе как peacnik - неологизм, составленный из английского слова "мир" и русского суффикса, взятого от слова "спутник" (который, кстати, опережая американские, уже полетел в космос). Полинг на всё это не реагировал, он был занят составлением договора о прекращении ядерных испытаний. И в 1963 году СССР, Англия и США именно этот договор подписали по требованию мировой общественности.

Самого Лайнуса Полинга, конечно же, никто и не вспомнил, здесь слава досталась политикам, однако спас миллионы жизней именно он. Тем временем, возможности продолжать научную работу у мятежного учёного иссякли, поскольку финансовую поддержку борцу за мир теперь не оказывал никто. Учёный счёл более важным продолжение общественной деятельности, и в 1965 году подписал ещё один крамольный документ. Это была декларация о гражданском неповиновении по поводу войны во Вьетнаме. В этом был весь Лайнус Полинг.

Витамины

Из университета Калифорнии учёный был вынужден уйти и перебрался в Стаффорд, однако чиновники от правительства не оставили его в покое. Здоровье Полинга резко ухудшилось. Генетически он явно не родился долгожителем, отец умер в тридцать четыре, мать - в сорок пять. А больные почки по тем временам - смертный приговор. Жёсткая диета не помогала. Однако Полинг не был бы Полингом, если не нашёл бы выход. В 1966-м он уже получил медаль за объединение медицинской и биологической наук. По совету биохимиков, в том числе и Ирвина Стоуна, он начал принимать витамин С. Уже существовало понятие, что убивают людей не бактерии и вирусы.

Просто почти все млекопитающие, кроме обезьян и человека, умеют синтезировать в организме аскорбиновую кислоту, причём печень вырабатывает его в точной пропорции к весу тела. И снова сделал расчёты Лайнус Полинг: витамины для взрослого человека должны составлять примерно десять-двенадцать грамм в день. С пищей он получает в двести раз меньше. Испробовал он этот метод, разумеется, на себе. Простуды прекратились.

Снова против течения

В 1970-м вышла новая книга Полинга о витамине С и обычной простуде, и мгновенно стала бестселлером. Академия наук США рекомендовала взрослому мужчине только 0,06 грамма витамина С в день, а Полинг советовал от шести до восемнадцати полноценных граммов. То есть, в сто раз больше.

Доза должна быть индивидуальной, и вычислить её просто: увеличивать понемногу до тех пор, пока кишечник не взбунтуется. Врачи-практики отнеслись к этой методике настороженно, однако американцы поверили, и в течение двух недель запасы аскорбиновой кислоты иссякли в аптеках. А вот дорогие препараты, даже те, которые рекламировались очень широко, раскупаться перестали практически совсем. Фармацевтические компании были в ярости.

Передо мной аптечный пузырек с этикеткой: "Аскорбиновая кислота 0,05 г. Детям 1 шт., взрослым 2 - 3 шт. ". Сверяюсь с таблицами...

Чтобы жить дольше и чувствовать себя лучше, таких желтеньких таблеток нужно глотать не менее двадцати в день, а лучше сразу пятьдесят или сто.

Бред какой-то. Однако Лайнуса Полинга, одного из отцов современной биохимии, открывателя белковой альфа-спирали, я привыкла уважать. Как говорил К.С.Льюис, если человек, сделавший невероятное заявление, до этого был разумен и правдив, мы не имеем права сразу назвать его лжецом или дураком. Надо, по крайней мере, выслушать его аргументы.

Человек и другие мутанты

Все знают, что некоторые вещества, необходимые человеку, не синтезиру ются в организме, а поступают извне. В первую очередь это витамины и незаменимые аминокислоты, важнейшие компоненты полноценного питания (не в кризис будь сказано). Но мало кто задает себе вопрос: как получилось, что более десятка абсолютно необходимых веществ в нашем организме не синтезируется? Живут ведь лишайники и низшие грибы на минимуме органики и все необходимое создают в собственной биохимической кухне. Почему у нас так не выходит?

Вещества, которые добываются во внешней среде (а значит, могут поступать нерегулярно или совсем пропасть), вряд ли заняли бы важные "посты" в метаболизме. Вероятно, наши предки умели синтезировать и витамины, и все аминокислоты. Позднее гены, кодирующие нужные ферменты, были испорчены мутациями, но мутанты не погибали, если находили пищу, которая восполняла дефицит. Они даже получали преимущество перед немутантной родней: переваривание пищи и удаление отходов требует меньше энергии, чем синтез полезного вещества de novo. Неприятности начинались только при перемене рациона...

Очевидно, что-то подобное происходило и с другими видами. Кроме людей и человекообразных обезьян, аскорбиновую кислоту не умеют синтезировать и другие исследованные приматы (например, беличья обезьяна, макака-резус), морские свинки, некоторые летучие мыши, 15 видов птиц. А у многих других животных (в том числе у крыс, мышей, коров, коз, кошек и собак) с аскорбиновой кислотой все в порядке.

Интересно, что и среди морских свинок, и среди людей встречаются индивидуумы, которые неплохо обходятся без аскорбинки или нуждаются в гораздо меньших ее количествах. Самый знаменитый из таких людей - Антонио Пифагегга, спутник и хронист Магеллана. В его корабельном журнале отмечено, что во время путешествия на флагманском корабле "Тринидад" 25 человек из 30 заболело цингой, сам же Пифагегга, "благодарение Богу, не испытал такого недуга". Современные опыты с добровольцами также показали, что бывают люди с уменьшенной потребностью в витамине С: по долгу не едят ни фруктов, ни зелени и хорошо себя чувствуют. Возможно, в их генах произошли исправления, вернувшие активность, или же появились другие мутации, позволяющие более полно усваивать витамин С из пищи.Но пока запомним главное: потребность в аскорбиновой кислоте индивидуальна

Превращение аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбат необходимо для нормального протекания некоторых важнейших клеточных реакций. Действие витамина С как стимулятора иммунной системы еще не до конца изучено, но сам факт стимуляции не подлежит сомнению

Немного биохимии

Зачем вообще нужно это незаменимое вещество? Основная роль аскорбиновой кислоты (точнее, аскорбат-иона, поскольку в нашей внутренней среде эта кислота диссоциирует) - участие в гидроксилировании биомолекул (рис.1). Во многих случаях для того, чтобы фермент присоединил к молекуле ОН-группу, одновременно должно произойти окисление аскорбат-иона до дегидроаскорбата. (То есть витамин С работает не каталитически, а расходуется, как и другие реагенты.)

Важнейшая реакция, которую обеспечивает витамин С, - синтез коллагена. Из этого белка, по сути, сплетено наше тело. Коллагеновые тяжи и сетки формируют соединительные ткани, коллаген содержится в коже, костях и зубах, в стенках сосудов и сердца, в стекловидном теле глаз. А чтобы вся эта арматура могла собраться из белка-предшественника, проколлагена, определенные аминокислоты в его цепочках (пролин и лизин) должны получить ОН-группы. Когда аскорбинки не хватает, наблюдается дефицит коллагена: прекращается рост организма, обновление стареющих тканей, заживление ран. Как следствие - цинготные язвы, выпадение зубов, повреждения стенок сосудов и прочие страшные симптомы.

Другая реакция, в которой участвует аскорбат, превращение лизина в карнитин, протекает в мышцах, а сам карнитин необходим для мышечных сокращений. Отсюда усталость и слабость при С-авитаминозах. Кроме того, организм использует гидроксилирующее действие аскорбата, чтобы превращать вредные соединения в безвредные. Так, витамин С очень неплохо способствует выведению холестерина из организма: чем больше витамина принимает человек, тем быстрее холестерин превращается в желчные кислоты. Сходным образом быстрее выводятся и бактериальные токсины.

С обратным процессом - восстановлением аскорбата из дегидроаскорбата - по-видимому, связано действие витаминов-синергистов С (то есть усиливающих эффект от его приема): многие из этих витаминов, как, например, Е, обладают восстановительными свойствами. Интересно, что восстановление аскорбата из полудегидроаскорбата тоже вовлечено в очень важный процесс: синтез дофамина, норадреналина и адреналина из тирозина.

Наконец, витамин С вызывает физиологические эффекты, механизм которых еще не раскрыт до конца, но наличие их четко продемонстрировано. Самый известный из них - стимуляция иммунной системы. В усиление иммунного ответа вносит вклад и увеличение числа лимфоцитов, и быстрейшее перемещение фагоцитов к месту инфекции (если инфекция локальна), и некоторые другие факторы. Показано, что в организме больного при регулярных приемах витамина С повышается выработка интерферона.

От рака до сенной лихорадки

Из сказанного в предыдущей главе легко вычислить, какие болезни должен предотвращать витамин С. Про цингу мы говорить не будем, поскольку надеемся, что нашим читателям она не угрожает. (Хотя даже в развитых странах иногда болеют цингой. Причина, как правило, - не отсутствие денег на фрукты, а лень и равнодушие больного. Апельсины, конечно, дорогое удовольствие, но смородина летом и квашеная капуста зимой никого еще не разорили.)

Однако цинга - экстремальный случай авитаминоза С. Потребность в этом витамине возрастает и во многих других случаях. Усиление иммунного ответа и активный синтез коллагена - это и заживление ран и ожо гов, и послеоперационная реабилитация, и торможение роста злокачественных опухолей. Как известно, опухоли, чтобы расти, выделяют в межклеточное пространство фермент гиалуронидазу, который "разрыхляет" окружающие ткани. Ускорив синтез коллагена, организм мог бы противодействовать этому разбойному нападению, локализовать опухоль и, может быть, даже задушить ее в коллагеновых сетях.

Разумеется, простое и общедоступное средство от рака не внушает доверия. Но надо подчеркнуть, что сам Полинг никогда не призывал онкологических больных заменить все виды терапии ударными дозами аскорбиновой кислоты, а предлагал применять и то, и другое. А не испробовать средcтво, которое теоретически может помочь, было бы преступно. Еще в 70-е годы Полинг и шотландский медик Айвен Камерон провели несколько серий экспериментов в клинике "Вейл оф Левен" в Лох-Ломондсайде. Результаты были настолько впечатляющими, что в скором времени Камерон перестал выделять среди своих пациентов "контрольную группу" - счел безнравственным ради чистоты эксперимента лишать людей лекарства, которое доказало свою пригодность (рис.2).

Сходные результаты получил доктор Фукуми Моришиге в Японии, в онкологической клинике города Фукуока. По данным Камерона, у 25% больных, получавших по 10 г аскорбиновой кислоты в день на поздней стадии рака, замедлялся рост опухоли, у 20% опухоль переставала изменяться, у 9% - регрессировала, и у 1% наблюдалась полная регрессия. Идейные противники Полинга резко критикуют его работы в этой области, но десятки человеческих жизней - аргумент весомый.

Про лечение гриппа и простуды "по Полингу" знают все. Регулярный прием больших доз аскорбинки снижает заболеваемость. Сверхдозы при первых симптомах предотвращают болезнь, а сверхдозы, принятые с опозданием, облегчают ее течение. С этими положениями Полинга уже никто всерьез и не спорит. Споры идут лишь о том, на сколько процентов и при каких условиях приема снижается процент заболевших и ускоряется выздоровление. (Об этом мы еще поговорим.) Снижение температуры после приема витамина С вызывается его противовоспалительным эффектом - угнетением синтеза специфических сигнальных веществ, простагландинов. (Так что жертвам сенной лихорадки и прочим аллергикам аскорбинка тоже может быть полезна.)

Подобным образом действуют многие антигистаминные средства, например аспирин. . С одним "но": синтез одного из простагландинов, а именно PGE1, аскорбиновая кислота не угнетает, а стимулирует. Между тем именно он повышает специфический иммунитет

Суточная доза по Минздраву и по горилле

Словом, в том, что витамин С полезен для здоровья, не сомневаются даже самые непримиримые противники Полинга. Яростные споры на протяжении тридцати с лишним лет идут только о количестве, в котором его надо принимать.

Прежде всего, откуда взялись общепринятые нормы - суточные дозы витамина С, которые фигурируют в энциклопедиях и справочниках? Ежедневная норма для взрослого мужчины, рекомендуемая Академией наук США, - 60 мг. Наши нормы варьируют в зависимости от пола, возраста и профессии человека: 60 - 110 мг для мужчин и 55 - 80 для женщин. При этих и больших дозах не бывает ни цинги, ни выраженного гиповитаминоза (утомляемости, кровоточивости десен). По данным статистики, у людей, потребляющих не менее 50 мг витамина С, признаки старости проявля ются позже на 10 лет, чем у тех, чье потребление не дотягивает до этого минимума (зависимость тут не плавная, а именно скачкообразная).

Однако минимальная и оптимальная доза - не одно и то же, и, если человек не болен цингой, это не означает, что он совершенно здоров. Мы, несчастные мутанты, неспособные обеспечить себя этим жизненно важным веществом, должны быть рады любому его количеству. Но сколько витамина С нужно для полного счастья?

Содержание аскорбинки в организме (как и других веществ, необходимых всем органам и тканям) часто выражают в миллиграмах на единицу веса животного. В организме крысы синтезируется 26 - 58 мг аскорбиновой кислоты на килограмм. (Таких больших крыс, к счастью, не бывает, но в килограммах удобнее сравнивать данные по разным видам.) Если пересчитать на средний вес человека (70 кг), это даст 1,8 - 4,1 г - по порядку величины ближе к Полингу, чем к официальным нормам! Сходные данные получены и для других животных.

Горилла, которая, как и мы, дефектна по синтезу аскорбиновой кислоты, но, в отличие от нас, сидит на вегетарианской диете, в сутки потребляет около 4,5 г витамина С. (Правда, надо иметь в виду, что средняя горилла весит больше среднего человека.) А если бы человек строго придерживался растительной диеты, он получал бы на свои 2500 калорий, необходимых для жизни, от двух до девяти граммов аскорбинки. Питаясь одной смородиной и свежим перцем, можно съесть и все 15 граммов. Получается, что "лошадиные дозы" вполне физиологичны и со ответствуют обычному здоровому метаболизму.

Однако у большинства людей свободного времени меньше, чем у горилл. Целый день пережевывать низкокалорийную свежую зелень, овощи и фрукты нам не позволят дела. И вегетарианская диета, содержащая вареные продукты, положения не поправит. Обычный полноценный дневной рацион без сыроядения и прочего героизма дает всего лишь около 100 мг. Даже если положить в тарелку капустного салата и запить его апельсиновым соком.

Таким образом, у современных горожан нет иного выхода, кроме дополнительного приема витамина С Мы попались в ловушку, поставленную эволюцией, - сначала утратили собственный механизм синтеза аскорбиновой кислоты, а потом научились охотиться и ступили на путь цивилизации, который увел нас от зелени и фруктов, положенных высшим приматам, прямо к цинге и гриппу. Но те же достижения цивилизации подарили нам биохимию и органический синтез, который позволяет получать дешевые и общедоступные витамины. Почему бы не воспользо ваться этим преимуществом?

"Чужой жратвы не надо нам, пусть нет, зато своя!"

"Любой препарат в больших дозах становится ядом. Медикам давно известны гипервитаминозы - болезни, вызванные избытком витамина в организме. Вполне вероятно, что пациент Полинга, начав лечиться от одной болезни, заработает другую". Это для Полинга вопрос принципиальный. В своих книгах он часто вспоминает, как в 60-е годы, занимаясь биохимией психических заболеваний, узнал о работах канадских врачей, которые давали ударные дозы витамина В3, (до 50 г в день) больным шизофренией. Полинг обратил внимание на парадоксальное сочетание свойств: высокая биологическая активность при минимальной токсичности. Тогда же он назвал витамины и подобные им соединения "ортомолекулярными веществами", чтобы отличить от других лекарств, которые не столь легко вписываются в естественный метаболизм.

Витамины вообще и аскорбиновая кислота в частности, пишет Полинг, значительно менее ядовиты, чем обычные широко распространенные средства от простуды. Аспирином ежегодно травятся насмерть десятки людей, однако не наблюдалось ни одного случая отравления аскорбинкой. Что касается избытка в организме: описаны гипервитаминозы А, D, но гипервитаминоза С до сих пор не описал никто. Единственный неприятный эффект при его употреблении в больших дозах - послабляющее действие.

"Избыток аскорбиновой кислоты способствует камнеобразованию, вреден для печени, уменьшает выработку инсулина. Лечение сверхдозами аскорбиновой кислоты не может быть применено, если больному необходимо поддерживать щелочную реакцию мочи". Разговоры о вреде витамина С до сих пор идут на уровне эмоционального противопоставления "таблеток" и "естественного". Не было ни одного корректного, хорошо спланированного эксперимента, который бы убедительно продемонстрировал этот вред. А в тех случаях, когда почему-либо нежелателен прием больших доз кислого вещества, можно принимать, например, аскорбат натрия. (Его легко приготовить, растворив порцию аскорбинки в стакане воды или сока и, "погасив" содой, сразу выпить.) Аскорбат так же дешев и так же эффективен, а реакция у него щелочная.

"Нет смысла принимать огромные дозы витамина С, которые рекомендует Полинг, так как избыток все равно не усваивается, а выводится из организма с мочой и калом". Действительно, при потреблении аскорбинки в небольших количествах (до 150 мг в день) ее концентрация в крови примерно пропорциональна потреблению (около 5 мг/литр на каждые 50 мг проглоченных), а при увеличении дозы эта концентрация возрастает медленнее, зато растет содержание аскорбата в моче. Но по-другому и быть не может. Первичная моча, фильтрующаяся в почечных канальцах, находится в равновесии с плазмой крови, и в нее попадают многие ценные вещества - не только аскорбат, но и, например, глюкоза. Затем моча концентрируется, происходит обратное всасывание воды, а специальные молекулярные насосы возвращают в кроветок все ценные вещества, которые жалко терять, в том числе и аскорбат. При потреблении около 100 мг аскорбинки в сутки обратно в кровь возвращается более 99%. Очевидно, работа насоса обеспечивает наиболее полное усвоение доз, близких к минимальной: дальнейшее увеличение мощности - это слишком большие по эволюционным меркам затраты.

Понятно, что чем больше начальная (сразу после переваривания пищи) концентрация аскорбинки в крови, тем больше потери. Но все же и при дозах более 1 грамма три четверти витамина усваивается, а при огромных "полинговских" дозах (более 10 граммов) около 38% витамина остается в крови. Кроме того, аскорбиновая кислота в моче и кале предотвращает развитие рака кишечника и мочевого пузыря.

"Сверхдозы аскорбиновой кислоты препятствуют зачатию, а у беременных могут вызывать выкидыш". Предоставляем слово самому Лайнусу Полингу. "Основанием для таких за явлений послужила короткая заметка двух врачей из Советского Союза, Самборской и Фердмана (1966). Они сообщили, что двадцати женщинам в возрасте от 20 до 40 лет с задержкой менструации от 10 до 50 дней орально давали по 6 г аскорбиновой кислоты в течение каждого из трех последовательных дней и что у 16 из них после этого возобновились менструации. Я написал Самборской и Ферд ману письмо с просьбой сообщить, проводился ли какой-нибудь тест на беременность, но вместо ответа они прислали мне еще один экземпляр своей статьи".

Вот так и возникают мифы. А в Америке аскорбинку в сочетании с биофлавоноидами и витамином К прописывают как раз для предотвращения выкидыша. Аскорбинку в больших дозах применяют и для профилактики перенашивания беременности, на последних неделях срока. Но в этих случаях ее действие скорее нормализующее, чем наоборот. И в норме аскорбиновая кислота беременной женщине очень нужна: когда ребенок растет, синтез коллагена идет полным ходом. Еще в 1943 году было установлено, что концентрация аскорбата в крови пуповины примерно в четыре раза превышает концентрацию в крови матери: растущий организм избирательно "высасывает" нужное вещество. Будущим мамам даже официальная медицина рекомендует по вышенную норму аскорбинки (например, таблетки для беременных и кормящих женщин "Lady"s formula" содержат ее 100 мг). И даже российские врачи иногда советуют беременным принимать аскорбинку, чтобы не заболеть гриппом: при первых, самых слабых симптомах или после контакта с больным - полтора грамма, на второй и на третий день - по грамму.

По таблетке за сигаретку

Итак, норма аскорбинки по Полингу - 6 - 18 г в сутки. Но все-таки шесть или восемнадцать? Почему такой разброс и сколько надо принимать лично вам?

Внимательный читатель, конечно, обратил внимание на неувязку в предыдущей главе: если каждые 50 мг аскорбинки повышают ее концентрацию в крови на 5 мг/литр, а объем крови у человека 4 - 6 литров, то почему го ворится о 99% усвоения? На самом деле все правильно: примерно половину витамина С сразу поглощают клетки и ткани, которые в нем нуждаются. Но как узнать, сколько именно витамина им нужно? Мы говорили, что потребность в аскорбинке сугубо индивидуальна. Она зависит и от массы тела, и от физической активности, и от состояния здоровья пациента, и от его личных биохимических особенностей (например, от того, насколько эффективем механизм обратного всасывания).

Способ научный - нагрузочный тест: принять определенное количество аскорбиновой кислоты (допустим, 1 г) и потом в течение 6 часов замерять ее концентрацию в моче. Так можно определить, насколько интенсивно ткани поглощают витамин и какая его доля остается в организме. У большинства людей в мочу попадут 20 - 25%. Но если в моче аскорбинки не будет совсем или будет очень мало, это значит, что человеку нужна большая доза.

Более простой способ - принимать суточную дозу в один прием и увеличивать ее, пока не ощутите слабительный эффект. Полинг считает, что этот "предел кишечной толерантности" четко коррелирует с истинной потребностью организма в аскорбиновой кислоте. (К сожалению, у Полинга не говорится, как вводить поправку тем, у кого без аскорбинки проблемы со стулом.) Обычно эффект наступает в интервале 4 - 1 5 граммов, но тяжело больные люди могут потреблять и гораздо больше.

Интересно, что у одного и того же человека потребность в аскорбинке изменяется в зависимости от того, здоров он или болен. Повышенная потребность в аскорбинке наблюдается при бактериальных инфекциях, психических заболеваниях и у злостных курильщиков. Экспериментально показано, что каждая выкуренная сигарета разрушает 25 мг витамина С. А дальше, господа курильщики, считайте сами, сколько вы должны вашему организму за полпачки в день...

Немаловажное замечание: тот, кто начал принимать большие дозы витамина С, должен иметь в виду, что прекращать прием нежелательно - это может ухудшить самочувствие (сам Полинг называет это "эффектом отката"). Но не лучше ли попасть в биохимическую зависимость от витамина, чем от сигарет и алкоголя?

А в общем, согласны мы с Полингом или нет относительно сверхдоз, его аргументация помогает взглянуть правде в глаза. Естественным образом, вместе с пищей, мы, трудоголики смутного времени, не получим даже минимального необходимого количества аскорбинки. Хотя бы одну желтенькую таблетку принять надо. .

Памятка хозяйкам: витамин С в продуктах разрушается быстрее при нагревании с доступом воздуха, в щелочной среде, а также при контакте даже с ничтожными количествами железа и особенно меди. Поэтому старайтесь пользоваться эмалированной посудой; ягоды лучше разминать деревянной ложкой, чем протирать через сито или крутить в мясорубке. Неплохо добавить в компот щепотку лимонной кислоты.В блюдах с высоким содержанием белка или крахмала витамин С сохраняется лучше, так как белки связывают медь. Больше всего витамина С в шиповнике коричном (2 - 4%), меньше в яблочном (1,6%) и в морщинистом (1,5%). Витамина больше в плодах с мясистыми чашелистиками, медленносохнущимии и поднятыми вверх, чем с отогнутыми вниз тоненькими.